Cham-cham ez édes bengáli nagyon jellemző Nyugat-Bengáliára és Bangladesre. Chom-chom vagy chum-chum néven is ismert. Azzal készül Chenna, Mi az hindu túró.
Sima és finom íze van. Nem túl édes, mint Gulab Yamun. A Cham Cham számos változata létezik. A legnépszerűbb a Cham cham töltött Mawa. A mawát, más néven Khoya-t a tej nagyon lassú elpárologtatásával nyerik. A Mawa elkészítése sok időt és türelmet igényel.
Ma elkészítjük a leggyakoribb verziót kitöltés nélkül. Elkészítése rendkívül egyszerű, ha kéznél van túró, mert ez a fő összetevője. Ha tudni akarja, hogyan Indiai túró, megtekintheti az indiai túrós receptemet.
Hozzávalók
- 300g chenna (indiai túró)
- Egy evőkanál lisztet
- Két evőkanál cukor
A sziruphoz:
- Öt csésze víz
- Két csésze cukor
- Három zöld kardamom
A körethez:
- Tejpor vagy kókuszreszelék
- Pisztácia
Kidolgozás
-Először kézzel túrjuk össze a túrót. Hozzáadjuk a lisztet és a cukrot.
-Az összes hozzávalót kézzel keverje össze, és gyúrja addig, amíg sima és sima állagot nem kapunk.
-Kis adagokat veszünk a tésztából, és kis ovális golyókat formázunk.
-Tűzre rakunk egy nagy edényt a szirup összes összetevőjével, és hagyjuk, hogy a cukor nagy lángon teljesen feloldódjon.
-Amikor a szirup forrni kezd, óvatosan tegye hozzá az összes golyót.
-Csökkentjük a hőt közepesen magasra, és lefedjük az edényt. Hagyja a Chenna golyókat 7 percig forrni.
-7 perc múlva felfedjük az edényt, és mindent nagyon óvatosan megkeverünk.
-Fedjük le újra az edényt, és főzzük még 20 percig.
-20 perc elteltével a golyókat nagyon gondosan eltávolítjuk egy réselt kanál segítségével, és tányérra helyezzük.
-Amikor kihűlnek, tejporon vagy kókuszreszeléken átengedjük őket, és a tetején apróra vágott pisztáciával díszítjük őket.