Gruyère, gouda, camembert. Sok olyan sajt létezik, amelyekkel ideális asztalt készíthet a meghíváshoz. Bemutathatja őket taquitosban, piramisokban vagy botokban. Az egyes fajták megfelelő aprítása nagyban befolyásolhatja ízét.

2019. november 19., 12:36

lehet

Emmentaler

Ez egy kompakt tészta sajt, különböző méretű lyukakkal. Szín halványsárga, íze a kikeményedés mértékétől függően változik; a "legfiatalabb" emlékszik a dió.

  • Hogyan kell bemutatni. Mivel nagy, részenként adják el. Vegyél vastag szeletet és vágd rudakra vagy be dobókocka.
  • Minden 100 gr 398 kcal-t tartalmaz, 28,9 g fehérje, 31 g zsír és 110 mg koleszterin.

rokfort

Nincs kérge, mint mindazok kék típusúak. Törékeny állagú és könnyen omladozik. Ezért szokás már vágva, háromszög darabokban vásárolni.

  • Hogyan kell bemutatni. Adagolja, hogy mindig kívülről kezdjen vágni, vastag ventilátor vágásokat végezve.
  • Minden 100 gr tartalmaz370 kcal, 21,5 g fehérje, 30,6 g zsír és 100 mg koleszterin.

Puha állagú, szinte megolvadt, kör alakú, bár egy nagyobb sajtból is vásárolhatunk egy adagot.

  • Hogyan kell bemutatni. Ha kicsi, háromszögekben osztjuk fel, mindegyik sajtból nyolcat. Ha nagy, akkor kettéválik, majd vékony ékeket készítenek, amelyeket viszont fel lehet osztani.
  • Minden 100 gr 345 kcal-t tartalmaz, 22,6 g fehérje, 27,9 g zsír és 80 mg koleszterin.

Mahon

Sűrű, vékony és kissé rugalmas héjú sajt négyzetes vagy téglalap alakú, lekerekített oldalú.

  • Hogyan kell bemutatni. Mérete miatt negyedenként osztják szét, amelyeket felszeletelnek, majd vesszőket. Kemény sajt lévén kockákra is vághatja őket.
  • Minden 100 gr 406 kcal-t tartalmaz, 24,9 g fehérje, 34,3 g zsír és 90 mg koleszterin.

A klasszikus "golyós" sajt homogén paszta sajt, héj nélkül, és könnyen eltávolítható viaszréteggel védett.

  • Hogyan kell bemutatni. Vágjuk negyedekre, amelyekből később piramis részeket készíthetünk. Mérettől függően folyamatosan szeletelje, amíg meg nem kapja kis piramisok.
  • Minden 100 gr 336 kcal-t tartalmaz, 28. 3 g zsír, 20,7 g fehérje és 80 mg koleszterin.

Manchego

Tulajdonságai (hengeres forma, kemény héj és feszes belső tér) nem annyira a vágás módját, mint az érését jelölik.

  • Hogyan kell bemutatni. Vágjon háromszög alakú ékeket, majd fél centis lapokat. Minél jobban gyógyul a sajt, annál nehezebb vékonyra készíteni őket.
  • Minden 100 g-ra 406 kcal-t tartalmaz, 26 g fehérje, 33,5 g zsír és 87,8 mg koleszterin.

Egyszer az asztalra

Ismeretes, hogy a jól bemutatott és jobban elkevert étel megsokszorozza az ízét. És amikor sajtokról beszélünk, azok "elkészítésének" módja sokkal fontosabb, mint gondolná: minden darabolás tiszteletben tartja a sajt jellemzőit Y megkönnyíti a kóstolást.

Az egyes darabok ízleléséhez ne felejtsük el, hogy a hiteles nassolás: Kis mennyiségben vegye be, és ha szükséges, fogyasszon egy kis kenyeret, vagy igyon egy korty vizet falatok között, hogy "semlegesítse" az ízét. mielőtt továbblépne a következőre.

A kulcsok?

  • A kés. Ha nincs speciális, mindig használja a széles pengét.
  • Használhatja ugyanazt a technikát, mint a fagylaltnál: ha forró vízzel nedvesíti meg a kést, ragaszkodás nélkül lecsúszik és a vágás tisztább lesz.

Kombinálni

Hogy igazán ízlelje őket, kellene valami sajt és sajt (gyümölcs, kenyér, dió) között.

Hogy jó legyen

Mindig tartsa be ezt a szabályt: hogy a cég ne maszk a sajt íze; ez nem túl édes és nem túl sós.

Élvezze a parmezánt apró falatokban

  • Jelenleg általában reszeljük, de az "egész" válik elég szeszély.
  • Kemény és szemcsés, ezért nem vág, hanem késsel apróra vágják rövid és vastag levél.

Ötletek a legtöbb ínyenc számára

  • Ropogós nyalókák. Adjon kifinomult fogást egy előételhez: válasszon egy jól olvadó reszelt sajtot (vagy keveréket!), Kombinálja magokkal és formázza meg a korongokat. Helyezze őket fogpiszkálóval serpenyőbe, óvatosan melegítse amíg meg nem olvad és hagyjuk kihűlni.
  • Remek szósz. Ha sűrű fondü típusú, akkor a végső textúra javul, ha hozzáadunk egy kis kukoricakeményítőt (kukoricakeményítőt) hideg vízben oldva, miközben a sajt olvadásig melegszik. Így nem készülnek csomók.
  • Párok kipróbálni. A pályázati juh- vagy kecskesajtok nagyon jól passzolnak szárított barackhoz vagy sárgarépához! a kékek jól passzolnak a körtével; túró datolyával és retekkel.

További információt az RBA szerkesztőségének "The great cheese book" című könyvében talál.