A mangó az indiai szubkontinensen őshonos trópusi gyümölcs, több mint 50 fajjal, amelyek közül csak néhány ehető. A mangó a spanyol gyarmatosítás során érkezett hazánkba, és számos kreol készítménybe beépült, például a hagyományos mangó zselébe.
Ez a gyümölcs zölden, éretten vagy dehidratálva fogyasztható, tápanyagtartalma pedig állapotától függően eltérő lehet. A zöld mangó sok rostot tartalmaz, és ahogy a napsugárzás miatt érik, a természetes módon édesítő cukrok megnőnek. Ha éretten szereted enni, akkor frissen, egészben és optimális érési állapotban ajánljuk.
A mangó betakarítása május és szeptember között következik be, ekkor nő a rendelkezésre állás és csökken az ár, ezért meg kell ragadnia az alkalmat arra, hogy megvásárolja és összegyűjtse a szüretet a közösségtől. A felesleges mangók fagyasztva, zöldben és érve egyaránt tárolhatók pépben, valamint zselékben, édességekben és lekvárokban.
Régiótól függően az érettségi állapotának megfelelően különféle készítményekben fogyasztják. A sós, pácolt vagy fűszeres zöld mangó fogyasztása nagyon hagyományos, de a hozzáadott konyhasó feleslege miatt nem a leginkább ajánlott. A sófogyasztás feleslege közvetlenül összefügg az artériás hipertónia megjelenésével és tartósságával. A sokoldalú gyümölcs bármilyen állapotban fogyasztható, bármilyen elkészítés alatt áll, és bármilyen kulináris folyamatnak alávethető, az utóbbi időben saláták, szószok összetevőjeként emelik ki, és snackként sütik.
A mítosz, amely a mangót olyan gyümölcsként vádolja, amely hozzájárul a súlygyarapodáshoz, korántsem valós, a mangó 100 g pépre eső kalóriabevitele csak 62 kalória a változatos "harapásméretű mangóban". Számos olyan ipari termék létezik, amelyek kisebb adagokban ugyanannyi kalóriát tartalmaznak.
A mangót a kozmetikai kezelések hatóanyagaként is használják. A megfelelő bőrtápláláshoz nagy antioxidáns erővel rendelkező A- és C-vitamin, valamint a bőrt tápláló béta-karotin szükséges. Ez a kezelés széles körben ajánlott napfürdő előkészítésére és a bőr helyreállítására utána.
A mangó előnyei
Antioxidáns és öregedésgátló hatása van, mivel fontos A- és C-vitamin-hozzájárulása van.
100 grammonként csak 62 kalóriát biztosít
Javítja az emésztést és rosttartalma miatt csökkenti a zsír felszívódását.
Íze és sokoldalúsága kedvez a különféle készítmények fogyasztásának.
Szezonban megvásárolni és tartani olcsóbb. Íme egy finom és egészséges recept alacsony sótartalmú zöld mangóval.
Zöld mangó carpaccio hét lépésben
Hozzávalók:
4 nagy zöld harapásméretű mangó
1 kis csomó rukkola
Mézes mustár köretnek
készítmény:
Helyezze a mandulákat jól elosztva egy tepsibe, és süsse 250 ° -on, amíg enyhén meg nem pirul, vegye ki és hűtse le.
Alaposan mossa meg a mangót és a sült saláta kitûnõt.
Szárítsa meg a rukkolát nedvszívó papírral.
Hámozza meg a mangókat, és óvatosan távolítsa el a leveleket.
Vágja a mangókat hosszában nagyon vékony, egész, nagy és vékony szeletekre.
Csepegtesse a mangót a citromlével 5 percig.
Egy konténerbe tegye a zöld mangó szeleteit, és a tetejére a sült saláta kitûnõt, a mézes mustár öntetet és a felszeletelt mandulát.
Elkészítési idő 10 perc
Könnyű nehézség
Adagok száma 4
Táplálkozási hozzájárulás adagonként Energia 110 Kcal, fehérje 2,35 g, zsír 2,93 g, szénhidrát 17,25 g.
Élelmiszer-összetételi táblázat Közép-Amerikának, 2012
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának tápanyag-adatbázisa, 2013