Amit ebben a cikkben talál:
A Matcha egy porított zöld tea, amely az egész világon híres számos egészségügyi előnye miatt. Amellett, hogy infúzióként issza, napjainkban sütemények és koktélok összetevőjeként is használják. Kétségkívül egy felfedezendő univerzum!
Mi az a Matcha tea
Biztosan hallott már a előnyeiről matcha tea, de mi ez? A Matcha tea kínai eredetű zöld tea, bár sokan ismerik a japán kultúrával való kapcsolatáról.
A Matcha teát Kínában a Song-dinasztia idején (960–1279) kezdték inni. Abban az időszakban nagy volt a japán bevándorlók hulláma, akik Kínába utaztak, hogy megtanulják a buddhizmus egy új formáját: a Chan buddhizmust, amelyet ma zen buddhizmusként ismerünk. A buddhizmus ezen formája a meditációt használja rituális és vallási gyakorlatában.
A buddhista szerzetesek már régen felfedezték, hogy a tea segít az elme éberen tartásában, miközben elősegíti a test relaxációját, ideális feltételeket a meditációhoz.
Ezért utazott sok japán Kínába, hogy tanulmányozza a zen buddhizmust, és visszahozta Japánba a matcha tea fogyasztásának szokását. Ez a szokás később a japán tea-szertartás, Chanoyu fontos elemévé vált
A szálakban (laza levelekben) bemutatott teáktól eltérően a matchának az a sajátossága, hogy leveleit nagyon finom porrá őrlik.
Fogyasztásához vízzel kell felverni. Ezáltal a matcha tea egészségügyi előnyei hatékonyabbak, mint a szál teáké, mivel a csészébe kerülő egészséges vegyületek koncentráltabbak.
Ha többet szeretne megtudni a matcha tea egészségügyi előnyeiről, meghívom Önt, hogy vegyen részt a Matcha mesterkurzusunkon. ONLINE, és részt vehet otthonából, bárhol is van.
A Matcha tea egészségügyi tulajdonságai
A tealevelekben vannak kémiai vegyületek, amelyek tulajdonságai hatással lehetnek testünkre és elménkre. Mint minden zöld tea, a matcha is erős antioxidáns, amely fontos előnyökkel jár egészségünkben.
A matcha tea előnyei sokkal hatékonyabbak, mint más teafajtáké, mivel mivel levelei por formában vannak, annak meginniához vízzel kell keverni, és így minden összetevőt elfogyasztunk, míg Amikor szálonként iszunk egy teát, csak az oldható vegyületeket építjük be szervezetünkbe, amelyek átjutnak az infúzióba.
Emlékezzünk arra, hogy a legenda szerint Shen Nung, a teát Kínában felfedező császár meghatározta a tea erejét az elme megtisztításában és a fáradtság leküzdésében: "A tea csillapítja a szomjat, csökkenti az alvásvágyat, éljenez és élénkíti a szívet".
Az 1211-es évben Eisai Myoan japán szerzetes is leírta a zöld tea egészséges tulajdonságait "A tea egészséges erényei" című könyvében, ahol azt mondja: "A tea elixír az egészség megőrzésére, ha az ember előrehaladott korban van kiváló eszköz az élet meghosszabbítására ".
Az elmúlt években számos laboratóriumi tanulmány, kórházi és egyetemi teszt bizonyította a matcha tea előnyeit:
- Erősíti az immunrendszert és segít csökkenteni a stresszt
- Serkenti az elmét és ellazítja a testet
- Segít megelőzni a rákot, a fertőzéseket és az üregeket
- Segít az artériák egészségének megőrzésében és a magas vérnyomás szabályozásában
- Segít csökkenteni a vércukorszintet
- Segít a cukorbetegség ellenőrzésében és a májfibrózis megelőzésében
- Segít megelőzni az Alzheimer-kór jeleit
- Magas antioxidáns-tartalma miatt segít a szabad gyökök megszüntetésében
- Segít javítani a bőr és a körmök megjelenését
- Segít a zsírégetésben és a fogyásban
- Teljesen természetes módon csillapítja az éhséget és a szomjat
A Matcha antioxidáns ereje
A matcha zöld tea összes tulajdonságának és előnyének megsemmisítése, amelyek közül az egyik kiemelkedik leginkább a magas antioxidáns tartalommal.
Az antioxidánsok olyan vegyületek, amelyek képesek csökkenteni vagy megakadályozni más anyagok oxidációját, így harcolva a szabad gyökök ellen, amelyek felelősek a sejtek öregedéséért és lebomlásáért.
Az antioxidánsok segítenek javítani a bőr és a körmök megjelenését, segítenek fenntartani a megfelelő koleszterinszintet és csökkenteni a vércukorszintet, megelőzve a cukorbetegséget és az elhízást.
A természetben sok antioxidánsban gazdag étel található, például fokhagyma, barna rizs, kávé, karfiol, brokkoli, padlizsán, gyömbér, petrezselyem, hagyma, citrusfélék, búzadara, paradicsom, szőlőmagolaj stb.
