Ajánlott fajták
Gyümölcsös-kert (nyílt beporzás)
Gyümölcsös-kert (hibridek)
Bosszúálló (57 nap a betakarításig; erőteljes, egységes répa; sima, közepes méretű, piros léggömb alakú; a levelek fényesek és zöldségként jól fogyaszthatók)
Nagy piros (55 nap a betakarításig, az évszakon kívül jobban termő répa, kiváló íz és termés)
Gladiátor (48 nap a betakarításig; lédús, húsos, finom textúrájú répa, teljesen sötétvörös; főzés után is megőrzi színét; egységes forma, méret és íz, kiválóan alkalmas tartósításra vagy konzerválásra)
Pacemaker (50 nap a betakarításig; korai cékla; rövid levelek, kiváló minőségű cékla)
Ace Red (53 nap a betakarításig; korai; édes, vörös cékla; meleg időben ellenáll a magas hőmérsékletnek; erőteljesen növekszik)
Harcos (57 nap a betakarításig; nagyon egységes, földgömb alakú, gyorsan fejlődik, a répa növekedésével megőrzi a minőséget; belül és kívül sötétvörös; a levelek piros csíkokkal rendelkeznek)
Mini (kis répa)
Kis labda (50 nap a betakarításig; egyenletes méretű, kicsi; jó alak; sima; gyorsan növekszik, hogy sima répa legyen)
Kis minilabda (54 nap a betakarításig; a répa éréskor körülbelül egy dollár méretű; kerek; egészben csomagolható; a kis levelek salátáknak jót tesznek)
Különlegesség
Hengeres (60 nap a betakarításig; hosszú, hengeres; vágáskor az összes szelet azonos átmérőjű)
Mondd Chioggia (50 nap betakarításig; olasz hagyomány; lekerekített, héja karamellás vörös; belső része - carnaza- vörös és fehér csíkos; édes, puha; fényes, puha és ízletes zöld levelekkel; nagy százalékban csírázik és érik gyorsan; éretten nem fásul)
Aranysárga (55 nap a betakarításig; vajas, sima és édes szín)
Zöld nyak csomózott (65 nap a betakarításig; kerek, fényes vörös cékla, hűvös időben jó a belső színe; a felső levelek salátáknak jóak).
Mikor kell vetni?
A cékla meglehetősen ellenáll a fagynak, és 30 nappal a fagy vége előtt el lehet ültetni a kertbe. Bár a cékla jól növekszik meleg időben, a magágy hűvös, párás körülmények között könnyebben létesül. Létrehozza a pikkelyes ültetéseket, 3-4 hét különbséggel a nyár közepéig, így folyamatosan friss, pépes és enyhén gyengéd répa van. Az öntözés biztosítja a csírázást és a későbbi ültetvények létesítését.
Vetőtér és mélység
A répamag tulajdonképpen egy szárított gyümölcs magcsoportja (csoportja). Minden gyümölcsből több növény is megnőhet. Egyes vetőmagvállalatok szétválasztják a fürtöket, hogy egyedi magjaik legyenek és nagyobb pontossággal rendelkezzenek az ültetés során. A magokat 1/2 hüvelyk mélyre és 1 hüvelyk távolságra ültetjük. Hagyjon 12-18 hüvelykot a sorok (gerincek) között. Gyenge szár, gyakran a túl mély ültetés eredménye, vagy amikor a talaj heves esőzés után varasodást képez. Amikor ez megtörténik, a növények viszonylag hosszú idő alatt megjelennek, ami különböző méretű és korú növényeket okozhat a magágyban. Egyes kertészek azt tapasztalták, hogy az ültetés után deszkát fektetve a barázdára, a talaj nedvessége megreked, és megszűnik a talaj kérge heves esőzések után. A deszkát el kell távolítani, amint az első palánta megjelenik.
Szinte mindig szükséges a kézi ritkítás (a legjobb növények kiválasztása). A palántákat úgy kell elvékonyítani, hogy 1-3 centiméterre legyenek egymástól. Ha a ritkítás késik, amíg a növények 3 hüvelyk magasak, a soványított (eltávolított) növényeket főzhetjük vagy salátaként tálalhatjuk, hasonlóan a spenóthoz. Néhány szakács a zöld levelekre erősítve hagyja az apró (általában ötös vagy márvány méretű) répát.
Bár ritkán történik, a céklát át lehet ültetni. Vigyázni kell arra, hogy a répa (gyökér) függőlegesen legyen elültetve, hogy a répa megfelelően növekedjen.
