HETI nyertesek
HETI GYŐZTES (2019.10.28.)
IES Duque de Alburquerque (Cuйllar)
HETI GYŐZTES (2019.11.04.)
Teresianas iskola (Valladolid)
HETI GYŐZTES (2019.11.11.)
La Milagrosa iskola (Salamanca)
areTe érdekel a részvétel?
Cukor jelentés
2018.1.14 - Hermes Post
A cukor alapvető a nyugati étrendben, cukornád vagy cékla szacharózzá vagy asztali cukorrá történő feldolgozásával nyerték. Fő értéke 4 Kcal energia-hozzájárulása. egy gramm súlyra. A cukor a többi étrendi szénhidráttal együtt a fő tápanyagforrást foglalja el, hogy biztosítsa a szervezet szerves, fizikai és pszichológiai funkcióinak ellátásához szükséges energiát.
Brazília a világ legnagyobb cukortermelője, őt követi Argentína, Kína és az Egyesült Államok.
Ezután a cukor különféle fajtáiról, a vele kapcsolatos mítoszokról, néhány érdekes érdekességről, amelyet találtunk, és végül néhány tanulmányról, amelyekről tájékoztatnia kell.
A cukortípusok: különbségek a glükóz, a fruktóz és a szacharóz között
Cukor, fruktóz, szacharóz, monoszacharid, szénhidrát? Az annyira ízletes édességek világa nem annyira barátságos, amikor különbséget kell tenni a létező különböző cukortípusok között. Annak ellenére, hogy vannak hasonlóságok közöttük, az egyedivé tevő változók nagyon markánsak és kulcsfontosságú fordulópontot jelentenek annak meghatározásakor, hogy ezek közül a cukrok közül melyikkel állunk szemben.
Brazília a világ vezető cukortermelője, amelyet Argentína, Kína és az Egyesült Államok követ
Bár a cukrok a szénhidrátok vagy szénhidrátok részét képezik - a három alapvető mikroelem egyike, a fehérjék és a zsírok mellett -, a kettő között két alapvető különbséget kell azonosítani:
A szénhidrátok nem oldódnak vízben; míg a cukrok, igen.
A megemésztéshez a szénhidrátokat egyszerű molekulákra kell felosztani. A cukrokat a szervezet könnyen emésztheti.
A cukor szilárd test, amely fehér és kristályosodott. Ez az anyagtípus a szénhidrátok része, vízben oldódik és édes íze jellemzi.
A „cukor” név alatt általában az összes éléskamrában található édesítőszert ismerik el, mivel ez a leggyakoribb fogyasztási forma. Ez az „asztali cukor” szacharóz vagy szacharóz? Angolul szacharóz? Amelyet meg kell különböztetni a szénhidrátok vegyi anyagainak csoportjába tartozó egyéb cukortípusoktól. Tehát az „asztali cukor” vagy a szacharóz két különböző szénhidrát kombinációja - egy fruktóz és egy glükóz molekula? tehát a diszacharidok része.
A glükóz monoszacharid, vagyis egyfajta cukor, amelyet hidrolízissel nem lehet egyszerűbbé bontani - a molekula vízbontás útján történő lebontásának folyamata. A szénhidrátok közé tartozik, mivel hat szénatomból áll. A glükózt angol nevéből „dextróznak” is nevezik.
A fruktóz monoszacharid, mint a glükóz. A gyümölcsökben és zöldségekben nagyon jelen lévő természetes cukor, amelyet a szervezet nagyon gyorsan felszív. A fruktóz levulózként vagy „gyümölcscukorként” is ismert, és elsősorban a májban metabolizálódik.
Mítoszok a cukorról
Kevés élelmiszertermék rendelkezik ennyi mítosszal, nem mindegyik igaz. Lássuk a fő mítoszokat és azt, hogy mi igaz ezekben.
Túlsúlyt okoz: igaz, hogy túlsúlyt okoz, de attól függ, hogy mennyit veszünk be, másrészt a zsírok és a fehérjék is okozják.
Üregeket termel: igen, igen, de olyan ételek is okozzák, mint a kenyér vagy más, amelyek szerintünk ártalmatlanok. üregeink azért vannak, mert a baktériumok a szájban helyezkednek el, amelyek savakat tárolnak, de ez akkor történik, ha bármilyen szénhidrátot nem csak cukrot veszünk be. Erre a bevétel után fél órával kerül sor, ezért a fogmosás fél óra előtt döntő annak megakadályozására, hogy ez a folyamat elinduljon.
