A csokoládé a magas termék terméke kalóriaérték amely cukrok, kakaótömeg (szilárd elem) és kakaóvaj (zsírelem) keverékéből készül, amelyhez további összetevőket is hozzá lehet adni, mint pl. tej, diófélék, narancs, szeszes italok stb. Ez kalóriaértékét nagyon változóvá teszi. Melyik csokoládé a legegészségesebb?
Az étcsokoládétól a fehércsokoládéig
"Ha megissza, egész nap utazhat anélkül, hogy fáradna és nem kellene ennie",
Hernán Cortés így írja le az aztékoktól megkóstolt csokoládét. Ma ezt tudjuk 100mg kakaó 293 kalóriát biztosít, ezért magas energiaértéke, amely az összetevők aránya szerint csokoládévá alakulva, a következő lehet: 567 Kcal tejcsokoládéhoz és étcsokoládéhoz 86% kakaóval, 521 Kcal 64% kakaót tartalmazó csokoládéhoz vagy 543 Kcal fehércsokoládéhoz.
Tekintettel a glikémiás index, a keserű csokoládék alacsony értéket mutatnak, 20 és 25 között, ezek a csokoládék 70% kakaót tartalmaznak.
A kakaóbab 45% - át tartalmaz szénhidrátok, 11% -a fehérje növényi és 24% -a zsírok, amelyek nem befolyásolják a koleszterin. Viszont gazdagok ásványok mint kálium, kalcium, vas, kálium vagy magnézium, és tartalmaznak vitaminok A és B sok más anyag között. Ezek közül érdemes kiemelni a teobromint, a koffein családból, de kevésbé mérgező, mivel nem befolyásolja a vérnyomást és nem halmozódik fel a szervezetben.
Összetétele a kakaót enyhén vizelethajtó termékké teszi, amely segít a toxinok eltávolításában, és a szervezet védekezésének serkentőjeként és a szív- és érrendszeri rendellenességek megelőzésében társult, de mint minden más, mértékkel fogyasztva. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a csokoládé nem azonos a kakaóval, és hogy a csokoládék különböző arányban tartalmazzák a kakaót. Az étcsokoládé, étcsokoládé, fondantcsokoládé stb. Néven ismert. Több mint 50% kakaótömeget tartalmaz, és akár 99% -ot is elérhet, ellentétben a tejcsokoládéval, amely általában kevesebb, mint 40% kakaótömeget tartalmaz. A fehér csokoládé nem tartalmaz kakaótésztát, de legalább 20% kakaóvajból, valamint cukorból és tejből készül.