A freskók
Részvény
A Földművelésügyi Minisztérium legfrissebb adatai szerint Katalónia az autonóm közösség, amely a baromfihús-termelést Spanyolországban vezeti, 28,7% -kal, amelyet a Valenciai Közösség követ, a teljes termék 16,9% -ával, a harmadik helyen pedig Andalúzia található, 15,8% -kal.
Ha a csirke fogyasztására utalunk, akkor a Castilla-la Mancha, a valenciai közösség és Aragon az első számú fogyasztók listáját vezeti, míg a Kanári-szigetek, Cantabria és Galicia továbbra is a sor végén vannak.
A csirke tápértéke
A csirkehús, amíg bőr nélkül fogyasztják, az egyik leginkább a táplálkozási szakemberek által ajánlott, mivel fehérjében gazdag, magas biológiai értékű és tápanyagokban gazdag, alacsony zsír- és koleszterintartalommal rendelkezik. A konyha sokoldalúsága kíséri magas tápérték, mint például az idegrendszert védő B1 és B2 vitaminok; vas, foszfor és magnézium, amelyek nélkülözhetetlenek a csontokhoz, az izmokhoz és a szívhez; és a cink, amely javítja az immunrendszert.
Ez az a húsfajta, amely az árához képest több fehérjével járul hozzá a szervezethez. Ezen kívül vannak a piacon csirkehúsból készült termékek, például hamburgerek és kolbászok, amelyek alacsony zsírtartalma miatt erősen ajánlottak ebédre és vacsorára a ház „kicsikének”.
Csirkefajták
Brojler vagy keltető: A legtöbbet fogyasztják, mert húsa puha és nagyon bőséges, különösen a combokban és a mellekben. A legkeresettebbek:
Sült csirke:
Ökológiai: Ez az egyetlen hús, amely minden baromfit ökológiai termeléssel termel.
Pikantonok: kisebb, mint a szokásos, súlya
Coquelet:
Parasztcsirke: Erősebb íz, természetes kukoricából táplálkozva.
Capon csirkék: „óriásoknak” hívják, mivel kasztráltak és csak az étkezésnek szentelik magukat, ezért nagyok, sok hússal és sok ízzel rendelkeznek. Általában karácsonykor eszik meg, töltik meg és sütik meg.
Pulardas: a kaponok női megfelelője, bár nem olyan nagy. Nagyszerű íz- és zsírtartalom, tökéletes húsleveshez és töltelékhez.
Kiemelkedő: A csirkehús nagyszerű sokoldalúsága a konyhában magas tápértékkel jár.
Csirke részek
Mell: bőr nélkül kevesebb zsír és koleszterin tartalmú, csak 92 kcal/100 g.
Comb és láb: kevesebb fehérjével és a zsír háromszorosával, mint a mell.
Hoz: 100 grammonként 56 kalóriát biztosít bőr nélkül és 111 kalóriát bőrrel.
Zsigerek: nagy ásványi anyag- és vitamintartalmú, ötször több zsír van benne, mint a mell.
Máj: 9-szer több koleszterint tartalmaz, mint az emlő, de több a vas.