A "tajine" a marokkói gasztronómia egyik legreprezentatívabb étele, és nevét abból az agyagtartályból veszi, amelyben elkészítik. Csirke taginét főztünk itt szárított gyümölcsökkel, egy finom receptet, amely aromáival és keserédes ízével elbűvöl.
Tápanyag-információ
Melegítsünk vizet egy serpenyőben, és amikor forrni kezd, adjuk hozzá az aszalt szilvát, kapcsoljuk ki a tüzet, tegyük rá a fedelet, és hagyjuk pihenni.
Amíg áztatja a szilva, egy serpenyőben, olívaolajjal pirítsa meg a julienned hagymát. Ha a hagyma jól el van bugyolálva, adjuk hozzá az apróra vágott csirkét, hogy pár percig pároljuk.
Most adjuk hozzá a kockákra vágott padlizsánt, főzzük néhány pillanatig, és adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot. 10 percig pároljuk az egészet mérsékelt tűzön.
Eljött az idő, hogy hozzáadjuk a sót, a babérlevelet, a narancshéjat, a koriandert és a fahéjat. Fedjük le az edényt és főzzük lassú tűzön fél órán át.
Most adjuk hozzá az aszalt szilvát és a mandulát.
Amikor a csirke nagyon puha, megszórjuk a pirított szezámmaggal, hagyjuk pihenni és azonnal tálaljuk.
Ha észreveszi, hogy szükséges, töltsön egy kevés vizet a serpenyőbe, hogy a tajine ne legyen túl száraz.
A csirkehús valószínűleg a legalacsonyabb zsírtartalmúak közé tartozik, amennyiben bőr nélkül fogyasztjuk. Ezenkívül nagyon puha állagú és nagyon enyhe ízű, ami a lakosság egyik leginkább elfogyasztott és elfogadott húsává teszi. És éppen enyhe íze teszi lehetővé összetevők sokaságával való kombinálását.
Ez alkalomból maghrebi stílusban főztük, ennek eredményeként egy nagyon aromás, keserédes és eredeti ételt kaptunk.