Óvatos
A hilling (a talaj növények mellé helyezése) gyakran fontos, mert a cékla nem versenyez jól a gyomokkal, különösen akkor, ha kicsi. Mivel a cékla nagyon közel nő a felszínhez, a korai és kézi gyomlálás, a gyakori és sekély dörzsölés a leghatékonyabb módszer a sorok (sorok) közötti gyomirtásra. A talaj mély keverése a rossz gyomok eltávolítása érdekében károsíthatja a céklát. A többi gyökérnövényhez hasonlóan a répának is termékeny talajra van szüksége (különösen magas a káliumtartalma) az erőteljes növekedéshez. Tartsa a répanövényeket egyenletes páratartalommal a legjobb teljesítmény érdekében.
Aratás
A céklát akkor lehet betakarítani, amikor eléri a kívánt méretet. 60 nap múlva a répa átmérője elérheti az 1 1/2 hüvelyk értéket - ezt a méretet gyakran használják egész répa főzéséhez, pácolásához vagy tartósításához. A cékla gyorsan megnő 3 hüvelykig, megfelelő nedvességtartalommal és helyekkel. A legtöbb fajtában a 3 hüvelyknél nagyobb répa szívóssá és szálkássá válhat. A céklát polietilén tasakban, hűtőszekrényben több hétig lehet tárolni. A céklát kültéri gödrökben is el lehet tárolni, ha azokat a talaj őszi fagyása előtt temetik el. Vágja le a leveleket egy centivel a cékla felett. A céklát a legjobb 32 ° F-on és 95 százalékos páratartalom mellett tárolni. Ne hagyja, hogy megfagyjanak.
Kérdések és válaszok
K. Mi okozza a kertem répáinak levelét, de nincsenek gyökerei (répa)?
A. A répa hiányának leggyakoribb oka a nem megfelelő elvékonyodás (sok növény együtt marad).
K. Milyen fajtákat kell növesztenem, hogy répa zöldem legyen?
A. Erőteljes fajta, különösen zöld levelek előállításához, kiválóan alkalmas levelek előállítására. Az egyiptomi Crosby és a Little Wonder felhasználható levelek előállítására. A magokat fél hüvelyk távolságra (magok között) ültetve, ritkítás nélkül, rengeteg levél keletkezik. A svájci bogáncs a répa zöldjéhez nagyon hasonló levelek termelője.
Kiválasztás és tárolás
A répa a fejlődés bármely szakaszában betakarítható, a vékonyodástól a teljes érettségig, körülbelül 2 hüvelyk átmérőjű. Az aprított répa olyan, amelyet korán eltávolítottak a földről, hogy helyet teremtsenek másoknak, amikor a sorok (barázdák) túl vannak terhelve. A felaprított répa nyersen fogyasztható, beleértve a zöldeket salátában vagy pörkölve. A répában magas a természetes cukor mennyisége, és pörkölve csökkentik a természetes cukor mennyiségét.
A répa a fajtától függően változó színű és alakú. A leggyakoribb répa az, amely piros léggömb alakú. Van egy olasz fajta, amelynek szeletelve rózsaszín és fehér gyűrűi vannak. A Globo-dorado narancssárga léggömb alakú, majd főzéskor aranyszínűvé (aranysárgává) változik. Egy másik fajta fehér, másik rózsaszín stb.
A cékla betakarításakor vágja le a répa zöldjét, egy centi szárat hagyva a répán. A 3 hüvelyknél nagyobb átmérőjű cékla gyakran szálas és fás. A répa zöldje magas tápanyagtartalommal rendelkezik, de külön kell elkészíteni. Tároláskor a répa zöldek elnyelik a répából a vizet, csökkentve annak ízét; és a répa kiszárad. Hagyjon egy hüvelyk szárat a répának, és ne sértse meg az izzót, hogy megőrizze a nedvességet és a tápanyagokat. A levelek levágása után a céklát jól lehet tárolni egy hétig perforált műanyag zacskókban és hűtőszekrényben. Fogyasszon répát, amíg még szilárd és friss.
Táplálkozási érték és egészségügyi előnyök
A répa különösen gazdag folsavban. A folsavról és a folsavról kiderült, hogy megakadályozzák az idegi (ideg) cső születési rendellenességeit, és segítenek a szívbetegségek és a vérszegénység ellen. A répa szintén magas rosttartalmú, oldható és oldhatatlan. Az oldhatatlan rostok segítenek a bélrendszer megfelelő működésében, míg az oldható rostok ellenőrzik a vércukor- és koleszterinszintet.
Tápanyag-információ
(1 csésze főtt és szeletelt répa)
Kalória 31
Fehérje 1,5 gramm
Szénhidrátok 8,5 gramm
Élelmi rost 1,5 gramm
Kálium 259 milligramm
Foszfor 32 milligramm
Folát 53,2 mcg
A-vitamin 58,5 nemzetközi egység
Előkészítés és a kiszolgálás módjai
Óvatosan mossa meg a céklát a héj törése nélkül. A szünetek és a vágások lehetővé teszik a szín és a tápérték kiszabadulását. Főzés után a répa héja (héja) dörzsöléssel könnyen eltávolítható. A cékla híres erős vörös pigmentjéről, amely foltot törölközőket, fából készült konyhai deszkákat és mosogatókat tartalmaz. Ne aggódj a kezed miatt. A konyhasó könnyen eltávolítja a bőrhibákat.
