Desszertek
Nagyon egyszerű és nagyon gyors desszert elkészítéséhez, amelyhez gyakorlatilag bármilyen szezonális gyümölcsöt felhasználhatsz, ami tetszik.
Ennek a színes, elegáns és könnyű desszertnek az ötletét Cristina, egy nagyszerű szakács nagyon jó kézzel adta. Ezek Csokoládé millefeuille és datolyaszilva hab Thermomix-szel Tökéletesek egy speciális étkezés befejezéséhez, mert könnyűek és frissesek, előre elkészíthetők és a légmentesen lezárt edénybe már összeállított fagyasztóban is lefoglalhatók.
Hozzávalók a csokoládé millefeuille és datolyaszilva hab elkészítéséhez a Thermomix-szel
- Sötét fondant csokoládé (52% kakaó), 125 g
- Cukor, 60 g
- Fagyasztott datolyaszilva darabokban, 250 g
- Citromlé, 2 teáskanál
- Tojásfehérje XL -1
- Crocanti mandula díszítésre
Olyan egyszerű, mint a csokoládét megolvasztani a mikrohullámú sütőben, köröket készíteni vele (vagy az Ön által előnyben részesített formákkal), és megtölteni őket egy fagyasztott gyümölcshabbal, amelyet nagyon könnyű elkészíteni a Thermomix segítségével.
A rétes nak,-nek csokoládé és datolyaszilva hab Thermomix-szel
01: Fagy a cnak nekaki
Csokoládé millefeuille és datolyaszilva hab Thermomix-szel, ultragyors desszert
A recept ezen részét előre el kell készíteni, a fagyasztott datolyaszilva elkészítjük a habot.
Hámozza meg és vágja darabokra a datolyaszilva, és külön helyezze őket egy tálcára. Betesszük a fagyasztóba. Ha megdermedt, ha nem azonnal használjuk fel, akkor a fagyasztóban tárolhatjuk őket egy fagyasztótáskában.
02: Olvad a csokoládé
Csokoládé millefeuille és datolyaszilva hab Thermomix-szel, ultragyors desszert
Köröket rajzolunk a sütőpapír hátoldalára; például pohárral segíthetünk egymásnak. Ez a lépés nem kötelező, de a körök útmutatóként szolgálnak az összes csokoládé kupak egyforma elkészítéséhez.
Megolvasztjuk a csokoládé mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben.
A megolvasztott csokoládéból egy fél evőkanálnyit teszünk minden kör közepére, és koncentrikus köröket terítünk belőle, középtől kifelé. A poharam mérete 18 csokoládés kör jön ki. Közülük 6-nak, mielőtt megszilárdulnak, megszórunk egy kis mandula krokantit; ezek lesznek a felső sapkák. Az elkészített mérettől függően egy vagy két tálcára lesz szüksége (kettőre volt szükségem).
Hagytuk a csokoládét a hűtőben megkeményedni. Felgyorsíthatjuk a folyamatot, ha a csokisapkákat a mélyhűtőbe tesszük.
03: Kidolgozás a hab datolyaszilva
Csokoládé millefeuille és datolyaszilva hab Thermomix-szel, ultragyors desszert
Csokoládé millefeuille és datolyaszilva hab Thermomix-szel, ultragyors desszert
Betesszük a Thermomix poharat a cukor és porlasztjuk a programozást 10 mp/sebesség 10.
Hozzáadjuk a darabokat khaki megfagyott és a citromlé. Felaprítjuk a programozást 15 mp/sebesség 5-10 fokozatosan. Ellenőrizzük, hogy a gyümölcs jól összetört-e.
Helyezzük a pillangó a pengékre és beépítse a tojásfehérje. Megvertük 2 perc/sebesség 4. Az eredmény egy tökéletes és nagyon levegős hab.
04: Beépítési
Csokoládé millefeuille és datolyaszilva hab Thermomix-szel, ultragyors desszert
Két szinten állítsa össze a millefeuille csokoládé- és datolyaszilva-habokat. A habot kanállal vagy cukrászsák segítségével rétegezheti. Befejezésül feltesszük a felső fedelet a krokanti mandulával.
05: Kiszolgálni
Amikor a millefeuille-t tálaljuk, színkontrasztként néhány darab datolyaszilval és menta levéllel díszítjük őket. Opcionálisan megszórhatjuk az egészet porcukorral.
Ezek a millefeuille ízletesek nagyon hidegen, félig fagyasztva vagy akár fagyasztva is. Otthon a fagylaltok és a nem túl nagy méretűek sikeresek, mivel két falatban enni.
Eredmény
A receptet kedvünk szerint variálhatjuk, például tejcsokoládéval vagy fehércsokoládéval készíthetjük a millefeuille köröket. A felső fedél díszítéséhez helyettesíthetjük vagy kísérhetjük a krokanti mandulát néhány, a fedéltől eltérő színű olvasztott csokoládéfonalral. A töltelékhez elkészíthetjük a habot néhány más fagyasztott gyümölccsel, például banánnal, mangóval, őszibarackkal, eperrel stb. és töltelékként használhatunk még tejszínhabot is kakaóporral (szarvasgomba).
Ezekkel a mennyiségekkel datolyaszilva hab marad, de nincs probléma, mert tudjuk fagyassza le légmentesen lezárt tartályban, és használat előtt néhány perccel elég lesz eltávolítani, mert nem kristályosodik ki. Ezután megismételhetjük a receptet, vagy pohárban vagy desszerttálakban tálalhatjuk a habot.