Előételek és előételek
Fűszeres, 100% vegetáriánus és különböző, ezek a burgonya és borsó gombócok, amelyek Indiában nagyon népszerűek samosas néven, nagyszerű snack
Annak ellenére, hogy Spanyolországban a burgonya a legtöbbet fogyasztott zöldség, valószínűleg soha nem képzelte volna el egy ilyen receptben. Bár Ázsia számos területén felkészültek, samosas Néhányan vannak burgonya és borsó gombóc amelyeket különösen az ország északi részének indiai konyhája népszerűsített. Az Aloo Samosasról (burgonyagombóc) beszélünk, amely borsót és fűszerkeveréket is tartalmaz, amelyek közül kiemelkedik a fahéj, a kardamom, a kurkuma, a gyömbér vagy a koriander. Ez néhány gombóc vegetáriánus változata, amelyek hússal és/vagy más zöldségekkel is elkészíthetők, később pedig tamarindot tartalmazó szósz vagy chutney kíséretében.
A szamosákat általában előételként/előételként fogyasztják, és az a jó, hogy előre megfőzhetők és megsüthetők, amikor megkóstolják őket. Természetesen nem tanácsos sok napot lefagyasztani vagy lefoglalni a hűtőben, mert a burgonya sokat szenved ezektől a folyamatoktól.
Táplálkozási összetétele burgonya
Alapján Spanyol Táplálkozási Alapítvány "A burgonya összetételében érdemes kiemelni a szénhidráttartalmat, főleg keményítő formájában, és kis hányadban, például glükózban, fruktózban és szacharózban. A legmagasabb keményítőtartalmú zöldségek közé tartozik annak kalóriabevitele (88). kcal/100 g burgonya) A rost diszkrét mennyiségben van jelen.
C-vitamin-forrás, bár jelentős része elvész a főzési folyamat során. Tartalmuk megőrzése érdekében célszerű párolni vagy sütni (alufóliába csomagolva). A közepes méretű nyers burgonyában található C-vitamin mennyisége megegyezik a 20–39 éves, közepes fizikai aktivitású férfiak és nők ajánlott bevitelének 46% -ával. Egyéb hozzájárulások, például a B6-vitamin, az e populációcsoport számára ajánlott bevitel 21% -át fedik le.
A burgonya ásványi anyagokat, például káliumot tartalmaz. Ez hozzájárul az idegrendszer és az izmok normális működéséhez.
A burgonya a karotinoidokat, a violaxantint, az antraxantint, a luteint is tartalmazza a legnagyobb mennyiségben, míg a neoxantin, a béta-cryptoxanthin, a zeaxanthin és a b-karotinok alacsonyabb mennyiségben találhatók. "
Hogyan készítsünk szamosákat
Burgonya, borsó és curry gombóc, indiai samosas recept
Hozzávalók
- Empanada tészta, 1 u
- Közepes burgonya, 3 u
- Fagyasztott borsó, 100 g
- Koriandermag, 20 golyó
- Enyhe olívaolaj, 3 evőkanál
- Hagyma, 1 u
- 10 g friss gyömbér
- Curry por, 2 g
- Garam masala, 2 g
- Lime juice, 2 evőkanál
- Só, c/s
- Enyhe olívaolaj sütéshez
1. lépés
Először a receptet el kell kezdeni, ha a burgonyát bőrével bő, forrásban lévő sós vízben, közepes lángon főzzük, amíg nagyon megpuhulnak. Körülbelül 30 perc. Vegye ki a vízből, és hagyja jól kihűlni. Hasonlóképpen főzzük a fagyasztott borsót 4 percig, szűrjük le és tartalékoljuk.
2. lépés
Hámozza meg a burgonyát és vágja nagyon kis négyzetekre, semmi sem történik, ha némelyik kissé szétesik, tökéletes az egész számára, hogy jobban megkötje.
3. lépés
Egy serpenyőben közepes lángon pirítsuk meg a koriandermagot az olajjal, ügyelve arra, hogy ne égjenek el, és ha már szagolni kezdenek, adjuk hozzá a megpucolt és apróra vágott hagymát, a reszelt gyömbért, kevés sót, és hagyjuk közepesen megsütni - alacsony hő, amíg minden jól el van orvítva.
4. lépés
Ezután adjuk hozzá az apróra vágott burgonyát és borsót, alaposan keverjük meg, szükség esetén egy kevés olaj hozzáadásával, végül jól kevergetve adjuk hozzá a fűszereket. Hozzáadjuk a sóhoz, és teljesen kihűtjük.
5. lépés
Osszuk az empanada tésztát négy negyedre, és ezeket vágjuk körbe. Mindegyik kör kettévágja, összesen 8 félhold.
6. lépés
Hajtsa be a félholdakat az egyenes részre, az éleket kevés vízzel ragasztva, és töltse ki a kúpokat a hideg keverékkel, jól lezárja.
7. lépés
Az empanadillákat rengeteg enyhe olívaolajban pirítsuk meg, mindkét oldalán aranybarnára, és hagyjuk konyhapapíron pihenni, hogy elveszítse a felesleges olajat. Tálaljuk chutney-val vagy mártással, és ha úgy tetszik, egy kis salátával.