A cukorrépa A Quenopodiaceae családhoz tartozik, beleértve a mángoldot és a spenótot ebben a családban. Észak-Afrika partvidékén őshonos, elsősorban Franciaországban és Olaszországban termelik egész évben.
Íze édes, mivel a gyökérben nagy mennyiségű cukor halmozódik fel, az antocianidineknek nevezett természetes pigmenteknek köszönhetően rózsaszínű vagy vöröses színű, ezek adják az erőt antioxidáns.
- Összetétel 100 gramm ehető adagra:
| Energia (Kcal) | 30 |
| Víz (g) | 88.8 |
| Fehérjék (g) | 1.3 |
| Szénhidrátok (g) | 6.4 |
| Rost (g) | 3 |
| Kálium (mg) | 300 |
| Jód (mcg) | 40 |
| Nátrium (mcg) | 66 |
| Folátok (mcg) | 90 |
| B3-vitamin (retinol Eq mcg) | 0.4 |
| C-vitamin (mg) | 5. |
Mint láthatjuk, nagyobb arányban tartalmaz Víz (88,8 g), tehát alacsony kalóriatartalmú étel lesz, gazdag benne is cukrok komplexek (6,4 g) és rostok.
Ami az ásványi anyagokat illeti, az a domináns Kálium amelyek a nátriumhoz hasonlóan szükségesek az idegimpulzus átadásához és generálásához, az izomaktivitáshoz, továbbá beavatkoznak a sejt egyensúlyába a sejten belül és kívül.
Kisebb mértékben megtaláljuk a Folátok amely a szívkoszorúér-betegség elleni lehetséges védőfaktorként avatkozik be, a DNS képződésében, valamint a vörös- és fehérvérsejtek termelésében is. A Jód ami elengedhetetlen a pajzsmirigy megfelelő működéséhez. És Niacin vagy B3-vitamin, részt vesz a bőr, az idegrendszer és az emésztőrendszer jó állapotában.
Ezt a zöldséget főleg zöldségként fogyasztják, de előállítás céljából is előállítják cukor, amelyet különösen a triploid fajtából nyernek ki, és színezőanyagként használják az E162, répavörös előállításához.
Az emberi táplálkozás Hugh Sinclair egységének és a Kardiovaszkuláris és Metabolikus Kutatóintézet (ICMR) kutatóinak két tanulmánya kimutatta, hogy a répalé fogyasztása csökkentheti a vérnyomás 24 órán keresztül egészséges személyeknél. A zöld leveles zöldségek és a répa védelmet nyújthat a szív- és érrendszeri betegségek ellen, és felvetették, hogy a magas nitráttartalom felelős lehet ezekért a jótékony hatásokért, a nitrát nitrogén-oxiddá történő átalakításáért, amely részt vesz az erek relaxációjában. Ezt a hatást az ételben található antioxidánsoknak is köszönhetően érik el, védőhatással a magas vérnyomás és a szív- és érrendszeri betegségek ellen.