A csírák azok az élelmiszerek, amelyeket csírázó magvakból nyernek. A csírázás azon változások összessége, amelyek egy magban fordulnak elő, amelynek során az embrió a látens életből az aktív életbe megy át, amikor a körülmények kedvezőek (megfelelő páratartalom, oxigén, hő ...), és új növényt hoz létre.
Milyen ételeket lehet csírázni?
A leggyakrabban a hüvelyesek és a gabonafélék magjai csíráznak. Az olajos növények, zöldségek és zöldségek, fűszerek vagy aromás növények magjai azonban szintén csíráznak.
Bár minden mag csírázási folyamaton megy keresztül, az ehető élelmiszerek, például a burgonya vagy a paradicsom egyes magjait nem szabad csírázni, mivel ezek mérgező csírákat hoznak.
A legfinomabb és legízesebb csíra a lucerna, a szójabab, a búza és az árpa, valamint a vízitorma, a retek, a tök és a szezám. Az íze közöttük nagyon eltérő: például a mustárcsíra fűszeres, míg a búzacsíra édesebb ízű.
A hajtások tulajdonságai
A csírázási folyamat során kémiai változások történnek a magban, amelyből a hajtások különböző táplálkozási tulajdonságait kapják.
Serkentik az emésztési folyamatokat: a csírákban nagyobb számú enzimet találunk, amelyek szükségesek a fehérjék, zsírok és szénhidrátok emésztéséhez, ami megkönnyíti az emésztést.
"Előre emésztett" fehérjék: egy enzim hatására a fehérjék aminosavakká alakulnak át, amelyek könnyebben emészthetők. Ez azt jelenti, hogy egyes nehezen emészthető vagy puffadást okozó ételek (hüvelyesek) jobban asszimilálhatók és emészthetők.
"Előre megemésztett" szénhidrátok: A keményítő egyszerűbb cukrokká (glükózzá) redukálódik, amelyek emésztése kevesebb erőfeszítést igényel. Ezért gyorsabban szabadítják fel az energiát.
Klorofill-hozzájárulás: a csírázás eredményeként klorofillt tartalmazó zöld hajtások keletkeznek, amelyek molekuláris szerkezete nagyon hasonlít a hemoglobinhoz. Ezért képes a vérsejtek regenerálására és az oxigén szállítására a test sejtjeibe.
Nyersen fogyasztják: mivel a fehérjék és a szénhidrátok asszimilizálhatóbb termékekké alakulnak át anélkül, hogy emésztési kellemetlenségeket okoznának, nem szükséges őket főzni. Azzal, hogy nem kell főznünk a hajtásokat, nagyobb mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartunk fenn, amelyek elvesznek a főzési folyamat során.
A Medifiatc egészségbiztosítás olyan egészségügyi biztosítás, amely teljes orvosi útmutató formájában, pótdíjak nélkül és az összes különlegességgel együtt foglalja magában a látogatásokat, beavatkozásokat, vizsgálatokat és vizsgálatokat, valamint a kórházi kezelést; a 24 órás sürgősségi és otthoni egészségügyi ellátás, valamint a fogászati alapbiztosítás mellett.