A cukkini (olasz cukkini vagy Cucurbita pepo) lágy étel, de személyiséggel rendelkezik. Azok egyike, amelyek általában fizikai kényelmetlenség, gyomorrontás vagy amikor diétázni kezd. Bár íze remek, ízében összetéveszthetetlen.

Olyan jó lehetőség kényes gyomor esetén, mint amikor valaki könnyebb étrend mellett dönt, mert a cukkini nagyon jól emészthető a nyálkák jelenlétének köszönhetően, amelyek olyan típusú rostok, amelyek lágyítják és leeresztik a gyomor nyálkahártyáját. az emésztéseknek kedvez. Ennek a nyálkának megvan a sajátossága a vízzel érintkezve fellépő duzzanat, ezért a benne gazdag ételek fogyasztása növeli a jóllakottság érzetét és növeli az étkezési bolus méretét a bélen átjutva. Mindez megkönnyíti az ürítést azáltal, hogy lágyítja a székletet, és kedvez a tápanyagok felszívódásának, mivel a bolus és a belek közötti érintkezési felület nagyobb. Ezenkívül a székrekedés javításával a toxinok eltávolítását is elősegíti.

Ez a jellemző az alacsony kalóriatartalommal együtt a cukkini alapvető összetevőjévé teszi a könnyű, de ízletes ételek elkészítéséhez. Valójában sokoldalúbb, mint a közismert, mivel nyers fogyasztása, bár nem túl elterjedt, több lehetőséget kínál, főleg salátákban.

A reszelővel vagy hámozóval hosszirányban vágva szimulálhatjuk a spagetti, illetve a linguini alakját. Ez jó példa az alacsony kalóriatartalmú, magas tápértékű és gluténmentes ételekre.

Táplálkozási értéke nem csak az alkalmazott kulináris technikától, hanem az általunk választott fajtától is függ. Például a sárga tök (nyári tök) karutein-tartalma a lutein és a zeaxantin sokkal magasabb, mint bármely más zöldségé. Ráadásul egy közepesen sárga cukkiniből kiderült, hogy ezeknek a karotinoknak majdnem annyi mennyiségét fedi le, amely az előnyeik kihasználásához szükséges.

Mindkét karotin eloszlik a diéta során, az egész testben, főleg a szem bőrén és membránján, a makula közepén a zeaxantin, a szélein pedig a lutein. A növény védő pigmentjeiként hasonló hatást gyakorolnak az emberi testben, ahol antioxidáns erejük és a napsugárzás elleni védelem révén fő tulajdonságaik megakadályozzák a szürkehályog és a napsugárzás megjelenését a bőrön (bár ez soha nem képes cserélje ki a jó fényvédelmet).

Ez a táblázat a helyi cukkini tápértékeit mutatja be, és sajátosságként megfigyelhető, hogy a nyers termék folsavértéke csaknem duplája a más nemzetközi táblázatokban regisztrált értéknek. Ennek oka valószínűleg az itt előforduló éghajlati és termesztési viszonyok.

cukkini

Ez az összeg még magasabb, mint a kiegészített tejé, és amelyet a szupermarketekben "folsavban gazdagnak" találhatunk.

Ennek a B csoport vitaminnak számos egészségügyi előnye van, többek között a spina bifida megelőzése újszülöttekben, valamint a magzati növekedés késleltetése és az abortuszok előfordulásának csökkentése. Vannak olyan tanulmányok is, amelyek megvédik a folsavval kiegészített élelmiszerek fogyasztását a depresszió kezelésében.

Még egy hónap áll egy másik kulcsfontosságú helyi gyümölcs- és zöldségtermék előtt, mind a tartomány gazdasága, mind a fogyasztók egészsége szempontjából.