A recept
Ez egy újabb recept, amely J. ízléséből fakadt. csokoládé. Sokszor, ahogy már mondtam nektek, megváltoztatom az otthoni függőm receptjeit, és az egyik ilyen kísérlet során csokoládé choux tészta.
A recept Nincs rejtélye, arra alapoztam magam, amelyet eddig használtam Michel Roux, misék című könyvéből; És csak annyit tettem, hogy kicseréltem egy kis lisztet tiszta kakaóporra, ízlés szerint adtam hozzá cukrot, és az összegeket hozzáigazítottam a variációkhoz, amelyeket a különböző alkalmakkor készítettem. Ha a szokásos tésztát csokoládé nélkül szeretné elkészíteni, a mennyiség a következő lenne: 65 ml tej, 65 ml víz, 55 g vaj, 1 csipet só, 8 g cukor, 80 g liszt és 2 közepes tojás.
Nagyon tetszett az eredmény, a kakaó és a cukor mennyiségével kell játszani, nem mindenki szereti az ilyen kifejezett ízt, vagy éppen ellenkezőleg, sötétebb színű és sokkal mélyebb ízű. Remélem kipróbálja.
A töltelék ezúttal tejszínhab volt, de az ízek végtelenek lehetnek.
Hozzávalók:
- 65 ml teljes tej
- 65 ml víz
- 55 g vaj
- 1 csipet só
- 50 g cukor
- 60 g liszt
- 15 g tiszta kakaópor
- 2 tojás M
készítmény:
A sütőt előmelegítjük 180 ° -ra
Keverjük a tej, a Víz, a Vaj, a Só és a cukor Fazékban. addig hagyjuk, amíg felforr, és levesszük a tűzről.
Megszórjuk a Liszt és a kakaó a keveréken, és fakanállal addig verjük, amíg a tészta homogén és csomók nem lesznek.
Visszatérünk a hőre, a közegre, és 1 ′ -ig keverjük a tészta megszárításához.
Hozzáadjuk a tojás egyenként alaposan összekeverjük, mielőtt hozzáadnánk a következőt. A kapott tésztának szilárdnak, fényesnek és rugalmasnak kell lennie.
A tésztát cukrászsákba tesszük és formázzuk petit choux sütőpapírral bélelt tepsire - általában felvert tojással ecsetelem őket, de ezúttal nem, és bár nem voltak olyan fényesek, nem hiszem, hogy szükséges lenne ehhez a csokoládétésztához-.
180 ° -os 3-as fokozaton sütjük kb. 20 ′ -ig. A petit choux vagy oroszlánok kívül ropogósak és szárazak, belül pedig gyengék.
Kivesszük a sütőből, és rácson hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, kés segítségével kinyitjuk, és kedvünkre megtöltjük.