A Bulbogi Koreai BBQ rövid bordáim számára az én titkos ízű fegyverem az almamártás. Ez keserédes ízt, sűrűsödési minőséget ad a pácnak, és fokozza a karamellizálódást a brojler alatt, vagy még jobb, ha a grillen remek grillt készítenek.
Remélem, hogy mindenki szórakoztató és izgalmas újévi ünnepségen ment keresztül. Noha ezek négyórás pácot igényelnek, ezeket most elkezdheti, és később felkészülhet egy ebéd vacsorára. Időközben talán egy olyan reggelivel, mint ezek a sós tojásfelhők, vagy a Chipotle Cheddar kekszemmel a Chorizo Sausage Gravy-val, tisztáznia kell a dolgot.
Ezekhez a vékony vágást, a csontot rövid bordákban használom. A csont birtoklása még mindig sokkal több ízt ad, mint minden olyan hús esetében, mint a csirke, a bárányszár stb. Érted, igaz? Nagyszerűek, mert ez a csodálatos húsos ízem van, de nem eszem sok húst. Úgy tűnik, hogy idősebb koromban kevesebb húsom van, mint amennyit megeszek. Tehát, mint minden, én is mértékkel eszem, mert finom. Kifejezetten pácolt és grillezett, mint ezek a koreai Bulgogi koreai BBQ bordák.
A marhabordákat minimum 4 órán át be kell pácolni, de én általában egyik napról a másikra csinálom. Ha nem talál rövid bordákat, nyugodtan használja a vékonyra szeletelt oldalsó steaket, amely aztán pácolódik.
Szeretem ezt a hétvégén kezdeni, amikor azon gondolkodom, milyen ételeket készítsek a hétre. Így megkaphatom a pácolást más-két napon, és csak ezeket a rövid bordákat teszem a grillre. Egy kis tervezés nagyban hozzájárul.
Egy turmixgépben adjuk hozzá az összes pác hozzávalót és pürésítsük simára. Ezt beleöntöm egy ZipLoc műanyag zacskóba vagy tálba, hozzáadom a rövid bordákat és legalább 4 órán át lefedve pácolom, de a maximális íz érdekében egyik napról a másikra előnyösebb.
Ha készen áll a grillezésre vagy a sütésre, hozza a gáz- vagy széngrillet 350 ° F-ra. Rázza fel a felesleges pácot a rövid bordákról. Grill fordulat egyszer, oldalanként kb. 4 perc. A főzés során habozzon habverővel, így a széle karamellizált és ropogós.
Hagyjuk a koreai BBQ Bulgogit 5 percig pihenni, majd a húst átdarabolom a gabonán, de nyugodtan fogyasszuk el a csontot. Tálaljuk a tetején zöldhagymával és párolt rizzsel. Élvezd!