Lehet, hogy Mexikóváros két legjellemzőbb étele a guajolotas és a chilaquiles sütemények, más néven baglyok. Mindössze annyit kell tennie, hogy reggel körbejárja bármelyik metróállomást, buszmegállót, iskolát vagy irodát, hogy találjon egy utcai standot, ahol megkóstolhatja e kiadós reggelik vagy ebédek egyikét a fővárosban.

guajolota

Nem kételkedünk abban, hogy nagyon jó ízűek, a probléma az, hogy ezek olyan ételek, amelyek tartalmazhatnak a napi kalória több mint fele szükséges egy felnőtt számára. Elkezdtük megvizsgálni, hogy a két lehetőség közül a guajolota vagy a tekolota közül melyik a kalórikusabb.

Először kezdjük azzal, hogy tisztázzuk, mi az egyes dolog. Alapvetően egy pulyka a Tamale torta, vagyis egy tamaléval töltött bolillo vagy telera, akár vörösmártással, zöldmártással, vakonddal vagy radzsával. Meg kell jegyezni, hogy egyes pozíciókban megsütik a tamalét előző nap a kenyér megtöltése előtt. A tekoloták csévék piros vagy zöld chilaquile Mehetnek egyedül, vagy más összetevők kíséretében, például milanesa, rántott, szárnyas steak, aprított csirke, cochinita pibil. Mindez jó adag tejszínben és sajtban fürdött.

Kezdjük a pulyka. Egy átlagos tamale a benne lévő tölteléktől függően körülbelül 1000 kalóriát tartalmaz, a bolillo kalóriatartalma pedig 140 kalória, összesen ¡.1140 kalória!. És vigyázzon erre, anélkül, hogy figyelembe venné a sült tamalét, amely akár 1800 kalóriát is elérhet. Most elemezzünk egyet chilaquiles torta. A chilaquiles, sült tortilla chips, szósz, tejszín és sajt egy része hozzávetőlegesen 400 kalóriát biztosít. Mint már említettük, az orsó 140, ami összeadódik, amit kapunk 540 kalória. De ha úgy dönt, hogy hozzáad egy marhahúst, akkor további 350 kalóriát kell hozzáadnia, így összesen 890 kalória. Ezzel biztosíthatjuk a legkalórikusabb lehetőség a guajolota.

Az IMSS azt javasolja, hogy egy átlagos mexikói férfi kalóriabevitele legyen 1800-2000 kalória, és a nők számára 1600–1800 kalória napi. Csak egy gyors pillantással láthatjuk, hogy az említett lehetőségek egyike sem a legegészségesebb módja a nap kezdésének. Egy pulyka képviselhet a 63-100 százalék a szükséges kalóriák egy nap alatt, míg egy bagoly a 30 és 49 százalék ajánlott fogyasztás. Közös bennük, hogy mindkettő szénhidráttal és zsírral van ellátva. Nem rossz kipróbálni őket, de ha egészséges életre vágysz, ne tedd őket a napi rutin részévé.