A táplálkozási piramis, amint tudjuk, változhatna, ha figyelembe vesszük az új tudomány által javasolt paradigmát, amely azt állítja, hogy a zsírok mérsékelt fogyasztásban vannak, miután több mint négy évtizede megbélyegezték.

szénhidrát

2014. július 18, péntek

A táplálkozási piramis, amiről tudjuk, változhatna, ha figyelembe vesszük az új tudomány által javasolt paradigmát és ezt zsírok használatát állítja mérsékelt fogyasztásban, miután több mint négy évtizedig megbélyegezték.

A jelentés szerint Bryan Walsh a magazinhoz Idő, 1980 óta az amerikaiak az összes zsírtartalmat kiküszöbölték étrendjükből, a szívbetegség következtében bekövetkezett halálozások - az évi kb.

Akkor, amikor az étrend kezdett kevesebb vörös húst, tojást és tejterméket tartalmazni, növelni kellett a szénhidrátok, zöldségek és gyümölcsök fogyasztását. Ugyanakkor több betegség volt, mint korábban, és a 2-es típusú diabétesz 166 százalékkal nőtt attól az évtől 2012-ig.

Mint Walsh rámutat, a "kövér" szó elterjesztése a "rossz" szinonimájává vált, és az étellel való szerelmi-gyűlöletes kapcsolathoz és túlsúlyhoz vezetett: "A zsír fogyasztása kövér lesz és elzárja az artériáinkat, ami szívrohamot okoz".

De nem minden zsír egyforma, amint azt az orvos jelzi a cikkben Robert Eckel, az AHA volt elnöke (American Heart Association): "Ha a telített zsírokat többszörösen telítetlen (zsírsavak, az olívaolajban és általában a halakban lévő omega 3 és 6 és a halak általában) vagy egyszeresen telítetlen (a növényi olajokban, diófélékben és magvakban található omega 9) helyettesíti, csökkenthető az LDL-koleszterin vagy a rossz ".

Egy másik metaanalízis-tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy nincs jelentős bizonyíték arra, hogy a telített zsír összefügg a szívroham kockázatával.

Továbbá ebben a sorrendben egy orvos által vezetett csapat Rajiv chowdhury A Cambridge-i Egyetem megállapította, hogy az eddigi bizonyítékok nem igazolják, hogy alacsony a telített zsírfogyasztás vagy a magas többszörösen telítetlen zsírok egészséges szívhez vezet. "A fő következtetés az, hogy sok a munka".

Az egyetlen biológiai bizonyíték az, hogy a telített zsír fogyasztása növelheti a LDL-koleszterin és hogy a magas szint szívbetegséghez vezethet.

De a koleszterin ennél több. Mivel a telített zsírok emelik az úgynevezett „jó” HDL-koleszterin szintjét is, amely eltávolítja az LDL-t az artériák falából. A kettő kombinálásával az "artériák tisztítása" valósulhat meg.

Az alacsony zsírtartalmú veszélyek

A cikk szerint a csökkentett zsírtartalmú ételek, például a sütik és a származékok üzletága dominált a piacon Idő, a fogyasztók gondolkodása egyszerű: "A zsír veszélyes, és ha ez a termék zsírmentes, akkor egészségesnek kell lennie." Így kezdődött a alacsony zsírtartalmú voltzsírszegény).

"Tehát mi történik? Levágjuk a zsírt és sok alacsony zsírtartalmú ócska ételt adunk hozzá, amely növeli a kalóriákat" - mondja az orvos. David katz, igazgatója és a Megelőzési Kutatóközpont a Yale Egyetemről, amely ezt az étrendet "nem szándékos következményekkel" írja le.

1971 és 2000 között az amerikaiak kalóriatartalma körülbelül 15 százalékkal nőtt, míg a zsírból származó kalóriák aránya csökkent.

A másik hatása cukrok (a híres szénhidrátok), amint Walsh elmagyarázza, az, hogy a testet egy nagyon rövid teltségérzetbe csalja, majd éhségcsúcsokkal támad, és újra kell enni. Miután a cukrok asszimilálódtak, a test úgy érzi, hogy nincs elég kalória ahhoz, hogy aktív maradjon és lelassítja az anyagcserét, energiát próbál megtakarítani.

A testben lévő cukor átalakul szőlőcukor hogy a májban és az izmokban tárolódik. Amikor ezek a tartályok megteltek, a felesleges glükóz a tárolóban lesz tárolva zsírszövet. A zsír eltömíti az artériákat, és ismét a szív- és érrendszeri problémák.

A szokások meg vannak, és az élelmiszeripar "démonizálta a zsírt". A legtöbb szakértő egyetért abban, hogy az amerikai étrend javulna, ha "igazi ételt" fogyasztanának.

"Ne aggódjon a kávéjában található tejszín, a tojássárgája vagy a húsrészek miatt, mert mivel Katz jól szintetizál, a jól táplálkozás egyetlen módja a jó étkezés" - összegzi Walsh.

A maga részéről, Infobae konzultált a táplálkozási orvos orvossal Analia Moreiro (MN 1663) a Táplálkozási és Egészségügyi Központtól, aki figyelmeztet: "Ez nem azt jelenti, hogy az embernek most zsírot kell fogyasztania, például milánóit sült krumplival, hanem azt, hogy ennek során elengedhetetlen a jó választék, mivel egyébként a koleszterin és a trigliceridek átmennek a tetőn. Néhány zsírra szükség van, például többszörösen telítetlenekre, mivel a szervezet nem tudja ezeket előállítani, ezért adjon olíva- vagy repceolajat, szójaolajat, szárított gyümölcsöket (mandula, dió és mogyoró), avokádót, halakat, pl. a szardínia, a hering, a makréla vagy a lazac jó. Ha helyesen választjuk meg a zsírokat, és testmozgással és mérsékelt étrenddel egészítjük ki, akkor a szív- és érrendszer egészsége garantált. ".

Hagyja megjegyzését

FONTOS: A közzétett megjegyzések a szerzők kizárólagos felelőssége, és az ezekből fakadó következményekért a megfelelő jogi szankciók vonatkozhatnak. Minden olyan felhasználót, aki a szabályokat sértő megjegyzéseket tartalmaz az üzeneteibe, kizárják és letiltják az újbóli megjegyzéshez.