Számos oka vezethet egy deli megnyitásához. Közülük az egyik legfontosabb lehet a magas árrés, amelyet ezekkel a termékekkel lehet elérni. De ne csak elragadtassa ezt az ötletet: Az ilyen típusú vállalkozás sikeres elindítása nem könnyű. Pontosan ismernie kell a talajt, és nagyon figyelnie kell ügyfelei ízlésének alakulására, ha boldogulni akar.

csemegeüzlet

Alapvetően a csemegeüzlet a kiváló minőségű gasztronómiai termékek értékesítésére összpontosít, olyan típusú ételeket, amelyeket eredetisége, kézműves elkészítése stb. Miatt szinte lehetetlen megtalálni egy szupermarketben vagy élelmiszerboltban. A csemegeüzlet kínálata nagyon széles lehet, a boroktól, sajtoktól, likőröktől, olajoktól kezdve a kolostori édességekig vagy a tipikus regionális termékekig. Természetesen helye van a nemzetközi termékeknek is.

De Valójában mi a siker kulcsa?Válaszoljon ügyfelei elvárásaira. Így magyarázza José Luis Caser, vagy a Fiatal Vállalkozók Szövetségének (AJE) jogi tanácsadója: "Ezeknek a termékeknek a sajátossága különös jelentést kölcsönöz fogyasztóiknak, mivel ettől eltérően érzik magukat a többitől".

ÜZLETI JELLEMZŐK

A szakosodás kétségtelenül ezen üzletek egyik fő jellemzője. Azonban „is a vállalkozónak szakosodnia kell, és nagyon tisztában kell lennie az általa értékesített termék típusával és hogyan kell eladni ”- mondja José Casal Tato, az El Portal üzlet tulajdonosa Santiago de Compostela Franco utcájában. „Soha ne várja meg, hogy megadja, amit kérnek tőled; új termékeket kínál az embereknek, amelyek első alkalommal kerülnek forgalomba, más termékekkel, mint a nagy területen értékesített termékek, mivel soha nem lesz képes versenyezni vele ".

Minőség, jó előadás kíséretében. De nem csak szakosodni kell, hanem a kínált termékeknek is kivételes minőségűeknek kell lenniük. Az Esther Plaza, a Casa Esther Delicatessen tulajdonosa Torrejón de Ardozban (Madrid) azt állítja, hogy „nagy vendégszeretet termékei; ezért vitathatatlan minőségűnek és kellemes és szuggesztív tárolónak kell lenniük ".

Tanácsadás az ügyfélnek. A megfelelő csomagolás arra késztetheti a potenciális vásárlókat, hogy döntsenek az adott termékről. De ha nem ismeri a terméket, és az ügyintéző, aki meglátogatja, nem tudja, hogyan adjon részletes információkat annak összetételéről, megőrzéséről, minőségéről stb., Akkor nehezebb lesz megvennie. Éppen ezért olyan fontos tudni, hogy miként közölhetik az ügyféllel a termékkel kapcsolatos mindent, „hogy azzal az érzéssel távozzanak, hogy érdemes többet költenie egy cikkre, vagy azért utazott, hogy megvásárolja azt az üzletben, és ne a még egy közelebb az otthonához ”- mondja José Casal Tato.

A SZOLGÁLTATÁSOK EGÉSZ VILÁGA

A megkülönböztetés érdekében felajánlhat otthoni szolgáltatást, sőt az interneten keresztül is eladhat. Mivel az ügyfél általában magas vásárlóerővel rendelkezik, hajlandóak további költségeket fizetni annak érdekében, hogy a vásárlást hazahozzák. Mindezek a jellemzők, valamint a jó kiszolgálás és a személyre szabott ügyfélszolgálat elengedhetetlenek ahhoz, hogy sikeresen elindítsák az ilyen típusú vállalkozásokat.

Az első az első. Mint minden vállalkozásnál, gondosan meg kell vizsgálnunk azt a helyet, ahol meg akarjuk találni. José Luis Casero szerint ez a szempont különös jelentőséget kap a csemegeüzletekben, mivel "mivel nagy vásárlóerővel rendelkező különleges élelmiszer-termékekről van szó, célszerűbb egy közepesen magas területen elhelyezkedni". De, mint mindenben, vannak kivételek. Például, ha fő ajánlatunk a turisták számára regionális vagy tipikus termékeken alapul, a potenciális vásárlók vásárlóereje nem lesz annyira releváns tényező, mint az üzlet forgalmas területen való elhelyezkedésének ténye. És ez azért van, mert az utazó általában pénzt költ a meglátogatott föld termékeire, vásárlóerejétől függetlenül. Ezt erősíti meg José Casal Tato: "A turista mindig ugyanazt a pénzt hagyja ezekben a vállalkozásokban, nem számít, hogy nyugdíjasok vagy magas vásárlóerővel rendelkeznek".

Dekoráció a termék szerint. Miután kiválasztotta a helyet, helyesen kell díszíteni. Az Esther Plaza megerősíti: „Ezeknek az üzleteknek a képe nagyon fontos, mert minőséget, arculatot és g l a m o u rot árulnak. A díszítésnek egyszerűnek kell lennie. Helynek kell lennie, hogy az ügyfelek ne érezzék magukat túlterheltnek. Ezenkívül kényelmes, hogy színe jó hangulatot teremtsen, és az ügyfelet jól érezze. Röviden, a díszítésnek összhangban kell lennie a termékekkel ".

Raktári hely. A helyiség előkészítése után tárolóhelyiséget kell kialakítani a romlandó vagy kényes termékek minőségének megőrzése érdekében: hideg helyiség sajtok és kolbászok számára, borok területe ... Nem kell túl sok hely, ha heti megrendelést tervez. szállítóitól. Természetesen az Esther Plaza szerint lehetővé kell tennie „a minimális készlet fenntartását; Ha az ügyfél kér tőled valamit, és elfogyott, akkor nem biztos, hogy visszatérnek az üzletedbe ”.

Nem mennyiség, hanem a mennyiség kérdése minőség. A siker kulcsa kezdetben a különféle termékek értékesítésére szakosodott. Ezért célszerű óvatosan választani a termékeket.

Nemzetközi jövőkép. Az egyik leghatékonyabb módja annak, hogy az értékesítési képviselők új cikkekkel fordulhassanak hozzád a katalógusodba, hogy részt vegyenek a nemzetközi gasztronómiai vásárokon, és a névjegyedet az általad legérdekesebbnek tartott cégek standjánál hagyják. A piaci hírekről speciális gasztronómiai folyóiratokon keresztül is tájékozódhat, mint például a Sibaritas, a Futuro magazin negyedéves melléklete, a Sobremesa vagy
Az én borom, havonta. A termékek kiválasztásához az Esther Plaza szerint célszerű „az ágazatra szakosodott embereket felvenni. Például egy borkóstoló segít eldönteni, hogy fel kell-e tüntetnie ezt vagy azt a márkát, vagy az egyik vagy másik címletet. az ajánlatában. Jó képlet az, ha van egy csoport munkatársunk és fizetünk nekik az elvégzett kóstolásért ".

Ne feledje, hogy a kóstolások (bármely termék) a szezonalitástól függenek. "Például - mutat rá" - egy fiatal bor kóstolását januárban végzik el. " Általában a de l i c atessen üzletekben található termékek kézzel készítettek, és sok esetben szezonálisak. „Most nincs az epres szezon, így az ügyfél nem talál eperlekvárt a Casa Esther Delicatessen-ben. Cikkjeink szezonálisak ”- ragaszkodik hozzá.