A feldolgozott és éttermi ételekből származó nátrium fogyasztása hozzájárul a magas vérnyomás, a szívroham és agyvérzés megnövekedett arányához. A nátrium-bevitel csökkentése az ajánlott határokig évente több ezer halálesetet megelőzhet.

nátriumot

Az amerikaiak túl sok nátriumot fogyasztanak, általában só formájában. A magas nátrium-bevitel növeli a vérnyomást. A magas vérnyomás a szívbetegségek és a stroke egyik fő kockázati tényezője, az ország első, illetve harmadik halálozási oka.

A kutatások azt mutatják, hogy dózisfüggő összefüggés van a túl sok só fogyasztása és a magas vérnyomás között. Amikor a sóbevitel csökken, a legtöbb ember néhány napon belül és héten belül elkezd csökkenni. Az alacsony sótartalmú étrenddel rendelkező lakosságnál az évek során nem tapasztalható vérnyomás-emelkedés ahhoz képest, ami a legtöbb nyugati országban történik.
Nátriumfogyasztás és élelmiszer-ellátás az Egyesült Államokban.

Mindannyiunknak szüksége van egy kis mennyiségű nátriumra (például napi körülbelül 180–500 mg), hogy testünk megfelelően működhessen.

Az Orvostudományi Intézet napi 1500 mg nátriumot ajánl a megfelelő beviteli szintnek a legtöbb amerikai számára, és mindenkinek azt tanácsolja, hogy a nátrium bevitelét a maximálisan elfogadható szint 2300 mg alatt tartsa. Az amerikaiak számára készített 2005. Évi élelmiszer útmutató áttekintette az IOM ajánlásait, és azt tanácsolja, hogy a nátrium bevitelét 2300 mg/nap (kb. 1 teáskanál konyhasó) alá korlátozzák a lakosság számára, és 1500 mg/napot a speciális korcsoportok számára. The Food Guide for Americans 2010 Hamarosan.

  • A napi 1500 mg megfelelő bevitel (AI) az ajánlott átlagos napi nátrium-bevitel. A felnőtteknek szánt IOM nátrium-AI napi 1500 mg annak biztosítására, hogy az általános étrend elegendő mennyiségű egyéb tápanyagot biztosítson, és fizikailag aktív emberek esetén fedezze az izzadással járó nátriumveszteséget.
  • A napi 2300 mg maximális szint (UL) a legmagasabb napi nátriumszintre utal, amely valószínűleg nem jelent semmilyen egészségkárosító kockázatot a lakosság többsége számára. Az UL nem jelenti az ajánlott bevitelt, és nincs nyilvánvaló előnye a megfelelő bevitel (AI) feletti nátriumszint fogyasztásának.
  • A 2 éves és idősebb amerikaiak átlagos napi nátrium-bevitele 3436 mg.
  • Az 1970-es évek óta az ételeinkben nőtt a nátrium mennyisége; ráadásul naponta több ételt eszünk, mint a múltkor.
  • Az elfogyasztott nátrium nagy része feldolgozott és éttermi ételből származik; csak egy kis részét használják a konyhában, vagy adják hozzá az asztalhoz.

Még akkor is, ha az embernek nincs magas vérnyomása, mégis előnyére válhat az étrendben lévő nátrium mennyiségének csökkentése, mivel általában alacsonyabb a vérnyomás, annál kisebb a szívbetegségek és a stroke kockázata. Ha a gyártók fokozatosan csökkentik a nátrium mennyiségét a feldolgozott és az elkészített élelmiszerekben, amelyek az élelmiszerellátás fő nátriumforrásai, a lakosság nátrium-bevitele biztonságosabb szintre csökkenthető, a fogyasztók részéről kevés vagy egyáltalán nem szükséges egyéni viselkedésmódosítás. A nátrium fokozatos csökkentése a szájpadlás könnyebb alkalmazkodását is lehetővé tenné a nátrium csökkenésére reagálva. A feldolgozott és éttermi ételekből származó nátrium fogyasztása hozzájárul a magas vérnyomás, a szívroham és agyvérzés megnövekedett arányához. A nátrium-bevitel csökkenésével évente több ezer halálesetet lehet megelőzni, mivel a magas vérnyomás évente 400 000 halált okoz. A nátrium-bevitel csökkentésének további előnyei: a gasztro-nyelőcsőrák alacsonyabb kockázata, a bal kamra (szív) alsó tömege és a csonttömeg megőrzése.

Forrás:

Amerikai Egyesült Államok Egészségügyi és Humán Szolgáltatási Minisztérium Amerikai Mezőgazdasági Minisztérium Élelmiszer útmutató amerikaiak számára. Washington, DC: Office of Government Publications, 2010.

Orvostudományi Intézet. (2005) Víz, kálium, nátrium-klorid és szulfát étrendi referencia bevitele. 1. kiadás Washington, DC: The National Academies Press.

Orvostudományi Intézet. (2010) Stratégiák a nátrium bevitel csökkentésére az Egyesült Államokban. Washington, DC: The National Academies Press.

További információ angolul és spanyolul

  • Egyél kevesebb sót és nátriumot a HHS-ből - [PDF - 450 KB]
  • Vigyázzon az életére: Irányítsa magas vérnyomását
  • CDC akciók: Kiemelt téma: Szívhónap Amerikában.
  • Nemzeti Szív-, Tüdő- és Vérintézet (NHLBI)
  • Nátrium
  • Magas vérnyomás és nátrium
  • Stroke
  • Szívbetegség

A nem szövetségi szervezetekhez vezető linkeket kizárólag szolgáltatásként nyújtjuk felhasználóink ​​számára. Ezek a kapcsolatok nem jelentik a CDC vagy a szövetségi kormány jóváhagyását ezeknek a szervezeteknek vagy programjaiknak, és ezekre sem szabad következtetni. A CDC nem felelős az egyes szervezetek weboldalainak tartalmáért, amelyet ezeken a linkeken találhat.