A barna cukor fölénye a fehér fölött: Mindkét típusban azonos a kalóriamennyiség minden egyes szénhidrát grammonként, és egyik esetben sem találhatók meg ásványi anyagok, rostok vagy vitaminok. Az egyetlen különbség az, hogy a barna cukrot részlegesen finomítják bizonyos arányú melasszal.
Hiperaktívvá teszi a gyermekeket: ez a másik legelterjedtebb mítosz, valóban forradalmasítja a gyerekeket? A válasz nem, az Oklahoma Egészségtudományi Egyetem tanulmánya szerint erre utal? egyáltalán nem befolyásolja a gyermekek viselkedését?
їMelyik a jobb, adjon hozzá cukrot vagy édesítőszereket?
A legjobb az lenne, ha nem adunk hozzá semmit, az ízeket az étel igazi ízéhez szoktatjuk. A mesterséges édesítőszerek nem okoznak nagy egészségkárosodást, ha mérsékelten fogyasztják őket. De ha választania kellett: az édesítőszer kevesebb kockázattal jár, mint a cukor mindig normál mennyiségben:
Bár nincs vagy kevés kalóriája van, befolyásolja az anyagcsere szintjét. Egy tanulmányban, amely ugyanabból a fogyókúrás étrendből áll, vízzel vagy édesített szódával, a vizet ivó emberek több súlyt vesztettek, és végül kevésbé voltak inzulinrezisztensek (2-es típusú cukorbetegség alakultak ki), mint azok, akik itták a szódát.
2. Az édesítőszer címkéjén nem látható a termékben lévő cukor mennyisége, de azt, hogy mennyi cukor van a cukorban. Ez azért történik, mert a törvény nem követeli meg az édesítőszerektől, hogy mutassák meg a bennük található összes cukor mennyiségét.
3. Mivel az édesítőszerek édesebbek, mint a cukor, az emberek általában többet fogyasztanak belőlük. Ez azért jelent problémát, mert sokan elfelejtik, hogy a (természetes) cukornak vannak olyan tulajdonságai, amelyekkel az édesítőszer nincs, például nyugtatószerként működik, vagy elengedhetetlen az agy számára.
4. Sok ember rabja az édesítőszernek és a cukornak egyaránt. Ez az édességfüggőség elhízást okoz, és befolyásolhatja olyan betegségek kialakulását is, mint a cukorbetegség. Az ilyen függőségben szenvedők általában szeszes italokat és süteményeket fogyasztanak.
A cukor érdekességei
Egy evőkanál cukor = 4 gramm - Egy doboz szódabikarbóna: legfeljebb 40 gramm cukor.
Naponta egy doboz cukros ital 29 százalékkal növeli a cukorbetegség kockázatát. Az Egyesült Államokban naponta 2,4 kannát fogyasztanak.
A cukorbetegség évente 4% -kal növekszik világszerte.
A legtöbb cukrot fogyasztó országok Szaúd-Arábia, Kuvait és Malajzia.
A cukor minden színében azonos a kalóriamennyiség: 400/100 gramm.
Finomított fehércukor előállításához a szőkét szénnel és kénsavval kezeljük, majd színezékkel színezzük.
A fehér cukornak nincs tápanyag-hozzájárulása, mert a fehérítő folyamatok elpusztítják a szerves ásványi anyagokat, enzimeket és vitaminokat.
Az első név, amelyet a cukor kapott, Sarkura volt.
A rómaiak a cukrot India sójának nevezték.
Az agy a fő szerv, amely profitál a cukor által nyújtott energiából, és fogyasztása növeli a koncentrációs képességet.
Indiában fedezték fel a cukrot, és elsőként az egyiptomiak tudták kivonni a cukornádból a cukornádat.
A cukornád 4500 éves.
Az egyszerű cukornak tekintett glikolaldehidet még a Tejút közelében és egy protostelláris bináris csillag körül találták a porban és a gázban. Ez az atom reakcióba léphet és összetettebb cukortípust képezhet, amelyet ribóznak neveznek, amely a DNS és az RNS alapja amelyek az élő szervezetek genetikai kódját hordozzák.
