Régóta nem adok recepteket, csak a diétákról, a plusz kilókról, az alakjának helyreállításáról beszélünk ... nos, itt az ideje, hogy elkényeztesse magát, főleg, ha szereti az édeset.
Tipikus granadai édesség, nem tudom, hogy más városban készült-e. A weben készített áttekintésemben az összes hivatkozás arab eredetet tulajdonít neki, bár szinte mindegyik egyetért abban is, hogy ez nem logikus, mivel mantekádókkal és polivoronokkal készülnek, amelyeket zsírzsírral készítenek. Másik lehetőség, hogy az eredet Granada számos kolostorának egyike, amelyet korábban Torta de San Antónnak hívtak. Az igaz, hogy a mantekádók és a polvoronák kihasználására használják, amelyek minden házban megmaradnak karácsonytól.
További jellemző, hogy egy tipikus granadai cserépedényben, ún "Fajalauza" medence. Ennek a kerámiának a neve a Puerta de Fajalauza-ból származik, amely a festői Albaycín környék egyik bejárata, ahol számos fazekas volt. A 16. század eleje óta működik, és még mindig készül, bármilyen tipikus granadai motívummal (gránátalma, vagy az Alhambrához kapcsolódó dologgal) díszítik.
Az irodalom tartalmaz még utalásokat erre a desszertre, ezt a süteményt a század eleje óta ismerték Spanyolország más részein, és Susana Criado szerint már 1913-ban Emilia Pardo Bazán erre az édességre hivatkozik egyik könyvében ... " Granadában alkalmam volt látni néhány édességet, amelyek cukorrajzokat jelenítettek meg a felszínen, amelyek az Alhambra frízek burkolatait reprodukálták; és nem egy modern cukrász mesterkedésével, hanem a hagyomány minden összetéveszthetetlen jellegével. "
Január közepétől a farsangig minden cukrászdában megtalálhatjuk. A legjellemzőbbek a "La Isla", a "López Mezquita" és az "El sol"
Mint mindig, a recept Celia nagymamától származik.
Hozzávalók:
- angyalszőr (150 grammos doboz)
- fél kiló mantekádó vagy polvoron
- 150 gr vaj
- 1 csomag piskóta
- ½ pohár szirup
- őrölt fahéj
- porcukor
- cukrászsütemény krém (½ liter tej, 2 sárgája, ízlés szerint cukor, kukoricakeményítő sűrűsödik)
- A tejet felmelegítjük, amikor felforraljuk a cukor, a tojássárgája és a kukoricakeményítő keverékét. Keverje addig, amíg a kívánt állagú és csomók nélkül nem lesz. Addig hagyjuk, amíg meleg nem lesz.
- 150 gr sült mandulát és a habarccsal összetörve
- körülbelül 20 cm átmérőjű Fajalauza-medence
A tészta úgy készül, hogy a mantekádókat vagy polvoronokat összekeverjük a vajjal. A két összetevőt jól megdolgoztatjuk, és hengerrel addig terítjük, amíg kompakt és vékony tésztaréteg nem lesz. Ezzel a tésztával a cserépformát kibélelik, és egy részét lefoglalják annak lefedésére.
Miután kibélelték, a különböző összetevőket rétegezik. Otthon ez így van: egy réteg soletilla piskóta sziruppal, egy réteg angyalszőr, egy réteg sült mandula és egy réteg tészta krém vagy puding. A rétegeket ebben a sorrendben ismételjük, amíg a medence meg nem telik, és egy másik réteg tésztával végződik, amelyet a mantekádókkal készítettünk. 180 ° -ra előmelegített sütőbe tesszük 10-15 percig. Amikor kivesszük a sütőből, porcukorral és őrölt fahéjjal díszítjük.