Az élelmiszerekben jelenlévő antioxidánsok mennyisége az ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity, angol rövidítéssel) tudományos módszerrel mérhető.
Az alábbi grafikon a különböző élelmiszerekben jelen lévő antioxidánsok összehasonlítását mutatja ORAC egységekben mérve:
Forrás: a Matcha & Co «Matcha, a gondozás öröme« könyv
Amint azt a grafikonon láthatjuk, a matcha (jóval) magasabb antioxidáns-koncentrációval rendelkezik, mint a jelenlegi fogyasztás összes többi antioxidáns-terméke.
Hogyan készítsünk Matcha teát
A matcha tea elkészítésének kétféle módja van: a hagyományos és a modern stílus.
A matcha elkészítésének hagyományos módja az, amely a japán tea-szertartás során zajlik, amelynek során a matchát egy nagy chawan nevű tálba helyezzük, amelyhez forró vizet adunk, és egy chasen nevű bambusz habverővel emulgeáljuk, amíg a keverék homogén állagúvá nem válik. és felületén habréteg képződik.
A matcha használatának legdivatosabb módja, ha egyszerűen keverjük gyors vízzel, vagy hozzáadjuk a turmixgéphez, amikor egészséges turmixot készítünk, vagy erőteljesen keverjük össze vízzel vagy gyümölcslevekkel egy edényben.
Recept: Matcha turmix mandarinlével
A Matcha tea egyéb felhasználási módjai
Japánban a matcha teát számos gasztronómiai receptben használják: matcha tésztát, matcha csokoládét, matcha süteményt, fagylaltot, süteményt, levest és mindenféle édes és sós ételt fogyasztanak.
A szupermarketekben komplett részek találhatók, mindenféle, matchával készült ételekkel. Az utcán is vannak automaták hideg és meleg italokhoz, ahol a matcha nagyszerű főszereplő.
A nemzetközi láncok, például a Starbucks, bizonyos termékeket a helyi ízléshez igazítottak, zöld tea turmixokat és lattet kínálva.
Nyugaton ez a porított zöld tea is nagy hangsúlyt kapott. Ma turmixok, sütemények, pudingok, sütik, fagylaltok és sok más finom termék összetevőjeként tekinthetünk rá.
A Matcha egy japán szupermarketben csemegézik
A Matcha zöld tea rendelkezik-e teinnel?
Először is jó tisztázni, hogy a tein megegyezik a koffeinnel: ez egy alkaloid, amelynek az a tulajdonsága, hogy éber állapotba hozza az elmét, ráadásul termogén hatású, amely segít a zsírégetésben.
És mi van a matchával? Sajátos termesztési módjára tekintettel valamivel több teint tartalmaz, mint az sodort zöld teák.
Másrészről a matchában magas a katekinek szintje, amely egy híres polifenolos antioxidáns, amely növényekből származik. A teában található antioxidánsok felelősek a koffein felszívódásának lassításáért. Tehát bár a hatás enyhe, lassabban észlelhető és hosszabb ideig tart, mintha egy kávéval hasonlítanánk össze.
Sokkal több információt talál a matcha zöld teáról és az egyszerű és egészséges receptekről a Matcha mesterkurzusunkban, amelyet online diktált Victoria Bisogno.
További információ a Matcha zöld tea kémiájáról
A teában (Camellia sinnensis) jelen lévő kémiai vegyületek széles listája közül, amelyek egészségügyi tulajdonságokkal rendelkeznek, kiemelkednek a katechinek (antioxidánsok), a koffein és az l-theanin (vagy theanin).
Az L-teanin a tea egyik összetevője, amely a legnagyobb hatással van az emberek mentális és érzelmi egészségére. Mondhatjuk, hogy a tea jó érzéssel tölt el minket, nagyrészt az l-theaninnak köszönhetően. Vitamin tea című könyvemben sokkal többet fedezhet fel erről. Hagyok neked egy kis összefoglalót:
Az L-teanin (gamma-glutamil-etilamid vagy 5-N-etil-glutamin) egy aminosav, amely minden teafajtában megtalálható, de nagyobb arányban található meg a zöld teában, és különösen a matchában.
Ez a csillagvilág a teavilágban átjuthat a vér-agy gáton, befolyásolva az agy kémiai tulajdonságait.
Az L-theanin fokozza a gamma-aminovajsav (ismertebb nevén GABA), egy olyan neurotranszmitter termelését, amely hatással van a központi idegrendszerre (CNS) és az őssejtek növekedésére.
Emellett növeli a dopamin (a motivációt, a vágyat és a tanulást szabályozó neurotranszmitter) és a szerotonin (amely a hangulatot, az örömöt és a boldogságot is) szintjét.
Az l-theanin és a koffein (a teaben is jelen van) kombinációja elősegíti a mentális összpontosítást, javítja a kognitív teljesítményt, és fokozza az éberséget és az energiát anélkül, hogy izgatott lenne. Ez a hatás előnyös az intellektuális tevékenységek, például az olvasás, az írás és a tanulás, valamint a koncentráltabb munkavégzés szempontjából.
