Martín Berasategui receptje egy finom zsemle elkészítéséhez túróval és málnával. Fotó: José Luis López de Zubiría/Illusztrációk: Javirroyo
Becsült előkészítési idő zsemle túróval és málnával: 40 perc
Hozzávalók
- 1 csomó menta és friss bazsalikom
- 4 édes de leche zsemle vagy hasonló
- 50g vaj
- 4 marék málna vagy bármilyen érett piros gyümölcs a szezonban
- 3 evőkanál minőségi méz
- 150 g tejszínes tehéntúró
LÉPÉSRŐL LÉPÉSRE
1. Egy deszkán és egy éles késsel vágja a bazsalikomot és a menta leveleket nagyon finom csíkokra. Annak érdekében, hogy még finomabbak és finomabbak legyenek, a legjobb, ha levágás előtt levesszük a középső ágat az egyes levelekről. Fáradságos, de sok időpazarlás nélkül megtehető. A gyógynövényeket egy kis tálban, a hűtőszekrényben tartjuk fenn. Ehhez a recepthez használhatunk minőségi svájci zsemlét vagy úgynevezett „tejzsemlét”, igen: próbáljuk meg apróságban tartani őket, hogy a desszert ne legyen durva.
két. Az asztalon kinyitjuk a zsemléket egy könyvben, kettesben, és igyekszünk nem lazítani a két részt. A nem tapadó serpenyő aljára nyitva tesszük őket nagyon alacsony hőfokon az olvasztott vajjal úgy, hogy a hő beszivárogjon beléjük, és belül, a morzsás oldalon pirítsanak. Amikor jól megbarnulnak, eltávolítjuk őket egy forráshoz.
3. Befejezés: egy mély tányér alján összezúzzuk a leginkább zúzott vörös gyümölcsöket, amíg világos pürét nem kapunk, amelyet villával megkeverve mézzel édesítünk. Közben egy tálban óvatosan keverje össze a túrót a gyógynövényekkel csíkokban, és adja hozzá ezt a piros gyümölcspürét.
4. Kinyitjuk a pirított zsemlét, és megtöltjük fűszerezett túróval, a belsejét a többi vörös gyümölcs többi részével lefedve. Végül megszórjuk egy szál mézzel és voilával!
TRÜKK
Ez a desszert azért is fantasztikus, hogy a túrót lecseréljük a kívánt ízű krémes fagylaltra. Akkor is, ha a zsemlét vajas briósra, fánkra vagy kiflire cseréljük, amit a serpenyőben megpiríthatunk.