növényi

A borsó a hüvelyesek családjába tartozik, és tápanyagforrás, például növényi fehérje, rost, valamint vitaminok és ásványi anyagok. Nem biztosítanak zsírt és csak nagyon kevés kalóriát tartalmaznak, tehát súlycsökkentő étrendben nagyon ajánlott.

A borsó táplálkozási tulajdonságai

Vitaminok és ásványi anyagok

A borsó a béta-karotin forrása, plusz fontos antioxidánsok, mint például a lutein és a zeaxanthin, amelyek elengedhetetlenek a szem egészségéhez, amint azt az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal jelentése részletezi.
Észak-Karolinai Mezőgazdasági Gyógyszerügyi Minisztérium.

A Standard Reference Legacy Release nemzeti tápanyag-adatbázisának adatai szerint a borsó A-, C-, B- (B6 és B12) vitamint, K-t és kisebb mértékben E-vitamint tartalmaz.

Ásványi anyag tartalmát illetően meg kell jegyezni, hogy kiváló mangán- és vasforrás, mindkét ásványi anyag ajánlott napi adagjának 4% -át szállítja. Ezenkívül kisebb mértékben foszfort, káliumot és magnéziumot, cinket, rézet és nátriumot biztosít.

Növényi fehérje

El kell mondani, hogy a borsó a kiváló növényi fehérjeforrás, amely alkalmas a húst nem fogyasztó vegetáriánusok számára.

Mi több, nagyon érdekes étel azok számára, akik fogyni szeretnének, mivel, amint azt az American Journal of Clinical Nutrition folyóiratban publikált tanulmány részletezi, a fehérjék stimulálják az étvágyat csökkentő hormonok aktivitását.

Úgy, hogy a borsó fehérjéi teljesek legyenek, kombinálni kell őket gabonafélékkel vagy más fehérjeforrásokkal, mivel egyes aminosavakból hiányzik.

Rost

A British Journal of Nutrition folyóiratban közzétett információk szerint, a borsó mindkét típusú rostot tartalmazza. Olyan sok oldhatatlan rost, amely elősegíti az ürülék és a jó béltranszport, például az oldható rostok kiutasítását, ami gátolja a koleszterin felszívódását. Egy fél csésze adag borsó körülbelül 4,5 gramm rostot eredményez.

2. A borsó tulajdonságai

A PLoS One folyóiratban megjelent tanulmány szerint a rost, a borsó hozzájárulásának köszönhetően segít a testsúly ellenőrzésében, mert így hosszabb ideig érezheti magát jóllakva. Pontosabban, az ebben az ételben található pektin 23% -kal csökkentette az élelmiszer-bevitelt, és 23% -os testzsír-vesztést váltott ki.

Az ilyen típusú hüvelyesek fogyasztása szintén javíthatja a bél mikrobiotáját - derül ki a British Journal of Nutrition által 2012-ben közzétett felülvizsgálatból.

Ez a felülvizsgálat azt is meghatározza, hogy a borsó fogyasztása javíthatja a szív- és érrendszeri egészséget. Ez annak köszönhető, hogy a lutein tartalma egy karotinoid, amely antioxidánsként működik és védi a sejteket az oxidációtól, ezért alacsonyabb az ateroszklerózis-plakkok felhalmozódása az artériák falain - csökkentik a koleszterint és javítják a szív egészségét.

3. Hogyan tudjuk felkészíteni őket?

Készíthetjük a borsót olyan változatos receptekben, mint a püré, levesek, jó öntettel főzve stb. Nem hiányozhatnak a paellából sem, mint empanadák és empanadillák töltelékei, pörköltekbe, pörköltekbe. Találhatunk olyan borsólisztet is, amelyből tortillát, sós krétát, kenyeret, pizzatésztát stb. Élvezd őket!

  • Dahl, W. J., Foster, L. M. és Tyler, R. T. (2012). A borsó (Pisum sativum L.) egészségügyi előnyeinek áttekintése. British Journal of Nutrition. https://doi.org/10.1017/S0007114512000852
  • Turkmen, N., Sari, F., & Velioglu, Y. S. (2005). A főzési módszerek hatása a kiválasztott zöld zöldségek összes fenoljára és antioxidáns aktivitására. Élelmiszerkémia. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2004.12.038
  • Paddon-Jones, D., Westman, E., Mattes, R. D., Wolfe, R. R., Astrup, A., és Westerterp-Plantenga, M. (2008). Fehérje, testsúly-szabályozás és jóllakottság. Ban ben American Journal of Clinical Nutrition (87. évfolyam).
  • Green, K. és Foster, C. (2005). Adjon esélyt a borsónak: átalakulások az élelmiszer-fogyasztási és termelési rendszerekben. Technológiai előrejelzés és társadalmi változás. https://doi.org/10.1016/j.techfore.2004.12.005
  • Zielinska, M., Zapotoczny, P., Alves-Filho, O., Eikevik, T. M., & Blaszczak, W. (2013). Többlépcsős kombinált hőszivattyú és mikrohullámú vákuumszárítás zöldborsó. Élelmiszeripari folyóirat. https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2012.10.047
  • Élelmiszer-összetételi adatbázisok Ételek megjelenítése - Borsó, zöld, nyers. (2018). Letöltve: 2019. augusztus 18., https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3052?manu=&fgcd=&ds=

Fordító és tolmács szakon végzett Az Universidad Femenina del Sagrado Corazón (Peru) 2014-ben. Eliana Delgado tolmácsolási gyakorlatokat végzett a szociális segélyszervezetekben az egészséggel és a jólléttel kapcsolatos kérdésekről. 2 éve Madridban él, ahol a étrend és táplálkozási tanfolyam 2018-ban az ActivaTres Intézetben. Miután befejezte tanulmányait, elvégezte szakmai tevékenység előtti gyakorlatok a mediterrán egészségügyben, neves gyógynövényes. Tulajdonképpen, orvosi szövegekre szakosodott szabadúszó fordítóként, tolmácsokként, szerkesztőként és lektorokként dolgozik, a témában végzett kutatások kivonatai, folyóiratok, didaktikai útmutatók a táplálkozási oktatáshoz, tájékoztató szövegek és általában az egészséggel kapcsolatos szövegek.