Ellentétben a kávéval és más energiaitalokkal, amelyek energiacsúcsot adnak nekünk, majd annak hatása gyorsan elmúlik, a matcha által nyújtott energia és mentális fókusz idővel hosszabb ideig tart.
A teában lévő katechinek ugyanis a koffeint lassabban szívják fel a szervezetben.
A következő grafikonon láthatjuk a matcha által nyújtott energiaszint és mentális fókusz időbeli összehasonlítását a kávéval és más energiaitalokkal összehasonlítva.
Forrás: a Matcha & Co «Matcha, a gondozás öröme« könyv
Matcha tea ellenjavallatok
Míg a matcha tea egészségügyi előnyei számtalanak, ez a porított tea több koffeint tartalmaz, mint a zöld levelű tea - a matcha adag (1 gramm) a becslések szerint nagyjából megegyezik egy eszpresszóval. Éppen ezért, mint a többi italnál, a legfontosabb mindig a fogyasztás mérséklése.
Annak érdekében, hogy ne lépje túl a javasolt napi koffein-bevitelt a felnőttek számára, ajánlott, hogy naponta legfeljebb öt gramm matchát igyon, ami körülbelül öt csésze matcha teának felel meg. Napi két vagy három csészével azonban biztosíthatja, hogy beépítse az összes egészségügyi tulajdonságát.
Egy másik szem előtt tartandó javaslat az, ha megpróbálja korlátozni a fogyasztását a nap első felére.
Ily módon nemcsak megakadályozza, hogy éjszaka izgatottságot keltsünk (akárcsak egy kávé), hanem arra is ügyelünk, hogy a matcha egyik összetevőjét: az L-theanint a lehető legjobban kihasználjuk. Ez az aminosav segít abban, hogy nyugodtabbak legyünk és kulcsfontosságú összetevője a matcha meditációban való alkalmazásának.
Matcha tea receptek
A matcha tea beépítésének megkezdéséhez a legjobb, ha az első lépéseket a klasszikus matcha latte-val teszik meg, amely ital általában forró, bár hidegen is fogyasztható, amelyet a nap bármely szakában egyre inkább választanak, vagy kísérje a párosításokat.édes.
Bár ez a fajta tea könnyen hozzáadható mindenféle készítményhez, a turmixoktól a fagylaltokig, a cukrászdában található, ahol a legtöbbet használják, mivel összetéveszthetetlen ízelítőt ad mindenféle édességhez.
Ezután két receptet osztok meg, amelyekben a matcha tea a főszereplő:
MATCHA LATTE
Szükséged lesz:
- 1/2 teáskanál matcha teapor
- 1 csésze tej
- 2 evőkanál forró vizet
- Választható: édesítésre méz vagy stevia
Az indításhoz melegítse fel a vizet 80 ° -ra. Közben tegye a teáskanálnyi matchát abba a csészébe vagy tálba, amelyben a teát szolgálni fogja.
Amikor a víz forró, apránként adja hozzá a bögréhez, és óvatosan keverje össze, amíg a por fel nem oldódik, és rengeteg habot kap. Ezután melegítse fel a tejet, és lassan adja hozzá a matchához. Ha akarja, édesítheti mézzel, vagy megszórhatja matcha teával.
ZAB ÉS MATCHA PALÁCSA
Szükséged lesz:
- 2 teáskanál matcha teapor
- 1 tojás és 3 fehér
- 1/3 csésze hengerelt zab
- 1/4 csésze tej
- 1 evőkanál chia mag
- 1 teáskanál fahéj
- 1 evőkanál vanília esszencia
- Édesítőszer ízlés szerint
Ez a recept nagyon praktikus, mivel közvetlenül a keverőben készítik: keverje össze az összes hozzávalót, majd öntse a keverék egy részét egy forró teflon serpenyőbe. Miután a palacsinta lyukakat tartalmaz a keverékben, megfordíthatja és még egy percig főzheti. TIPP: gyümölcsök, lekvár, joghurt vagy méz kíséretében tálalhatja a palacsintákat.
Videó: Mi a Matcha tea
Mi az a Matcha tészta?
A "Matcha paste" egy új termék, amelyet nemrég dobtak piacra Japánban, hogy megkönnyítsék a matcha zöld tea használatát a konyhában.
Lágy tészta organikus matchával, vízzel és C-vitaminnal (2%).
A C-vitamint oxidációjának megakadályozására használják. Ily módon a matcha zöld marad és hosszabb ideig megőrzi minden antioxidáns erejét.
Ez a típusú matcha nagyon hasznos a matchával készült cukrászati vagy péksütemények előállításához, mivel megkönnyíti annak keverékekben történő kezelését és forgalmazását.
A japán Dobasien Matcha-gyártó rövid ideig készítette, és 50 kg-os gyártási tételekben értékesítik.