Ha az adag a mérget eredményezi, a cukor halálos méreg. A 18. században a fogyasztás évente 4 kiló volt lakónként. Ma 70 kg körül van. A szódavízzel, süteményekkel és feldolgozott ételekkel telített cukor a jómódú országok étrendjét fürdeti. A következmények járványosak. A világ népességének egyharmada elhízott vagy túlsúlyos, 360 millióan pedig 2-es típusú cukorbetegségben szenvednek.
Naponta legfeljebb 4 vagy 5 kis evőkanál cukor bevitele a WHO legújabb ajánlása. A desszertkanál körülbelül 5 grammnak felel meg, ezért az ideális az, ha 25 grammot fogyasztunk, és nem haladjuk meg az 50 grammot. Másképp nézve célszerű lenne, ha felnőtteknél és gyermekeknél a cukor a kalóriabevitel 5% -át, és soha nem haladja meg a 10% -ot. Spanyolországban 17% -ot, napi 70 grammot fogyasztunk.
„A normál étrend hozzáadott cukor nélkül már tartalmazza a működéshez szükséges mennyiségű cukrot. A többi, amelyet hozzáadunk, nagy valószínűséggel zsírgá válik, és megkönnyíti az elhízás, a cukorbetegség vagy a magas vérnyomás kialakulását ”- magyarázza Javier Escalada orvos, a Navarra Egyetemi Klinika endokrinológiai és táplálkozási szakembere az El Independiente-nek. "A konfliktus nem az édes ízű ételekben, például gyümölcsökben vagy tejtermékekben található természetes cukor, és nem az édes, mint a gabonafélék, hüvelyesek vagy zöldségek, hanem abban, hogy mi az, amit evőkanálként vagy csomókban, édességben adunk hozzá, cukros üdítők, fagylaltok, csokoládék, cukorkák és feldolgozott ételek ”- részletezi.
Elrejtve feldolgozva
A hozzáadott cukor rejtőzik a feldolgozott élelmiszerekben, amelyet a fogyasztó intuitív módon nem társít a cukorhoz. Az elkészített szószok vagy felvágottak cukrot tartalmaznak. Egy evőkanál ketchup majdnem egy evőkanál cukrot tartalmaz. Egy 300 grammos doboz sült paradicsom csaknem 10 evőkanál cukrot tartalmaz. A sütik általában 20% cukrot tartalmaznak. „A finomított lisztek olyan összetett cukrok (szénhidrátok), amelyek olyan gyorsan jutnak a vérbe, hogy a hatás megegyezik az egyszerű cukoréval. A szendvics fehér szeletelt kenyerében található szénhidrátok olyan gyorsan jutnak el a vérbe, amennyire öt evőkanál cukor ezt megtenné "- szemlélteti Serafín Murillo, a Cukorbetegségért Alapítvány táplálkozási és sporttanácsadója.
A cukros üdítők hiperbolikus esetek. Egy doboz szóda körülbelül 5 evőkanál cukrot tartalmaz, az ajánlott adag egy egész nap. Ezen italok napi egy vagy több fogyasztása az elhízás, a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri rendellenességek kialakulásának fokozott kockázatával jár. Spanyolországban évente körülbelül 2000 millió litert fogyasztunk ezekből az üdítőkből, személyenként körülbelül 45 litert évente. Ha hozzáadjuk a gyümölcslevek és nedűk fogyasztását, akkor ez az érték 55 literre nő. Általánosságban elmondható, hogy a spanyolok fél doboz szódát fogyasztanak az év minden napján.
A szendvics fehér kenyere egyenlő öt evőkanál cukorral
„Elvesztettük a mediterrán étkezési szokásokat. Nem töltünk időt ételkészítéssel és friss élelmiszerek vásárlásával. A rossz minőségű, zsírban gazdag ételek, mint például a gyorsétterem, olcsók és szinte minden zseb elérhetőségében elérhetőek ”- tükrözi Sara Artola, a Nemzeti Egészségügyi Rendszer cukorbetegség-stratégiájának tudományos koordinátora. A zöldségek, hüvelyesek és gyümölcsök az egészséges étrend alapja. Hús, hetente kétszer elegendő. Kolbász, vörös hús és édesség - beleértve az üdítőket is - alkalmanként. A teljes kiőrlésű lisztek jobban felszívják a cukrot, és lassan nem eresztik meg a hasnyálmirigyet. A legjobb, ha friss ételeket fogyasztunk, és a feldolgozottakat elhagyjuk.
A világon több mint 640 millió ember elhízott. Spanyolországban a lakosság 25% -a meghaladja az ajánlott súlyt. "Nem csak a kilók súlya, hanem a hasi zsír is beszivárog a hasnyálmirigybe és a májba, és ez váltja ki az anyagcserét befolyásoló gyulladásos választ" - magyarázza Murillo. A hasban van az anyagcsere és a szív- és érrendszeri rendellenességek kulcsa. A hasi átmérő maximális egészséges értéke nőknél 88 centiméter, míg férfiaknál 102 centiméter.
