A brokkoli nagy mennyiségű fitonutriént tartalmaz, amelyek hosszú távon segítenek a különféle betegségek megelőzésében.
A táplálkozási szakember felülvizsgálta és jóváhagyta Saúl Sánchez Arias 2020. május 5-én.
Utolsó frissítés: 2020. május 05
A brokkoli Táplálkozási tulajdonságai miatt az egyik legegészségesebb és leginkább ajánlott étel. Ez egy igazi ifjúsági elixír. Antioxidánsokkal és vitaminokkal teli termék. Ezek a tápanyagok képesek segíteni bizonyos betegségek megelőzésében közép- és hosszú távon.
A brokkoli és tulajdonságai
Segít az immunitás növelésében is, a gyulladás csökkentése érdekében antioxidáns, megakadályozza az ízületi gyulladást és segít a depresszió kezelésében is. Ez többek között szulfofarántartalmának köszönhető, a "Journal of Medicinal Food" cikkben megjelent cikk szerint.
A brokkoli a legtöbb tápanyagot tartalmazza, összehasonlítva más zöldségekkel A keresztesvirágúak családjából is, például káposzta, karfiol és káposzta. Fogyasztása nagy mennyiségű vitaminok, például: B1, B2, B3, B6, C-vitamin és sok A-vitamin. Kalciumot, folsavat, ásványi anyagokat és antioxidánsokat is tartalmaz amelyek hozzájárulnak testünk megfelelő működéséhez.
A brokkoli és annak elkészítése
Az első dolog, amelyet figyelembe kell venni, amikor a brokkoli elkészítéséről döntünk, annak igazolása, hogy bioboltokban vásároljuk. Gyerekek számára sokkal kellemesebb az íze, mivel a bio brokkoli általában édesebb, mint a nem bio.
A gőzölés (3-5 perc) a legjobb módja annak főzéséhez, hogy ne veszítse el tulajdonságait. Egy kis só hozzáadása a vízhez, valamint egy maroknyi provence-i gyógynövény jó módszer az ízének "színezésére". Mivel ezzel a főzési idővel a zöldségek még mindig ropogósak, az ideális az, ha a lehető legkisebbre vágjuk, hogy a gyerekek jobban tolerálják.
Bár tudjuk, hogy a szár és a levelek is nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaznak, hagyjuk, hogy ezeket a részeket nehezebb rágni a házban élő felnőttek számára. Vagy adhatunk nekik darabokat is a nyers szárból (valamint amikor adunk nekik egy darab sárgarépát).
Két recept, amelyet gyermekei imádni fognak
Fokhagymával és olívaolajjal párolt brokkoli
A recept elkészítéséhez jobb, ha a brokkolit legfeljebb három percig pároljuk, mivel azonnal megpirítjuk.
Hozzávalók
- 1 bio brokkoli.
- Fokhagyma darabokra vágva.
- Egy csipet organikus tengeri só.
- Szűz olívaolaj (kerülje az extra szűz megsütését).
Készítmény
Három perc múlva távolítsa el a brokkolit a gőzről, vágja apróra, elkerülve a szárat, mivel az előkészítés a kicsiknek szól. Öntsön egy edénybe előzőleg sült kockára vágott fokhagymával, ne haladja meg az egy percet. A végén adjunk hozzá egy csipet sót. Kínálhatjuk önmagukban vagy korábban főtt barna rizzsel keverve. Imádni fogják!
Brokkoli besamellel
Hozzávalók
A besamelért
- Reszelt fél hagyma.
- 1/2 liter teljes tej.
- 50 gramm teljes kiőrlésű liszt.
- 50 gramm vaj.
- Egy kis organikus tengeri só.
- Szerecsendió.
- Krém (opcionális).
Készítmény
besamel
Lereszelünk egy fél hagymát és kis lángon szűz olívaolajon megsütjük. Egy fazékba adjuk a vajat, ha megolvadt, adjuk hozzá a lisztet, vegyük le a fazekat a tűzről, és fakanállal mozgassuk, amíg az összes csomó fel nem oldódik. Adjon hozzá egy kevés tejet, és néhány bot segítségével gyorsan mozogjon. Adjunk hozzá még egy keveset, keverjük, amíg a tej el nem fogy. Ezután hozzáadjuk az előzőleg megpirított reszelt hagymát, keverjük össze. Körülbelül 10 percig főzzük újra a tűzön, és ennyi. Felvehet egy kis krémet, ha úgy tetszik. Reszeljünk szerecsendiót.
Brokkoli
Vegye ki a brokkolit a gőzből (ne haladja meg a 3 percet), Vágja kicsibe, tegye agyag edénybe, öntsön rá egy kevés béchamelt, egy kis reszelt sajtot és egy percig grillezze a sütő felső részét aktiválva. Okos!
A kicsik imádják ezt a receptet.
Azok számára, akik nem fogyasztanak állati termékeket, a tej helyettesítheti a rizstejet, a főzéshez előkészített zabpehely krémje és a nyers mandula reszelt sajtja, amelyet előzőleg egy habarcson átengedtek.
Mit kell kerülni
Bár sok olyan recept létezik, amely nagyon ízletes lehet, például a brokkoli krém, fontos, hogy kerüljük a habarást, mivel a zúzott ételek veszítenek a tápanyagok mennyiségéből, mert a folyamat során a rostok eltörnek. Ezenkívül egyes vitaminok levegővel érintkezve oxidálódnak, mint a C-vitamin esetében.
Ez a vitamin elengedhetetlen az immunrendszer megfelelő működéséhez, egy 2017-ben publikált tanulmány szerint. Ezért garantálni kell a bevitelét. A brokkoli egyike azoknak az élelmiszereknek, amelyek a legnagyobb mennyiségben tartalmazzák ezt a tápanyagot, a citrusfélékénél magasabb mennyiséggel.
Egy másik fontos ok, hogy ne tegyük meg, az az, hogy megpróbáljuk rávenni a gyerekeket, hogy „csalás” nélkül. Mi, anyák, mindig azon gondolkodunk, hogyan csaljuk meg (adjunk hozzá például túl sok vajat, tejszínt vagy valamit az ízek édesítéséhez), hogy gyermekeink enni tudjanak. Türelmesnek kell lennie, és folyamatosan ételeket kell bemutatnia nekik, sokszor nem először fogadják el őket.
Adjon brokkolit a szokásos étrendjéhez
A brokkoli antioxidánsokban és vitaminokban gazdag étel. Ezért ideális rendszeresen bevinni az étrendbe. Mivel főzéskor nagyon sokoldalú termék, nem lesz gondunk belefoglalni a különféle kulináris készítményekbe.
Ne felejtsen el változatos és egészséges étrendet is tartani, mivel ez az étel nem rendelkezik mágikus tulajdonságokkal. A tápanyagok előnyeinek kihasználása érdekében az étrendnek kiegyensúlyozottnak kell lennie.