Már csak néhány nap van hátra, amíg a karácsonyi ünnepek elfoglalják az otthonokat, és az asztalok tele vannak finomságokkal, amelyeket családként élvezhetnek. De miért együnk, amit megeszünk? Egy kicsit történet a karácsonyi ételről. Elengedhetetlen a hagyományok megértése és azoknak az ételeknek a jelentése, amelyek ezekben az időpontokban főszereplőkké válnak.

miért

Ismerje a történelmet, hogy megértse a hagyományt

A nagyböjthez hasonlóan a gasztronómia jelöléséért évek óta a vallás a felelős. Ne felejtsük el, hogy végül is a karácsony vallási ünnep. Az egyház feladata volt a karácsonyt ünnepi ünnepnek, a böjt és az absztinencia virrasztásával hirdetni. Régebben, december 24-én, csak egy étkezést lehetett naponta fogyasztani, és semmilyen esetben sem tartalmazhat húst. Innen származik az a szokás, hogy halat, tenger gyümölcseit vagy zöldséges ételeket fogyaszthatnak bogáncs, vörös káposzta vagy a híres mandulaleves.

A Kakas mise után megkezdődött a buli, és megszűnt az absztinencia! A legszerényebb otthonokban a resopón (más néven recena) édességekkel és diófélékkel zajlott. A legelőnyösebbek hússal, halakkal és mindenféle termékkel töltötték meg a gyomrukat.

A karácsonyi ételek története: hagyományos ételek

A bárány

Ez a konyhában mindig is nélkülözhetetlen összetevő. Gyengéd húsa és intenzív íze e fesztiválok vitathatatlan csillagává teszi. Bár úgy tűnik, hogy csak különleges alkalmakra szorították vissza, mindig szorosan kapcsolódott a napi főzéshez.

Karácsonykor fogyasztását ismét a vallás jellemzi. A Genezis szerint Isten arra kérte Ábrahámot, hogy áldozza fel fiát, Izsákot, és végül bárányt áldozott a helyére. Ezekben az időpontokban a leggyakoribb étel a sült szopós bárány. A Ca Fuster-ben kétségtelenül a karácsonyi csillag, elolvad a szájban!

A pulyka

Ez a karácsony vagy a hálaadás ünnepének angolszász szimbóluma. Története arra az időre nyúlik vissza, amikor Mexikó spanyol hódítói találtak huexolótl nevű házi madarakat. A hús nagyon finom volt, és hasonlított a pávához. Így kezdték "Indiai pulyka" -nak nevezni. A hódítók rájöttek, hogy ez a madár zátony, és gyorsan elhozták Spanyolországba. Úgy gondolják, hogy az egyik első állat, amely 1511-ben átlépte az Atlanti-óceánt, borral és gesztenyével, sült, dióval és almával töltött, pulyka szószban ... A receptek nagyon változatosak, van valami mindenki számára ízlése!

A töltött kápolna

Fogyasztása ma nem olyan gyakori a hosszú elkészítése miatt, de évszázadok óta ez volt a karácsonyi bankett csillag étele. A családok hónapokig töltötték az elkészítését. Az otthon nevelt csirkéket, kakasokat, libákat, kacsákat vagy tyúkokat levágták. Az elkészítéséhez szükséges erőfeszítések és magas költségei miatt ez mindig egy gazdag ember étele volt, amelyet a középkorban még tiszteletdíjakban vagy egyházi tizedekben is használtak.

Karácsonyi étel ma

Néhány kivételtől eltekintve a karácsonyi menük többsége tartalmaz sonkát, különféle szendvicseket, a libamájra jellemző mazsolatekercset, tenger gyümölcseit, levest, főételt hússal vagy halal, a desszertet nugáttal, különféle édességeket, italt és kávét. Anélkül, hogy észrevennénk, négy-öt napig megkóstoljuk ugyanazt az ünnepet, és ezt anélkül, hogy számolnánk az ünnepségeket a barátokkal vagy az üzleti kollégákkal! A karácsonyi ebédek és vacsorák túléléséhez elengedhetetlen, hogy ne feledkezzünk meg az egészséges szokásokról, és delegáljuk, ha nem akarunk órákat tölteni a konyhában.