Naponta több emberrel találkozom, akiknek új okai vannak az állati fehérjék fogyasztásának csökkentésére vagy megszüntetésére étrendjükben, kezdve a vörös hússal. Általában ideológiai okok vagy orvosi ajánlások vannak az egyensúlyhiány leküzdésére, de ritkán beszélünk arról, hogy a bélflóra hogyan reagál egy steak vagy egy tányér lencse után.

fehérje

Bontási folyamatban az állat és a zöldség közötti különbség az, hogy az előbbi rothad, az utóbbi megerjed. A vörös hús például szerves kémiai melléktermékek, például putreszcin és kadaverin lebontásával állít elő (már csak a nevek hangzanak rosszul), a bélben található számos káros baktérium (mérgező hulladék, karbamid stb.) Mellett. Energia szempontjából a húsfogyasztás túlzott hőt és sűrűséget eredményez a szervezet számára, és agresszívebb temperamentumokkal függ össze. A hal bomlása kevésbé mérgező, mint a húsé (mindaddig, amíg nem a gazdaságból származik), ezért emésztésének megkönnyítése érdekében zöld zöldségekkel, retekkel vagy citrommal is kell kísérnie.

A zöldségek bomlási folyamata azonban sokkal tisztább, és nem hagy mérgező maradványokat, amelyek elrontják a bélflórát. A hüvelyes étel által nyújtott energia mindig sokkal mérsékeltebb és fenntarthatóbb a test számára.

Amit a jelek szerint a legismertebb táplálkozási szakemberek, biológusok és orvosok erősen szembeállítanak, az a kapcsolat, amit eszünk, és a bélflóra minősége, valamint a szív- és érrendszeri, vastagbél- és autoimmun betegségek nagyobb kockázata. fogyasztjon felesleges állati fehérjét, kezdve a vörös hússal és a tehéntejjel.

Ezért úgy tűnik, hogy a növényi fehérjék étrendbe való beépítése, átlagosan hetente háromszor, jótékony hatással van mind az egészségünkre, mind a hangulatunkra és az vitalitásunkra.

Személy szerint szeretek hüvelyesekkel, szezonális zöldségekkel, gombákkal stb. és mindig kombinálom őket teljes kiőrlésű gabonával (rizs, köles, quinoa ...) és szezámmaggal vagy napraforgómaggal, hogy az esszenciális aminosavak egyik legteljesebb forrását kapjam.

Az emészthetőségük javítása érdekében legalább egy órán át főzöm őket egy darab Kombu-tengeri moszattal, vagy olyan fűszerrel, mint az édeskömény vagy a kömény.

Szórakoztató és finom ötlet a lencsével, hogy süteményt készítenek. Miután a lencse megfőtt, megdinsztelem hagymával, édesköményrel, sárgarépával, zellerrel és gombával, egy kevés főtt kölest, valamint köménnyel és petrezselyemmel ízesítem. Ezzel elkészítek egy pürét, majd 30 percig sütöm. Egy szép edényben, és adom a sütemény konzisztenciáját.

Finom, kissé édes íze és gyors főzése miatt a francia vagy a Dupuy lencse az egyik kedvencem. Növényi kaviárnak számít: 100 gr. háromszor több vasat adnak, mint a közönséges lencsék. Magas rosttartalommal rendelkeznek, elősegítik az emésztést és a bélflóra jó állapotát.

Bizonyára ha ilyen lencsét próbál ki, akkor nem hagyja el őket! 😉