Rox zepeda 2016. augusztus 1

szöcskékkel

hírek

A csokoládé és a paszta az Országos Műszaki Intézet hallgatóinak új alkotása (IPN).

Ami különös ezekben a termékekben, az az mindkettő magas fehérjetartalmú rovarokkal gazdagodik.

CSOKOLÁD KAPULINOKKAL

A célod az megakadályozza a gyermekkori elhízást és egyúttal tápláló csemegét is ad a gyerekeknek. Ehhez félédes csokoládét használnak szöcskékből és áfonya zseléből készült tölteléknek köszönhetően fehérjékkel és antioxidánsokkal gazdagodik.

Az Országos Biológiai Tudományok Iskolájának (ENCB) biokémiai mérnök hallgatói, akik ezeket a találmányokat elkészítették, azt mondták, hogy arra törekednek, hogy a csokoládé ne tartalmazzon magas kalóriatartalmat, mert bár tartalmaz bizonyos mennyiségű zsírt, nagyon gazdag fehérjékben, ásványi anyagok és antioxidánsok.

Paola Bacas, Mariana Ruiz, Angélica Sánchez, Verónica López és Susana Trinidad emlékeztetett arra, hogy a termék a gyermekekre összpontosít, egy olyan ágazatra, amely ebben az országban "tápanyaghiányt mutat".

MIÉRT CHAPULINES?

Mexikóban, a szöcskék, a tücskökkel vagy szöcskékkel azonos családból származnak, a spanyol előtti idők óta és általában sós termékekkel kombinálják, így most desszertben vagy valami édesben való felhasználás innovatív.

A diákok biztosak voltak abban, hogy a szöcskéket választották „azért a rovar 70% -ban kiváló minőségű fehérjét tartalmaz, hasonlóan a marhahúshoz és a tojáshoz, amelyek segítik a szövetek és izmok felépülését és helyreállítását, valamint javítják a vér konzisztenciáját.

Hogy állaga ízletes legyen, ledarálják a dehidratált szöcskét, puha pasztát alkotnak, és áfonyával adják a csokoládé töltelékhez.

Lisztféreg paszta

A maga részéről, Az olcsó tészta az alultápláltság leküzdésére törekszik a mexikói szélsőséges szegénységben élő közösségekben, és a hagyományos búzaképleten alapul, amelyet a lisztférgeként ismert rovar lárváival erősítenek meg.

Ez egy innovatív élelmiszer-alternatíva Mexikó marginalizált területein, ahol ritkán fogyasztanak fehérjéket a napi étrend kiegészítése érdekében.

MIÉRT LARVAS?

A biokémiai mérnöki hallgatók emlékeztettek arra, hogy a hagyományos tészta csak szénhidrátot szolgáltat, ezért ügyeltek arra, hogy termékük kiegyensúlyozottabb legyen "jelentős fehérjetartalommal és a rost duplájával, amellett, hogy a lárvák olyan ásványi anyagokat is szolgáltatnak, mint a foszfor és a kalcium".

Ezen felül úgy vélték a lárvakultúra "viszonylag egyszerű" az első generáció megszerzése után később a gabonafélékkel, salátával és gyümölcsökkel táplálkozó rovarokat önmaguk hidratálására termesztik.

MI A GYÁRTÁSI FOLYAMAT?

A termékek már átestek mikrobiológiai vizsgálatokon, megfelelnek a hivatalos minőségi előírásoknak és normáknak, nincsenek konzervatívjaik és eltarthatósági ideje körülbelül egy hónap.

Az ezeket a termékeket létrehozó hallgatói csoport mikrovállalkozás létrehozására törekszik, és kifejezte szándékát a termelés kiterjesztése és a projekt bejegyzése iránt az IPN Technológiai Alapú Vállalkozások Inkubációs Központjában (CIEBT).

KOKKERETTEJ, A JÖVŐ ÉTELE

A Műszaki Egyetem ezen találmányai mellett van még egy javaslat; a közelmúltban egy kutatócsoport közzétette legújszerűbb megállapítását: a "Diploptera punctata" csótányok által termelt tejszerű fehérjekristályok kiváló kalória- és tápanyagforrást jelentenek.

Ez jó hír lehet az éhes bolygó táplálásával foglalkozó tudósok számára, de taszító javaslat mindenkinek, akit ezek a rovarok kizsákmányolnak.

Ennek a hibának a közönséges neve a csendes-óceáni bogár csótány, és ez az egyetlen ismert, hogy fiatalon él. A csótány anya fehérjekristályokat állít elő a tenyészzsák embrióinak táplálására.

A szakértők a rovartejfehérje génjeit szekvenálták, hogy az anyagot laboratóriumban reprodukálják, és megállapították a kristályok olyanok, mint egy teljes étkezés: fehérjék, zsírok és cukrok vannak bennük.

Ha a csótányokban található fehérjekristályok valaha is eljutnának a fogyasztói piacra, akkor a gyártónak egy képcsatát kellene legyőznie a termék népszerűsítése érdekében. Bár talán az, amit Subramanian Ramaswamy tudós a The Times of India-nak mondott, meg fogja győzni az embereket: "Ha magas kalóriatartalmú ételekre van szükséged, amelyek idővel felszabadítják hatásukat, és amelyek teljesek, akkor nem kell tovább nézned.".

A VILÁGON HOGYAN EMBEREK ROSZTALNAK?

A válasz meglep, a rovarok a világon több mint kétmilliárd ember étrendjének részei, egy olyan alak, amely nem okozhat meglepetést az ilyen típusú élőlények táplálkozási tulajdonságai miatt.

Ezek az állatok a kulináris kultúra Ázsia, Afrika és Latin-Amerika egy része. Egyes helyeken finom vagy fényűző ételként kerülnek bemutatásra.

Az emberek több mint 1900 rovarfajt fogyasztanak el a világon, a legtöbbet a bogarak fogyasztják, 31% -kal; hernyók, 18%; méhek, darazsak és hangyák, 14%, szöcskék, sáskák és tücskök, 13%.

Itt Mexikóban a leginkább elfogyasztják a varázslatos férgeket, az escamolákat és a szöcskéket.

Rovarok ÉNEK ELLEN

Az Egyesült Nemzetek Szervezete Mezőgazdasági Szervezetének különféle jelentései szerint a rovarok olyan tápanyagok forrása, amelyek segíthetnek enyhíteni az emberiség által éhezett éhséget.

A FAO védekezik a rovarok lehetőségeinek kiaknázására az állatállomány költségeinek csökkentése érdekében és segítenek megakadályozni az erdők túlzott kiaknázását. Egyes fajok, például a lisztféreg (háziállatok eledelében, állatkertekben és szabadidős horgászatban használt) termelése csökkentheti a költségeket, hogy jövedelmezővé váljon a halliszt pótlása az állattakarmányokban.

FENNTARTHATÓ GAZDASÁGI ELŐNYÖK

A rovartenyésztés jövedelmet és munkahelyeket teremthet háztartási és ipari szinten.

Nem csak az: a rovarok kis mennyiségű kibocsátást eredményeznek, például metánt, ammóniát vagy üvegházhatású gázokat és fel lehet használni a hulladék lebontására és a tápanyagok talajba juttatására, miközben csökkentik a szagokat.

* Források: EFE, Excelsior, IzqMX és Times of India.