A cukor és a zsír azok az összetevők, amelyek leginkább növelik az ételek ízét, vagyis szeretjük és örömérzetet keltünk.
Rejtett tanulmány a cukorról
A Cukorkutatási Alapítvány két tanulmányt végzett 1967-ben.
Az első vizsgálatban babot, gabonapelyhet, halat és élesztőt tápláló patkányokat hasonlítottak össze, a többi patkányt cukorral etették. Ez a tanulmány megállapította, hogy a cukorfogyasztóknál nagyobb eséllyel volt stroke, szívbetegség és szívroham, és a normálnál magasabb a zsírszintjük.
A második tanulmány összehasonlította a cukorral táplált patkányokat a keményítőt tápláló patkányokkal, és megállapította, hogy a cukorral táplált rágcsálóknál a vérben nagyobb valószínűséggel van enzim, amely egyenértékű a hólyagrákkal emberben.
Ezek a tanulmányok nem kerültek napvilágra, hogy ne károsítsák a cukoripart, amely akkoriban az egyik legfontosabb.
A PLOS Biology folyóiratban megjelent másik tanulmány feltárja, hogy a Sugar Research Foundation hogyan rejtette el ezeket a vizsgálatokat egerekben.
E két tanulmány egyikét sem hozták nyilvánosságra, és a Cukor Egyesület közölte, hogy különféle okokból, többek között, nem csupán spekulációk és feltételezések voltak egy sok évvel ezelőtt történt eseményről.
Az is ismert, hogy 1967-ben a Cukorkutatási Alapítvány három tudósnak fizetett azért, hogy a cukor egészségesebbnek tűnjön, arra utalva, hogy valóban a zsírok jelentik a problémát, és nem a cukrok.
Cukor, az úgynevezett? 21. századi gyógyszer
A történelem legveszélyesebb kábítószere, a 21. század kokainja, méreg, az új dohány? Ez néhány riasztó mondat, amelyeket az utóbbi időben figyelmeztetnek a cukor veszélyeire. A szociológus és újságíró, Miguel Бngel Almodуvar most megjelentette az Azъcart, a láthatatlan ellenséget .
Egyre több olyan tanulmány létezik, amelyek Almodúvar szerint a magas cukorbevitelt összekapcsolják annak kockázatával, hogy „Metabolikus szindrómában” szenvednek, egy sor olyan betegségben, amely növeli a krónikus betegségekben való szenvedés esélyét.
Fogyasztóként fontos, hogy tisztában legyünk azzal a mennyiségű cukorral, amelyet elrejtünk olyan termékekben, amelyekről azt képzeljük, hogy nem tartalmazzák. Manapság szinte mindenben van cukor, még a leginkább gyanútlanokban is, például kenyérben, joghurtban, ketchupban és mindenféle öntetben, sült paradicsomban vagy energiadarabokban, köztük néhány? vagy? egészséges?.
A tudósok jelentős része nagyon valószínűnek tartja, hogy a cukor az emberi agyban hat, akárcsak az alkohol, a cigaretta vagy a kokain, elrabolva a kielégülés útjait és függőséget okozva?.
Az egyik ilyen tudós David S. Ludwig, a Harvard orvostudományi professzora, aki az American Journal of Clinical Nutrition című tanulmányában publikált egy tanulmányt, amely szerint? A magasan feldolgozott és finomított szénhidrátok, például a fehér kenyér és a cukor megváltoztatják az emberek agyi aktivitását. még inkább vágyakozzon rájuk, ami azt jelenti, hogy a cukrok túl a kalóriájukon és ízükön függőséggel kapcsolatos tüneteket okozhatnak, különösen nagyon fogékony embereknél, például elhízottaknál?.
Miután erre és más szakértőkre hivatkozott, Almodúvar arra a következtetésre jutott, hogy "a cukor úgy hat a szervezetben, mint egy nagy addiktív potenciállal rendelkező drog, amelyet az agyra ható dopamin hatalmas szekréciója okoz, serkenti a későbbi bevitelt". Vagyis minél több cukrot iszunk, annál többet akarunk inni. Annak súlyosbító tényezőjével, hogy? Az öröm eléréséhez minden alkalommal nagyobb mennyiséget kell fogyasztani?.