Bikából, borjúból, bárányból, kakasból vagy sok más állatból. A spanyolországi criadilláknak nevezett herék a világon nagyra értékelt gasztronómiai örömet jelentenek.
Bár sokan úgy gondolják, hogy Shakespeare vagy Hippokratész voltak a szerzők, az igazság az, hogy éppen a német Ludwig Feuerbach idézte a "azok vagyunk amit megeszünk". És igen, erre gondolhatott annak idején a katolikus Ferdinánd király, aki 53 évesen második házasságként feleségül vett egy 18 éves lányt - Germana de Foix. Szexuális egészségének javítása érdekében nagy rajongója volt a bika herék fogyasztásának, amelyet sokan közülünk criadillaként ismerünk.
Ön is ennek a szeretője gasztronómiai finomság? Bár sokak számára ez nem egy jó ízű étel, a valóság az, hogy a criadillákat Spanyolországban, Argentínában, Ázsia nagy részében - különösen a kínai konyhában - Iránban, Görögországban és Törökországban tisztelik, ahol "billur" -nak hívják őket.
És kulináris szempontból nagyra becsülik őket, annak ellenére, hogy afrodiziákum képességük tudományosan nem bizonyított. A legnépszerűbbek a bika criadillák, bár gyakorlatilag sok más állat heréjét főzhetjük, különösen a borjú, bárány vagy akár kakas.
A bika criadillák tulajdonságai
Ha íze áhított, tulajdonságai nem hagynak kétséget. Korábban vagyunk remek étel. Alig nyújtanak kalóriát, körülbelül 135 per 100 gramm termék. És se kövér, csak három gramm a száz criadillához. Jó zsírszegény fehérjeforrást és jó néhány ásványi anyagot tartalmaznak, például vasat és mindenekelőtt cinket. Ez a cink jó állapotban tartja bőrét, körmeit és hajait.
Amire ügyelnie kell, az a koleszterintartalma. Ezekkel a criadillákkal való visszaélés némi ijesztést adhat nekünk, ezért mindig mértékkel. És akkor mi van az afrodiziákummal? Nos, igaz, hogy tesztoszteront tartalmaznak, és lehet, hogy köze van hozzá, de a hatásukhoz ezeket nyersen kell fogyasztani. És ez általában nem kellemes.
A criadillák főzése
Hosszú évek óta főznek, ezért sokféleképpen lehet elkészíteni őket. A legegyszerűbb megtenni őket grillezett, empanadák vagy akár szénnel grillezve, mint általában Spanyolországban sok helyen. De vannak olyan kifinomultabb technikák, mint amilyeneket egyes latin-amerikai országokban alkalmaznak, amelyek előkészítik őket Ceviche.
Ha van némi ellenérzése a fogyasztásukról, gondolja meg, hogy kezdheti azzal, hogy fantasztikusan kipróbálja őket lasagna. Vagy akár töltőanyagként ropogós krokett. Egy jó módja annak, hogy elveszítse az új ízektől való félelmét.
Bármilyen legyen is, bármilyen előkészítéshez kényelmes leforrázzák néhány percig, majd távolítsa el a bőrt körülöttük. Miután ez megtörtént, készen állnak a főzésre.
Kíváncsi a bika heréknek adott becenév a kanadai Sziklás-hegységben és az Egyesült Államokban. Ebből a régióból származó cowboyok néven készítik fel őket sziklás hegyi osztriga vagy a rétről. Jellemző a fiatal állatok kasztrálása a tenyésztés ellenőrzésére. És akkor természetesen a konyhába.
Természetesen van étvágyunk, és elkészítünk egy jó tányér kriadillát. Empanadas és aperitifként. Abszolút öröm!