Christian navarro

2015. november 6. 6 perc olvasás

Mik azok a szénhidrátok?

Szénhidrátok, Szénhidrátoknak, szénhidrátoknak vagy szacharidoknak is nevezik őket, ezek az étrend fő elemei, amelyek főleg cukrokban, keményítőkben és rostokban találhatók.

asszimilációs szénhidrátok

A fő funkció szénhidrát az energiafelvétel. Ezek az egyik fő anyag, amelyre a testünknek szüksége van, a zsírokkal és a fehérjékkel együtt.

A szénhidrátok nagyon sokféle ételben találhatók, beleértve a kenyeret, babot, tejet, pattogatott kukoricát, burgonyát, aprósüteményt, tésztát, szódát, kukoricát vagy cseresznyés pitét.

Különböző formákban is kaphatók. A leggyakoribb és leggyakoribb formák a cukrok, rostok és keményítők.

Az összes szénhidrát alapkomponense egy cukormolekula, a szén, a hidrogén és az oxigén egyszerű egyesülése.

A keményítők és a rostok lényegében a cukormolekulák láncai. Néhányuk több száz cukrot tartalmaz. Egyes láncok lineárisak, mások összetettek.

A szénhidrátokat vagy szénhidrátokat két fő kategóriába sorolják.

Egyszerű szénhidrátok ide tartoznak a cukrok, például gyümölcscukor (fruktóz), kukoricacukor vagy szőlőcukor (szőlőcukor vagy glükóz) és asztali cukor (szacharóz).

Összetett szénhidrátok(komplex szénhidrátok) tartalmaz bármit, amely három vagy több cukorból áll. A komplex szénhidrátokat egészségesebben fogyasztották, míg az egyszerű szénhidrátok nem voltak olyan nagyok. Kiderült, hogy a kép ennél bonyolultabb.

Az emésztőrendszer az összes szénhidrátot ugyanúgy kezeli: egyszerű cukormolekulákra bontja (vagy megpróbálja), mivel csak ezek elég kicsiek ahhoz, hogy átjussanak a véráramba.

Emellett a legtöbb emészthető szénhidrátot glükózzá (más néven vércukorszint) alakítja át, mert a sejteket úgy tervezték, hogy ezt univerzális energiaforrásként használják.

A rost kivétel. Nem bontható cukormolekulákra, ezért emésztés nélkül áthalad a testen. A rost kétféle változatban kapható: oldható rost vízben oldódik, míg az oldhatatlan rost nem.

Bár egyik típus sem táplálja a testet, sok szempontból jót tesz az egészségének. Az oldható rost kötődik a bélben lévő zsírokhoz, és elviszi őket, csökkentve az alacsony sűrűségű lipoproteint (LDL vagy rossz koleszterinszintet).

Segít a szervezet cukorhasználatának szabályozásában is, elősegítve az éhség és a vércukor visszatartását. Az oldhatatlan rostok elősegítik az étel átjutását a bélrendszerben, elősegítve a rendszerességet és megelőzve a székrekedést.

A szénhidrátok nagyon fontos szerepet játszanak testünkben, amelyek magukban foglalják az energiával, a fehérjetakarékossággal, a zsíranyagcsere szabályozásával és a strukturális kérdésekkel kapcsolatos funkciókat.

  • Energia - A szénhidrátok 4 kilokalóriát (KCal) adnak nettó tömeg grammonként, víz nélkül.

Miután a test összes energiaigényét pótolják és fedezik, egy kis részét a máj és az izmok glikogénként tárolják (általában nem haladja meg az ember súlyának 0,5% -át), a többit zsírszövetzé alakítják és zsírként tárolják a szervezetben.

Az anyagcsere-folyamatok fenntartása érdekében általában ajánlott napi 100 gramm szénhidrát bevitele.

