Az étrendben a cukor feleslege a sok minket fenyegető betegségért felelős, de eddig nem volt felelős a szív- és érrendszeri egészség közvetlen befolyásolásáért. A bűntudat a zsírokban imádkozott. Mi van, ha kiderül, hogy a cukorfogyasztás nagyobb súlyt gyakorol a szív egészségére, mint azt feltételeztük? Mi lenne, ha az élelmiszeripar, amely számos összetételében alkotóelemként használja, elfedné vagy félrevezetné azoknak a tudományos tanulmányoknak az eredményeit, amelyek ezt a tápanyagot okolták szív- és érrendszeri egészségünk károsításában? El kell olvasnia ezt a cikket a New York Times-tól a témában.

szacharé

A JAMA Internal Medicine tudományos folyóirat nemrégiben megjelent egy cikk, amely elemzi a táplálkozási tanulmányok támogatóinak befolyását a közzétett eredményekre. Figyelembe kell venni, hogy a közegészségügyi szervezetek táplálkozási ajánlásai ilyen típusú tanulmányokon alapulhatnak.

Dr. Marion Nestle, a New York-i Egyetemről, akit örömmel interjúztam ezen a blogon, publikált egy cikket a JAMA-ban, ahol az előző munkáról beszél, és elmélyül az élelmiszeripar által a táplálkozási kutatás finanszírozása során gyakorolt ​​hatásban elemzés készítése arról, hogy ennek a kapcsolatnak az előzményei miként kondicionálhatják a jelenlegi táplálkozási vitákat.

Ebben a cikkben Dr. Marion Nestle olyan rendkívül érdekes dolgokat fejt ki, mint a következők:

Az élelmiszeripar a gazdagság megteremtése érdekében létezik, amely megfelel az emberek táplálkozási igényének. És egészen törvényesen használja a tudományt erre a célra. Valójában a táplálkozás legfőbb előrelépései és alkalmazása valószínűleg nem valósulhatott volna meg e szoros kapcsolat nélkül. De nem szabad megengedni az említett kapcsolat manipulálását és elferdítését.

Ahogyan létezik a hatalmak (jogalkotási, bírósági és végrehajtói) szétválasztásának elve, és munkájuknak függetlennek kell lennie, de a közösség érdekében kapcsolatba kell lépniük egymással, a táplálkozástudományt és az ipart is egy hasonló elv. Ehhez elegendő ellenőrzési mechanizmust kell létrehozni, és a kettő közötti kapcsolat átláthatóságának maximálisnak kell lennie.