Vegetáriánus ételeket javasolunk, ahol a főszereplő a répa, vitaminokban, ásványi anyagokban és folsavban gazdag gumó.
Tápanyag-információ
Először vágja ki a répa szárát, és bő vízzel edényben főzze meg. Ha elkészült, frissítse fel hideg vízzel, és dörzsölje meg a kezével, hogy eltávolítsa a bőrt, és nagyon tiszta maradjon. Most szárítsa meg nedvszívó papírral, és vágja le nagyon éles késsel, amíg nagyon vékony lapok nem lesznek.
Fedjük le a lapos tányér alapját a répaszeletekkel, és helyezzünk egy csokor vegyes salátát a közepére.
Most kenj rá néhány szelet parmezán sajtot, néhány szelet gombát és néhány apróra vágott mogyorót a répára.
Most csak egy bőséges szűz olívaolaj-sugárral, néhány csepp málnaecettel és egy csipet durva sóval kell felöltenünk az edényt.
Ahhoz, hogy nagyon vékony répaszeleteket kapjon, ideális a mandolin használata.
A répa nagyon kevés kalóriát tartalmazó zöldség, bár gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és antioxidáns anyagokban, amelyek nagyon hasznosak az egészségre. Különösen a folsav, a B1, B2, B3 és B6 vitamin, valamint a kálium, a magnézium és a jód tartalma.
Ami a gombákat illeti, ezek nagyszerű foszfor-, B2-vitamin- és fehérjeforrások, bár meg kell mondani, hogy utóbbiak purinokat tartalmaznak, ezért hiperurikémia vagy köszvény esetén mérsékelni kell e gombák fogyasztását.
A parmezán sajt a maga részéről ezt a carpaccio-t fehérjékkel, zsírokkal és ásványi anyagokkal, például kalciummal gazdagítja, amelyek elengedhetetlenek a csontok megfelelő fejlődéséhez.