táplálkozási

A zöldhagyma kifejezést általában felváltva használják az újhagymával és az újhagymával. Ezek mind olyan hagymák, amelyeknek nincs nagy hagymája, vagy azért, mert nem így nőnek, vagy azért, mert még a hagymának a kialakulása előtt betakarítják. A zöldhagyma sok érett hagymás zamatot nyújt, kissé kevesebb a csípés. A leveles zöldség pedig ehető, néhány különböző tápanyagot kínál a hagymából.

Táplálkozási információk a zöldhagymáról

Az USDA a következő táplálkozási információkat nyújtja 1 közepes nyers zöldhagyma (15 g) esetében.

  • Kalóriák: 4.8
  • Zsír: 0g
  • Nátrium: 2,4 mg
  • Hidrátok Szén: 1,1 g
  • Rost: 0,4 g
  • Cukor: 0,4 g
  • Fehérje: 0,3 g

Szénhidrátok

A nyers zöldhagyma alig több mint 1 gramm szénhidrátot tartalmaz, amelynek körülbelül fele rost, másik fele cukor.

Mint a legtöbb nem keményítőtartalmú zöldség esetében, a zöldhagymát sem a glikémiás index méri. Mivel olyan alacsony a szénhidráttartalom, glikémiás indexük nem értékelhető, és feltételezhetően alacsony GI-vel rendelkeznek. A glikémiás terhelést, amely figyelembe veszi, hogy mennyit ehet, szintén feltételezzük, hogy nagyon alacsony; ezek fogyasztása nem növeli a vércukorszintet.

Zsír

Mint a legtöbb zöldség, a zöldhagymában gyakorlatilag nincs zsír.

Fehérje

A zöldhagyma is nagyon kevés fehérjét tartalmaz.

Vitaminok és ásványi anyagok

Táplálkozási szempontból a zöld hagyma kombinálja a hagyma és a zöld leveles zöldségek, például a spenót vagy a mángold előnyeit. Kiváló K-vitamin-forrás (egy közepes zöldhagyma biztosítja a nők megfelelő bevitelének 34% -át), valamint jó A-vitamin-, C-vitamin- és folátforrás.

Egészségügyi előnyök

Az alázatos hagyma meglepő ütést nyújt, amikor a betegség elleni küzdelemről és az egészség előmozdításáról van szó. Ha zöldhagymát használ köretként, akkor nem kap annyi táplálékot, ezért próbálja meg növelni az adag méretét.

Támogatja a csontok egészségét

Egyél három közepesen zöld hagymát, és megkapja a napi K-vitamin adagot. Ez a vitamin fontos a véralvadáshoz és a csontok egészségéhez, és a kutatások kifejezetten összekapcsolják a hagymát az oszteoporózis alacsonyabb kockázatával.

Csökkentheti a rák kockázatát

A zöldhagyma az Allium család része, a fokhagyma, a póréhagyma és a metélõhagyma mellett. A tudósok ezekben a zöldségekben azonosítottak bizonyos vegyületeket, amelyek védekezni látszanak a rák ellen. A vizsgálatok összefüggést mutatnak ezen zöldségek fogyasztása és a myeloma, a gyomor, a vastagbél, az endometrium, a tüdő és a prosztatarák kockázatának csökkenése között.

Csökkenti az elhízást és a kapcsolódó betegségeket

A kutatók a hagymában található számos antioxidánst és bioaktív vegyületet vizsgálják, és megállapítják, hogy ezek hatékonyak lehetnek az elhízás és a kapcsolódó betegségek, például a magas vérnyomás és a cukorbetegség ellen. Egy tanulmány megállapította, hogy a szív egészséges mediterrán étrend gazdag hagymában és kapcsolódó zöldségekben.

Alacsony FODMAP

Ha alacsony FODMAP diétát folytat az irritábilis bél szindróma tüneteinek enyhítése érdekében, előfordulhat, hogy kerülnie kell a hagymát. A zöldhagyma zöld része azonban kevés FODMAP-tartalommal rendelkezik, és általában biztonságos enni.

Allergiák

Úgy tűnik, hogy a hagyma iránti allergia ritka, de az orvosi szakirodalomban néhány esetről beszámoltak. Ha aggódik a zöldhagyma vagy bármely más étel iránti allergia miatt, beszélje meg orvosával tüneteit a diagnózisért és tanácsért az állapotának kezeléséről.

Az orális allergiás szindróma, amelyben a nyers gyümölcsök és zöldségek fogyasztása olyan tüneteket okozhat, mint a száj körüli viszketés és duzzanat, olyan embereknél is előfordulhat, akik szezonálisan allergiásak a bögre virágporára. Más zöldségek, például fokhagyma, petrezselyem, kaliforniai paprika és káposzta is reakciót válthat ki.

Káros hatások

Ha vérhígító Coumadint (warfarint) szed, akkor állandó mennyiségű K-vitamint kell kapnia. Ez azt jelentheti, hogy korlátozza a zöldhagyma és más leveles zöldség bevitelét. Beszélje meg étrendjét orvosával vagy regisztrált dietetikusával.

Fajták

Tucatnyi (ha nem száz!) Hagymafajta van, és bármelyiket elég korán betakaríthatják, hogy zöldhagymaként lehessen használni. ez csak idő kérdése.

Amikor jobbak lesznek

A zöldhagyma egész évben kapható. Élénkzöld tetejük van, szilárd fehér talppal, amely apró gyökérhajtásokat tartalmaz. Minden zöldhagyma ehető, bár érdemes levágni a kis gyökereket. A zöldhagyma hagymarésze a nagy hagymahagymához képest enyhe ízű. Akár újratermesztheti zöldhagymáját, ha az alapját egy kis tartályba helyezi.

Élelmiszer tárolás és biztonság

Távolítson el minden csomagolást, például gumiszalagokat, és dobja el a sérült lapokat. Csomagoljon zöldhagymát műanyag zacskóba, és tárolja a hűtőszekrény élesebb fiókjában.

Nem szabad öt napnál tovább tárolni, és akár két-három nap alatt is megfogyatkozhat vagy elveszítheti frissességét, attól függően, hogy milyen frissek, amikor megvette őket. A zöldhagymát elkülönítve tárolja a hagymaszagokat elnyelő ételektől, például a gombától vagy a kukoricától.

Hogyan készüljünk fel

A zöldhagymát gyakran nyersen fogyasztják, de pörkölhető, roston süthető vagy pépesíthető egészben vagy apróra vágva is. Használja levesek, saláták vagy szószok díszítésére, vagy tonhal vagy csirke saláta ízesítésére. Használhat konyhai robotgépet is, és kombinálhatja a zöldhagymát, a fokhagymát, a gyömbért és az olívaolajat olyan pesto szósz vagy szósz készítéséhez, amely húsételekhez adható, vagy más zöldségek tetejére használható.