A cukrot vagy a szacharózt nagyra értékelik kellemes íze és sok gasztronómiai felhasználása miatt, bár mindenekelőtt kiemelkedő, hogy nagyszerű energiaforrás.

javítása

A cukor az utóbbi években nagy érdeklődést váltott ki, mivel fogyasztása még önkéntelenül is növekszik, mivel sok, gyakran fogyasztott feldolgozott termék tartalmazza az összetételét anélkül, hogy tudnánk róla, ahogyan a szószok esetében is., Pirítós kenyér, gyümölcslé, sovány felvágottak, elkészített ételek, többek között. Nézzük meg előnyeit és hátrányait.

Túlzott cukorfogyasztás az étrendben

A cukor egyszerre ébreszt bizonyos szeretetet és gyűlöletet, mivel olyan íze van, amelyet könnyen lehet megszokni, de nehéz megszabadulni, ráadásul a túlzott fogyasztás az elhízás kialakulásának nagyobb kockázatával jár, és ezért érrendszeri betegségek és anyagcsere az endokrinológusok szerint. Annak ellenére, hogy egyre inkább tudatában vagyunk az egészséges életmód fontosságának, az az igazság, hogy még mindig a lakosság nagy része élőben kalóriatöbblettel zárja a napot.

Bár nem minden a cukor hibája, a cukros ételek széles körű csábító kínálattal rendelkeznek, amelyek az egekbe szöknek a fogyasztásában. A probléma akkor jelenik meg, amikor nem vagyunk tisztában azzal, hogy mennyit tudunk bevenni egy nap alatt. Ezért szükség van egy olyan rendelet létrehozására, amely szabályozza annak tartalmát az ipari élelmiszerekben.

Ételek hozzáadott cukorral

A közönséges cukor vagy szacharóz az úgynevezett "cukrok vagy egyszerű szénhidrátok" közé tartozik, mivel egy vagy két molekulából állnak. Ezen a csoporton belül a szacharózon kívül egy glükózból és fruktózból álló diszacharid mellett megtalálhatunk tejben és gyümölcsben természetesen jelen lévő laktózt és fruktózt is.

Ezért meg kell különböztetni a hozzáadott cukrokat és az élelmiszerekben természetesen jelen lévő cukrokat. De általában a "cukor" kifejezés alatt szacharózt értünk, amelyet cukornádból vagy répából nyernek ki, és amelyet általában édesítő italokhoz (gyümölcslevekhez, üdítőkhöz stb.) És feldolgozott élelmiszerekhez, például joghurtokhoz, gabonafélékhez adnak., szószok, sütik vagy pékáruk.

Ajánlott napi cukorbevitel

Ha referenciaként vesszük a WHO (Egészségügyi Világszervezet) ajánlásait, az egyszerű cukrok nem haladhatják meg a napi energiafogyasztás 10% -át. Még azt is állítják, hogy az egészségi állapot javulása akkor figyelhető meg, ha 5% alá csökken.

Ez azt jelenti, hogy aki 1800 kcal-t fogyaszt be naponta, annak legfeljebb 23 g cukrot kell bevennie. Ez egyenértékű 3,5 evőkanál desszert naponta, feltételezve, hogy nem vettünk más forrást az egyszerű cukrokról naponta.

Cukor tulajdonságok

A cukor része lehet étrendünknek, kielégítő ízű és némi örömet okoz az étrendnek. Most minden a fogyasztástól függ. Összefoglalva, a cukor előnyei a következők:

  • Energiaforrás és a glikogénkészletek gyors feltöltése.
    • Az egyszerű cukrokat a sportban használják a máj és az izom glikogénkészleteinek gyors és hatékony feltöltésére, különösen hosszú távú gyakorlatok során. Fontos a hozzájárulás az előtte, alatt és után.
  • Érzékszervi tulajdonságokat biztosít.
    • Az édes íztől eltekintve színt és kellemes textúrát ad azoknak az ételeknek, amelyekhez hozzáadják.
  • Tartósítószerként szolgál.
    • A magas cukorkoncentrációjú oldatok gátolják a mikrobák növekedését. Lekvárok, lekvárok és gyümölcskonzervek előállításához használják őket.

Hátrányok a cukorból

Tekintettel a a cukor hátrányai, a következő:

Ezenkívül a cukrokra és metabolikus hatásukra vonatkozó különféle vizsgálatokból érdekes következtetések merülnek fel, amelyekből kiderül, hogy nemcsak a mennyiség számít, hanem a bevitt cukor fajtája is. A konkrétabb következtetések levonása érdekében folytatni kell a tanulmányokat. Jelenleg olyan stratégiák alakulnak ki, amelyek biztosítják, hogy a lakosság jobban tudatában legyen és tájékozottabb legyen a mennyiségéről hozzáadott cukrot a szupermarketben található számos termék közül. Ugyanakkor az élelmiszeriparra nehezedik a címkézés világosabbá és részletesebbé tétele.

Az étrendünkbe kerülő cukrot ellenőriznünk kell, hogy ne sérüljön egészségünk. A mediterrán étrend vagy a menopauza étrendje két példa azokra az étrendekre, amelyek szabályozzák az ember által bevitt anyag mennyiségét.

Nem szabad meghaladnunk az ajánlott napi fogyasztási mennyiséget, de tisztában kell lennünk azzal is, hogy vannak olyan ételek, például joghurtok vagy desszertek, amelyek fogyasztásához édesítőszerre van szükség. A cukor használatának elkerülése érdekében használhatunk helyettesítőket, például szukralózt.

Isabel López cikke

Dietetikus dietetikus, az elhízás megelőzésének szakértője.

Élelmiszertudományi és technológiai alapképzés. Az emberi táplálkozás és dietetika oklevél. Posztgraduális táplálkozás és elhízás. Jelenleg az Advance-Medical (Teladoc Health) táplálkozási csapatának tagja.

A DKV Segurosnál fontosnak tartjuk felhívni a figyelmet az étrendben javasolt cukorfogyasztásra. Ezért blogunkban számos tartalom található erről a témáról: