A bor olyan ital, amelyet hagyományosan az egészségre gyakorolt ​​jó és káros hatásokkal is összefüggenek. A napi fogyasztás és a követett étkezési szokások meghatározzák, hogy a skála egyik vagy másik oldalra billen-e.

egészségügyi

"A legnagyobb előnyök akkor érhetők el, ha a fogyasztás mérsékelt, és az egészséges táplálkozási szokásoknak megfelelően történik, mint pl mediterrán diéta- mondja Ramón Estruch, a kutatócsoport egyik vezetője Predimed az elhízás és táplálkozás hálózati fiziopatológiájával foglalkozó orvosbiológiai kutatóközpont (CIBERobn).

De mit jelent a mérsékelt fogyasztás? Estruch rámutat hogy a férfiak esetében naponta legfeljebb három pohár borról beszélünk, nőknél pedig másfél pohár borról. Ez az ajánlásbeli különbség annak a ténynek köszönhető, hogy a férfiak és nők esetében az alkohol metabolizmusa a testben eltérő.

"Ez utóbbiaknál alacsonyabb az enzim, az alkohol-dehidrogenáz enzim koncentrációja a gyomor falában, mint a férfiaké, ami azt jelenti, hogy nagyobb az etanol felszívódása" - mondja. "A nőknek alacsonyabb az alkohol megoszlási mennyisége a szervezetben, és lassabb az alkohol metabolizmusa a májban".

Nem számít, hogy fehérbor vagy vörös?

A szakember rámutat, hogy vannak tanulmányok, amelyek erre utalnak a mediterrán étrend jótékony hatásainak 25 százaléka a mérsékelt borfogyasztás hagyományos. "A mediterrán étrend bor nélkül egészséges, de ennek az italnak a hozzáadása nagyobb védőhatást eredményez".

Az étrend követésének fő előnyei (amelyek növelik a bor hozzáadását az étkezési szokásokhoz) a következők:

  • 30 százalékkal csökkenti a súlyos kardiovaszkuláris szövődmények előfordulását, hogy van szívroham, szív- és érrendszeri esemény okozta halál vagy lüktetés.
  • Kevesebb a kockázata cukorbetegség, javítja a lipidprofilt és csökken vérnyomás.
  • Csökkenti a metabolikus szindróma előfordulását.
  • Csökkenti az oxidatív stressz markereket, valamint a gyulladás biomarkereit.

Arra vonatkozóan, hogy az előnyök hasonlóak-e, ha fehér vagy vörös bort fogyasztunk, Estruch meghatározza, hogy a mérsékelt borfogyasztás előnyeinek egy része a benne lévő alkoholnak köszönhető, egy másik része azonban az alkoholmentes termékek, elsősorban a polifenolok mennyiségétől függ.

„Ezek olyan bioaktív vegyületek, amelyeket a növények szintetizálnak, hogy megvédjék magukat az elszenvedett agresszióktól, például kártevőktől, aszálytól vagy napszúrástól. Amikor az emberek lenyelik ezeket a vegyületeket, megszerzik ezen tulajdonságok egy részét és megszerzik némi védelem számos krónikus betegség, például szív- és érrendszeri betegségek vagy kognitív károsodások ellen", Magyarázza el. "Mindehhez a több polifenolt tartalmazó bor nagyobb egészségügyi hatásokkal jár, tehát a vörösbor nagyobb védőhatással bír, mint a fehér, magasabb polifenol-tartalma miatt ”- vonja le a következtetést.