  • Fehérje megtakarítás - Ha a szervezetnek nincs elegendő szénhidrátja, a fehérjéket energia célokra fogja felhasználni, fogyasztva és megakadályozva más építési funkciók ellátását.
  • A zsíranyagcsere szabályozása - Abban az esetben, ha nem tartják be az elegendő szénhidrátbevitelt, a zsírok ketontestként metabolizálódnak, amelyek köztes termékek, amelyek problémákat okozhatnak: ketózis - A ketózis a szervezet anyagcsere-helyzete, amelyet a szénhidrátbevitel hiánya okoz, ami a katabolizmust indukálja zsírokból az energia megszerzése érdekében, keton testeknek nevezett vegyületek létrehozásával.
  • Szerkezet - a szénhidrátok a test tömegének és szerkezetének kis részét teszik ki, de ugyanolyan fontosak.

Az étrend szinte minden étele kisebb-nagyobb mértékben tartalmaz cukrot, egyszerű és összetett egyaránt. Mindkét típus fontos a kiegyensúlyozott étrendben, és megtalálható a következőkben:

Egyszerű cukrok élelmiszerben található:

  • Fruktóz gyümölcs gyümölcsökben.
  • Galaktóz tejtermékekben)

Kettős cukrok élelmiszerben:

  • Laktóz tejtermékekben
  • Malátacukor zöldségekben és sörben
  • Szacharóz ami asztali cukor. édesem ez is egy dupla cukor, amely szintén tartalmaz kis mennyiségű vitamint és ásványi anyagot.

Összetett szénhidrátok vagy élelmiszerekben "sok keményítőtartalmú" élelmiszer:

  • Zöldségek
  • Keményítőtartalmú zöldségek
  • Teljes kiőrlésű kenyér és gabonafélék

Egyszerű szénhidrátok vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz az élelmiszerekben:

  • A gyümölcsök
  • Tej és származékai
  • Zöldségek

Finomított és feldolgozott élelmiszerek - finomított cukor, amely egyszerű szénhidrátokat tartalmaz:

A finomított cukrok kalóriát szolgáltatnak, de nem tartalmaznak vitaminokat, ásványi anyagokat és rostokat. "Üres kalóriáknak" hívják őket, és fontos tényezők a súlygyarapodásban.

  • Cukorkák
  • Szénsavas italok, például kokszok és üdítők
  • Szörpök
  • Asztali cukor
  • fehér liszt
  • fehér rizs

A szervezet számára a legegészségesebb az, ha szénhidrátokat, vitaminokat és egyéb tápanyagokat a lehető legtermészetesebb módon szerez be, különösen finomított vagy feldolgozott termékek helyett gyümölcsökből.

Napi szénhidrátigény kiegyensúlyozott étrendben a következőképpen mérik: szénhidrátban gazdag ételek 55%, zsír 30% és fehérje 15%.

Gyors asszimilációs szénhidrátok többek között sütik, csokoládék, lekvárok és desszertek, a lassú asszimilációs szénhidrátok pedig teljes kiőrlésű gabonafélék, zöldségek, friss gyümölcsök, tejtermékek és hüvelyesek.

A legjobb a súlykezeléshez Lassan asszimilálódnak a szénhidrátok, mivel több órán át fenntartják a vér folyamatos glükózellátását. Éppen ellenkezőleg, a gyorsan asszimilálódó szénhidrátok elősegítik a túlsúlyt és a vércukorszint csökkenését.

A kiegyensúlyozott étrend fenntartása érdekében naponta többször kell szénhidráttartalmú ételeket fogyasztanunk, és a lehető gyorsabb asszimilációt is igyekeznünk kell csökkenteni. A napi szénhidrát adag a következő lehet, az egyes személyek jellemzőitől függően:

  • 100 gramm rizs vagy teljes kiőrlésű tészta
  • 40 gramm keksz vagy teljes kiőrlésű kenyér
  • 2 -4 darab friss gyümölcs
  • 50 gramm szárított gyümölcs vagy mazsola