November 23. Csicseriborsó tökkel és hajdinával
Ez a pörkölt egészséges és kiegyensúlyozott, mert tökéletesen ötvözi a növényi fehérje, rost, ásványi anyagok és vitaminok jó mennyiségét. Amellett, hogy finom, nagyon energikus.
Hozzávalók
- 1 csésze szárított csicseriborsó
- 1/2 tök (500 g)
- 1 póréhagyma
- 2 hagyma
- 2-3 fokhagymagerezd
- 1 zöld vagy pirospaprika pörköléshez
- 1/2 reszelt kurkuma gyökér
- 3/4 csésze hajdina
- Extra szűz olívaolaj, babérlevél és só
- Fűszerek ízlés szerint (curry, kömény, szerecsendió, bors ...).
Készítmény
Hagyja, hogy a csicseriborsó az előző nap bő vízzel áztassa.
Apróra vágjuk a póréhagymát, a hagymát, a fokhagymát és a borsot. Egy kevés olajjal egy edényben megsütjük.
Tegye a lecsöpögtetett csicseriborsót az edénybe, a babérlevelet és a forró vizet, de ne töltse ki teljesen (3/4). Hagyja közepes lángon és fedetlenül főzni.
Hámozzuk meg és kockára vágjuk a sütőtöket, tegyük egy szűrőedénybe vagy kosárba, és tegyük abba az edénybe, ahol a csicseriborsót főzik, úgy, hogy érintkezésbe kerüljön a főzővízzel, de elválasztva a többi hozzávalótól.
Amikor a tök puha, hagyja, hogy a folyadék kifolyjon, hozzáadjuk a fűszereket és turmixoljuk össze. Azt sem tudjuk összetörni és darabokra adni, ebben az esetben a fűszereket adni a csicseriborsós pörkölthez. Mindenesetre fenntartsa a tököt, hogy később hozzáadhassa.
Amikor a csicseriborsónak kb. 20 perc van hátra, hogy megpuhuljon, adjuk hozzá a hajdinát és főzzük, amíg mindkettő megpuhul, szükség esetén vízzel helyrehozva. Csökkentse kissé a hőt, adjon hozzá tököt és keverje össze, hogy a két készítmény jól integrálódjon, hogy ne ragadjon; körülbelül öt perc. Távolítsa el és tálalja.
Kulináris megjegyzések:
A hajdina főzése 20 percet vesz igénybe, többé-kevésbé, és ugyanannyi vizet szív fel, mint a rizs (1 mérték búza két vízre).
A csicseriborsó fajtájától függően a főzés akár két órát is igénybe vehet egy normál edényben és alacsony lángon, hogy ne törje össze a bőrt, ha organikusak.
A hajdina és a sütőtök beépítésekor figyelembe kell venni a csicseriborsó főzési idejét, hogy a csicseriborsó és a búza megsüljön. Pörkölt, amelyet kissé levesben vagy szárazabban hagyhatunk, ízlés szerint.