A cukkini olyan zöldségfélék, amelyekben alig van kalória, de ásványi anyagokat és nyomelemeket, például foszfort, káliumot, magnéziumot és kalciumot tartalmaz, és rostokban is nagyon gazdag. Ez egy olyan étel, amelyet bár egész évben megvásárolhatunk, de a nyárra jellemző, és nagyszerű sokoldalúsága miatt olyan finom ételeket készítenek belőle, mint pl. Cukkini omlett, hogy ma megmutatjuk.
Először a cukkinit megmossuk, megpucoljuk és darabokra vágjuk. Nem kell, hogy nagyon kicsik legyenek, mert sütéskor könnyen morzsolható étel.
Ezután a paprikát apróra vágjuk, ezt apróra. Az ideális a pirospaprika használata, de használhat zöldet is.
Egy nagy serpenyőbe tesszük az olajat, és amikor forró, a cukkinit lassan és nem túl nagy lángon sütjük. A kidolgozás felénél hozzáadjuk a megfelelő sót.
Ha nincs sok ideje, és alig várja, hogy befejezze a cukkini elkészítését, a paprikát külön serpenyőben megpiríthatja.
A tojásokat egy tálban jól felverjük, és kevés sót adunk hozzá.
Amikor mindkét összetevő megsült, ürítse ki megfelelően és helyezze bele a forrásba. Mindent alaposan összekeverünk, és egy csepp olajjal leöntjük a serpenyőn.
Bár a vége olyan, mintha krumpli omlett lenne, körültekintőnek kell lennie a megfordításakor, mivel a cukkini nem ugyanúgy felszívja a tojást. Az is fontos, hogy alacsony lángon készítsük el, és az edényt mozgassuk, hogy elkerüljük a tapadást.