Technikailag a borscs bármilyen párolt leves. Az Egyesült Államokban legismertebb típus azonban répából készül, élénkpiros színű. Ehhez a répaforshoz tartozik a káposzta is; Sült vörös répával, hagymával, káposztával és tengeri babkal van tele, tökéletes pörkölt hideg téli éjszakára. A házi csirkehúsleves olyan mélységű ízt ad, amely hiányzik a konzerv fajtákból, de ez a leves még akkor is ízletes, ha régi vízzel készítik a finom vegetáriánus változatot.
Ez a recept sok ember számára elegendő, de rendkívül jól meg is fagy, és öröm, hogy egy hosszú munkahelyi munka után kiveszi a mélyhűtőből és felmelegíti. Különösen kielégítő, ha havas vagy esős éjszakán zabál.