pácolt

Ohhh, hogy szeretem a szardínia!

Nézze meg, milyen kényelmesebb, könnyebb, egészségesebb és könnyebb forrást hozok ma nektek, néhány szardínia citromos savanyúságban reggelire, ebédre vagy vacsorára, vagy a nap bármely szakában, egyedül vagy kísérve. Ah! És vegye figyelembe, hogy ez egy recept, amelyet főzni kell, és a következő napra hűtőszekrénybe kell hagyni, így sokkal jóbb és finomabb lesz.

Az olajos hal olyan omega 3 zsírsavakat tartalmaz, amelyek agresszív főzés esetén könnyen oxidálhatók, például grillezve. Másrészt, amikor alacsony hőmérsékleten és kíméletes módon főzik, érintetlenül tartják ezeket a test számára annyira szükséges omega 3-kat.

IDŐJÁRÁS: 20-30 perc. Plusz 24 órás pihenés.

FELSZERELÉS: 1 teflon nélküli tapadó serpenyő, platina szilikon spatula

ÖSSZETEVŐK 2 fő részére

- 6-8 szardínia bél és fej nélkül

- Extra szűz olívaolaj, először hidegen sajtolva

- A fél citrom leve

- 4 szárított paradicsom

- 4 csík szárított tengeri spagetti alga, vágva és áztatva vízben és sóban

- 2 gerezd fokhagyma

- 1 c/s umeboshi ecet (jellemző a makrobiotikus konyhára)

- Apróra vágott friss petrezselyem vagy koriander

KÉSZÍTMÉNY:

- Tegyen elegendő olajat egy nagy serpenyőbe, és tegye hozzá a szardínia-t. Félig olajba kell borítani. Hozzáadjuk a citromlevet, a szeletelt fokhagymagerezdeket, a szárított paradicsomot és a lecsepegtetett hínárt.

- Tegye nagyon alacsony lángon főni, hagyja kandírozni. Amikor forrni kezd, hagyja csak 3 percig, és kapcsolja le a hőt. Fontos, hogy az olaj ne forrjon tovább, mert károsíthatja az egészséges omega 3 zsírokat.

- Vegye le a tűzről, és tegye hozzá az apróra vágott petrezselymet és az evőkanál umeboshi ecetet. Forgassa a serpenyőt, hogy az ízek jól keveredjenek.

- És tachán ... lesz. Hagyja kihűlni, és töltse le a hűtőszekrényben másnapra.

ÉTKEZÉSI ÉS TÁPLÁLKOZÁSI JEGYZÉKE

  • Az algák a bennük lévő alginsavnak köszönhetően segítenek kirakni a halakban esetlegesen előforduló nehézfémeket.
  • A szardínia, például a makréla, a makréla és a szardella apró kék halak, amelyek nem halmoznak fel annyi méreganyagot, mint a tonhal. Ezek a halak gazdag omega 3 zsírsavakban, amint azt már korábban mondtam, az ilyen típusú zsírok nem tolerálják a magas hőmérsékletet. A pácolással gyengéd főzést kapunk, amely nem rombolja le ezeket az egészséges zsírokat. Ezért kerülnünk kell a főzést a grillen és a grillen, amelyek mindig nagyon magas hőmérsékletűek.
  • Az Umeboshi ecet lúgosító hatású, olajjal kompenzálja a halak által okozott savasságot. Ezenkívül az ecet savas íze segíti a zsírok emésztését. Vigyázzon, hogy ne adjon hozzá túl sok citromlevet, mivel ez halat is főz, és a szardínia száraz lehet.
  • Általánosságban tanácsos az állati fehérje ételeket (hal vagy hús) rostban gazdag zöld zöldségekkel kísérni, ezáltal segítve a belek gyors megtisztítását és a rothadás elkerülését.

Ez az én verzióm a Montse Vallory pácolt makréla receptjéhez a www.etselquemenges.cat digitális magazinból

Remélem, hogy kipróbálja és tetszik. 😉 Mint mindig, ne habozzon kommentálni és megosztani verzióját!

Szia Martina, vaig fer a makréla recepta de la montse imádni fogom (de ho vaig menjar pillanatnyilag) látni fogom a teva verziót, volia fer-ho amb seitont, amely befagyasztja a fagyasztót ... ha leolvasztják a nit abant a A hűtőszekrény és a konfitálási folyamat, akár egy pár napot is eltartanak a hűtőben? Feltételezem, hogy a megmentésükért d oliit, s aprofitát kell felszámolniuk arra, amelyet a fem szolgál fel konfit-los i si cal n afegeixo egy csillám hónap alatt? valami javaslat? certenként nincs ecetem d umeboshi, de ha pástétom ... ho puc helyettesítő? de ajánl egy konkrét márkát, amely nem hordozza a moolta sót? Köszönöm!

Gràcies pel teu commentari. Sapka probléma fer-ho amb seitons tal i com dius-ban. Tisztelem az ecet d’umeboshi-t, de van elég lime-lém és egy csillámnyi sóm, a pástétomot sem próbáltam ki, de nem nőttem fel, hogy a mateix eredményt kaptam.
Nem tudok arról a márkáról, amely a legkevésbé követte a sót. Em sap greu.

Bé doncs, remélem, segítek önnek, és ne habozzon megosztani a recepciót a seitonokkal.

Gràcies de nou i per confiança.

egy abrakada,
Martina

2 hónappal később ... ő fet els seitons ! Molt bonsok, egyedülállóak, hogy 2 perc főzéssel több petit, mint szardínia ja n’hi ha prou! A legtöbb petit hagytam egy csillám massa fets pel meu liked ... követtem a peu de la lletra the recepta-t, de végül barrejat pomaecetet tettem a pate d umeboshi-val, mert nem volt d’ume ecetem ... hanem molt bons.

Micsoda márc!
Köszönöm a türelmet, trigat válaszoltam.

Quina illusió, hogy els do fet i que t’hagin tetszetős. Szeretem. Köszönöm azt is, hogy megérkeztél és hozzászóltál a bejegyzéshez.