A szufla temperamentumáról híres, de valójában nagyon egyszerűek. Aláírási magasságukat mereven felvert tojásfehérjéből kapják. Néhány alapanyagból elkészíthet egy desszertet, amely biztosan lenyűgöz egy vacsorán, de elég könnyű egy alkalmi vacsorához...
Forrás: Mindennapi étel, 2011. december.
A hozzávalók
Sózatlan vaj, szobahőmérsékleten sütéshez
1/4 csésze cukor, plusz még sütéshez
8 uncia félédes csokoládé chips, apróra vágott vagy félédes (1 csésze)
1 teáskanál tiszta vanília kivonat
3 nagy tojássárgája, könnyedén felvert, plusz 4 nagy tojásfehérje
1/4 teáskanál tejkő
Címek
Melegítsük elő a sütőt 350 fokra. Vaj egy 1 1/2 liter magas oldalú sütőedényt. Fedjük le cukorral, távolítsuk el a felesleget. Helyezze az edényt egy peremes tepsire.
Keverje össze a csokoládét, a vaníliát és az 1/4 csésze vizet egy nagy hőálló tálban, amely egy fazék víz felett van. Keverjük addig, amíg a csokoládé megolvad és a keverék sima lesz, körülbelül 10 percig. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk szobahőmérsékletre 20 percig.
A tojások sárgáját keverjük a kihűlt csokoládé keverékbe, amíg jól össze nem keveredik. Tegye félre a szuflaalapot.
Egy nagy tálban, elektromos keverővel, közepesen magasra verjük a tojásfehérjét és a tartárkrémet, amíg puha csúcsok nem keletkeznek, körülbelül 2 percig. Fokozatosan adjunk hozzá cukrot és verjük addig, amíg merev fényes csúcsok nem keletkeznek, kb. 5 percig (ne melegítsük túl).
Két adagban hajtsa be a tojásfehérje keveréket a szufla tövébe: Gumi spatulával óvatosan szelje át a közepét, és emeljen fel egy kis alapot a tál aljáról. Forgassa a tálat, folytassa az alap vágását és emelését, amíg össze nem áll.
Tegye a keveréket a tányérra, ügyelve arra, hogy a tésztát ne tegye a lemez felső szélére; sima teteje Süssük a pudingot, amíg puffad és kész, 30-35 percig. (A sütés első 25 percében ne nyissa ki a sütőt). Azonnal tálaljuk.
Cook jegyzetei
Ha szükséges, szórja meg a kész souffert cukrászati cukorral, majd azonnal tálalja - a souffle fogyni kezd, és lehűlve összeomlik...