A hasnyálmirigy által kiválasztott inzulin hormon felveszi a vérből a glükózt, és deciliterenként 100 milligramm alatt tartja. A folyamatos étkezési rendellenességek hasnyálmirigy kimerüléséhez vezetnek. „Ha a rendszer meghibásodik, a szükségesnél több inzulin szabadul fel, és felhalmozódik a vérben. Ennek következtében növeli az étvágyat, a vérnyomást, a rossz koleszterint és csökkenti a jó koleszterint. Röviden, a szív- és érrendszeri problémák kezdődnek ”- magyarázza Murillo.
A 2-es típusú cukorbetegség az 1980-as években kezdett kialakulni. Ölj meg egy embert 7 másodpercenként
Az 1980-as években kezdett kitörni a 2-es típusú cukorbetegség. A betegség szünet nélkül haladt, amíg el nem érte az összes gazdag országot és felemésztette a fejlődő országokat. Mára a cukorbetegség esete megnégyszereződött. A világon minden tizenegy ember szenved a betegségben. Már 422 millió cukorbeteg felnőtt van. Ölj meg egy embert 7 másodpercenként. 2012-ben ez a betegség 1,5 millió haláleset, 25 000 spanyol halál közvetlen oka volt. Itt a felnőttek csaknem 14% -a szenved ebben a metabolikus betegségben, vagyis több mint 5 millió, évente mintegy 1100 új eset.
Ha a beteg nem gondoskodik magáról, a 2-es típusú cukorbetegség krónikus betegségek sorozatával társul, például veseelégtelenség, vakság - az esetek 16% -a Spanyolországban -, szívproblémák, terhesség alatti szövődmények és sokkal nagyobb esély a halálba tüdőgyulladás vagy influenza. Ha a betegséget elhanyagolják, a cukorbetegek károsítják az idegrendszert, és vérkeringésük gyengül, néha amputációkhoz vezetnek; Néha csak egy apró vágás a lábán gangrénává válhat. Például New Yorkban, ahol a cukorbetegség járványa is van, naponta körülbelül 250 amputáció történik. Az egészségügyi kiadások Spanyolországban mintegy 5500 millió eurót tesznek ki. A világon körülbelül 800 000 millió euró.
Egészségügyi felügyelő ellenőrzi a Nauru középiskolában felszolgált ételeket. Rex Pirie
"A cukorbetegség különösen azokban az országokban terjedt el, ahol a nyugati ételeket hirtelen beépítették, például Délkelet-Ázsiában, Mexikóban, Arábiában" - sorolja Artola. "Európában és az Egyesült Államokban a cukorbetegség elsősorban azért bővelkedik, mert a lakosság öregszik" - illusztrálja. Ahhoz, hogy cukorbeteg legyen, genetikai hajlammal kell rendelkeznie. "Bármennyire is elhízott vagy, ha nincs meg ez a kockázati tényező, nem fogod fejleszteni" - mondja Artola. A genetikai tendencia elkerülése érdekében jó étrendre van szükség.
A probléma az, hogy az emberiség nagy részét úgy tervezték, hogy betegségekben szenvedjen. "A cukorbetegség bővelkedik, mert az emberek általában takarékos genotípussal rendelkeznek" - illusztrálja. A természetes szelekció elődeinkben elősegítette egy olyan anyagcsere-tervezés kialakulását, amely lehetővé tette számukra, hogy sikeresen megbirkózzanak a hiányszakaszokkal. Ez az előny ilyen körülmények között fenyegetéssé válik a kalória-bőség, a gyors cukrok és a mozgásszegény életmód jelenlegi körülményei között.
Nauru lakói a húsukon élik, egy aprócska, fehér homokos strandokkal rendelkező szigeten, amely a Csendes-óceán déli részének kristálytiszta vizében található. A világ egyik legkisebb országa; mindössze 21 négyzetkilométert foglal el. A 10 lakosból 9 ember túlsúlyos vagy elhízott. A legmagasabb a cukorbetegség aránya a világon. A lakosság mintegy 30% -a szenved a betegségben.
A járvány kiváltója a nyugati élelmiszerek megjelenése volt a múlt század végén. Az ócska étel felváltotta a hagyományos étrendet, amely alig több, mint halból állt, vadászott és gyűjtött a szigeteken. Most az élelmiszerek nagy részét importálják, és a legtöbbet hiperkalórikusak, tele zsírokkal és cukorral. A Nauru-hatás elterjedt a bolygón, és a 21. század legsúlyosabb járványát okozta.