A répafőzéshez számos ajánlás és ötlet van. Mikrohullámúak, párolhatók, főzhetők, pácolhatók, roston süthetők vagy nyersen fogyaszthatók. Mivel a répa több természetes cukrot tartalmaz, mint a keményítő, ezért nagyon finomak forró sütőben megsütve. A répapörkölés segít a cukor koncentrálásában, ahelyett, hogy főzve folyadékká változtatná.
A különböző méretű és színű répák különböző időpontokban főznek. Válasszon azonos méretű céklát, hogy ne égjen meg néhány. A céklát akkor főzik, ha villával könnyen át lehet szúrni. A nyers répát a lehető legvékonyabbra kell mosni, reszelni vagy felszeletelni. A Borscht (orosz leves) egy népszerű céklaleves, amelyet télen melegen, nyáron hidegen tálalhatunk.
Otthon megőrzése
A répa lehet fagyasztva, tartósítva (üvegben vagy dobozban) vagy savanyítva, vagy szárítva jó eredményekkel jár.
Befagyasztására -- A fagyasztás nem javítja a répa minőségét, csak megőrzi azt a minőséget, amellyel a répa már rendelkezik. A fagyás fokozza a foltokat, és a túlérett répákat szálasabbá teszi. Válasszon sima, egyenletes vörös céklát; fagyasztásra jobb a fiatal cékla.
- Óvatosan mossa meg a céklát, és méret szerint rendezze el őket. Vágja le a leveleket, hagyjon egy centi szárat, próbálja meg nem bántani őket, hogy megakadályozza, hogy főzve folyadékot vagy színt ömöljön.
- Főzzük forrásban lévő vízben puhára - kis répákhoz (1 hüvelyk átmérőjű) 25–30 percig; közepes répához (2 - 2 1/2 hüvelyk átmérőjű) 45-50 percig.
- Hűtsük le őket gyorsan hideg vagy jeges vízben. Óvatosan dörzsölje és lehúzza; vágja le a szárakat és a céklát.
- Vágja a céklát szeletekre (szeletekre) vagy darabokra. Tárolja a céklát egy műanyag zacskóban, hagyjon 1/2 hüvelyk helyet a zsák tetején. Zárja le és fagyassza le akár egy évre nulla fokon.
Csomagoláshoz (konzerv)-- Az 1–2 hüvelyk átmérőjű céklát előnyben részesítik egészben. Kerülje a 3 hüvelyknél nagyobb átmérőjű (nagy) cékla tartását, ezek gyakran kemények és szálkásak.
- Távolítsa el a leveles zöldeket, hagyjon egy centi szárat a répának, hogy megakadályozza az elszíneződést. Mossa meg őket jól. Tegyük forrásban lévő vízbe. Forraljuk a répát, amíg a héja könnyen eltávolítható, méretétől függően 15-25 percig. Hűtsd le őket.
- Távolítsa el a héjat, a levágott leveleket és a céklát. Hagyja a kis céklát egészben. Vágjon közepes és nagy répát 1/2 hüvelykes darabokra vagy szeletekre. Vágja félbe a nagy céklát, majd szeletelje fel.
- Csomagoljon tiszta, forró üvegekbe, hagyjon 1 hüvelyk helyet az üveg tetején. Adjon 1/2 teáskanál sót a pint tartályokhoz; 1 teáskanál só a tartályok felkívánására, ha szükséges.
- Töltse meg az üvegeket forrásban lévő vízzel, hogy 1 hüvelyk szabad hely maradjon a tetején. Gumikéssel, spatulával vagy műanyag késsel távolítsa el a légbuborékokat. Tisztítsa meg az üveg szélét. Húzza meg a fedelet, és tegye az üvegeket feldolgozásra.
- Feldolgozzon egy automatikus nyomásszabályozóval, és tegyen rá 11 font nyomást, vagy használjon olyan nyomásszabályozót, amelynek nyomása 10 font. A pintes üvegek feldolgozása 30 percet vesz igénybe, a tégelyeké pedig 35 perc.
Receptek
Sült cékla Dijon öntettel
3 font répa, azonos méretű (kb. 2 hüvelyk)
4 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál só
1/2 teáskanál fekete bors
1 evőkanál dijoni mustár
Egy narancslé
1 teáskanál cukor
1 evőkanál vörösborecet
1 evőkanál darált friss rozmaring