Burgonyás palacsinta és hagymakrém
Írta: Bien Casero
Antoine Parmentier francia gyógyszerész, agronómus és katonai ember felfedezte a burgonya táplálkozási tulajdonságait. Ez Németországban történt, 1760-ban, amikor visszatért Franciaországba, javasolta XVI. Lajos királynak, hogy terjessze ki a növényeket a konyhák ellátására. Azóta a burgonya alapú ételeket? A la Parmentier néven ismerik?.
- Elkészítési idő: 45 perc. 1 óráig
- Főzési idő: 15-30 perc.
Burgonyás palacsinta és hagymakrém
Hozzávalók
315 köbcenti tej
3 evőkanál/s liszt 000
3 evőkanál/s tejszín
szükséges mennyiségű bors
250 gramm/s főtt hagyma
100 köbcenti nehéz tejszín
szükséges mennyiségű Só
Készítmény
- Hámozzuk meg a burgonyát, vágjuk negyedekre, és főzzük hideg vízből, amíg megpuhul (kb. 15 perc)
- Lecsepegtetjük és mérsékelt sütőben 10 percig szárítjuk. Távolítsa el őket, pürésítse és tartsa melegen
- Forraljuk fel a tejet és adjuk hozzá a burgonyához. Keverjük össze és hűtsük le. Adja hozzá az átszitált lisztet és a 3 sárgáját egyenként. Tegyen bele 3 evőkanál tejszínt és borsot ízlés szerint
- Verje hóra a 3 fehéret, és adja hozzá a burgonyához
- Egy serpenyőben felolvasztunk egy keveset a vajból (amíg az alap el nem fedődik), és rendezzünk egy merőkanál tésztát. Addig főzzük, amíg a palacsinta meg nem szilárdul, fordítsd meg és főzd még néhány percig. Engedje le nedvszívó papírra. Ismételje meg a többi tésztával
- A hagymakrémhez ugyanezt dolgozzuk fel, és tartalékoljuk. Verjük a tejszínt, amíg besűrűsödik (fél pont), keverjük össze a hagymapürével és a krémsajttal. Ha akarja, adja hozzá a wasabit. hogy Só
- Kenje meg a hagymakrémet a forró palacsintákon, és tálalja.