A sokféle teljes kiőrlésű kenyér közül a legjobb a teljes kiőrlésű kenyér és a rozskenyér. Egyikük több vitamint tartalmaz, mint a másik.
Kapcsolódó hírek
Sokféle típus létezik, ezért a teljes kiőrlésű kenyér választásakor számos lehetőség rejlik. A fogyasztó megsegítése érdekében elölről kell kezdenünk: a legjobb alternatíva mindig az lesz, amelyikből áll százszázalékos teljes kiőrlésű liszt.
A teljes kiőrlésű termékek mindig több rostot tartalmaznak, mint a fehér vagy feldolgozott lisztekből készültek. Övé magas rostszint lassabban emészti ezt a kenyeret, így a glükóz lassabban jut el a vérbe, és stabilan tartja a vércukorszintet.
A két legismertebb típus - és a legtöbb rendelkezésre álló - a legtöbb ajánlott kenyérből készül búzaliszt és azzal, amivel kész rozsliszt. De e két lehetőség közül melyiket kell választani? Tipp: egyikük több táplálkozási tulajdonsággal rendelkezik, mint a másik.
rozskenyér
A búza kenyérnél ritkább rozskenyér nagyon jellemző a Észak-Európában. Emiatt gyakran német vagy finn kenyér néven értékesítik. Keserű íze, aromája és állaga jellemzi, amely sűrűbb, mint a búza kenyéré. Édes és sós receptekben egyaránt használják. Ez a teljes kiőrlésű liszt fogyni vágyóknak és főleg sportolóknak ajánlott, mivel egész nap energiát nyújt.
Azáltal, hogy több rost van, mint búzakenyér, minden 100 grammból majdnem hat rost, 11 százalékkal több, mint a búza. Segít növelni a test vízfelvevő képességét, javítani a béltranszportot és fejleszteni a flórát.
A rozsnak van egy fehérje, a gliadin, amely megakadályozza a búzatésztákra jellemző gluténszerkezet kialakulását. "A rozs kevesebb a gluténja, mint a búzának, ami azt jelenti, hogy a sütési folyamat rosszabb. Kevesebb szivacsos kenyér ”, Marián García gyógyszerész orvos Boticaria Garcia blogjában.
Minden 100 gramm rozskenyérért kb 48 gramm lassan felszívódó komplex szénhidrát. Ez az idő múlásával a jóllakottság érzését tartóssá teszi. A rozskenyérnek van egy alacsony zsírbevitel, alig több, mint három gramm, de kevés, amit tartalmaz, kiváló minőségű, beleértve az esszenciális zsírsavakat, például az Omega-6 és az Omega-3.
"Az ásványi anyagokat és vitaminokat tekintve egyértelműen a rozskenyér nyer. Száz gramm lisztben a rozs kétszer kalciumot, vasat és ötszörös E-vitamint tartalmaz "- írja a táplálkozási szakember. Emellett tartalmaz antioxidánsokat, például szelént és cinket.
Teljes kiőrlésű kenyér
A teljes kiőrlésű gabona az egyik leggyakrabban használt gabonafélék a kenyér elkészítésekor. Ez a liszt teszi a kenyeret puhábbá, mint a rozs, van uEnyhébb íz és morzsa világosabb színű mint az előző.
A teljes kiőrlésű kenyérben magas a B-vitamin és a niacin mennyisége, amely a szervezet számára szükséges alkotóelem a szénhidrátok energiává történő átalakításához. Az oldhatatlan rost megakadályozza a székrekedést. A fehérje mennyisége alacsonyabb, mint a rozsé. A búzacsíra segít a koleszterinszint csökkentésében is.
Amint Garcia az Instagramján írja, ki kell választania azt, amelyik a legjobban tetszik. "Ha mindkettő tetszik, váltogassa őket!" Azt javasolja. A legfontosabb dolog végül a kenyerek összetétele, amelynek mindig meg kell lennie legmagasabb százalékban teljes kiőrlésű lisztet kell készíteni.