Voltak híres tanárai, ő irányította a nagy szállodák konyháit, de egy falusi sarok és néhány klasszikus pörkölt a lényege és külön
A parkosított antojanával és vonzó erkélyes terasszal rendelkező ház Castrillón fővárosa a várostól a vidékig halad, röviddel azután, hogy átlépte a Piedras Blancas és Avilés felé elágazó légi autópálya oszlopait, az AS-320 rövid útvonalai amely elhagyja a La Vegona sugárutat és átkel a La Plata helyén. Feltűnő a diszperó falucska és a rajta átfolyó patak helyneve, a La Plata, talán azért, mert a platánfák árnyékolták be a helyet a San Miguel de Quiloño templomhoz vezető sétájában. módja éppen most hozta vissza ünnepségeit pártfogói és egyházi jelleggel: mindig sajnálni fogjuk (szomorú híreket és szomorú elnéptelenedést!), amikor elvesznek, mindig megünnepeljük azt a boldog eseményt, amikor láthatjuk őket visszatérni a menetet, a zarándoklatot, a dudát és a verbenát, egészséges, oxigénnel telve, a klaustrofób rave makroszekciók társas és rock and roll változata.
Dani kályhája
Nos, az elején elhangzott, néhány pillanat múlva a sűrű környéken kezdődő és végződő regionális út után, és ismét látjuk, hogy Asztúria vidék és hegyek, amelyeket utcák és épületek rövid ideig megszakítanak; egy falu itt, egy quintana ott, egy indiai kastély közepén, a remeteség, amelyre a zöld út a temetője mellett halad, és az ausztrál eukaliptuszfák által szembesült és megbüntetett praosokat, az őshonos erdő foltjait tarkítva.
Dani úgy döntött, hogy határolja a fentieket, és az egykor népszerű Casa Pilar-ot személyes kályhájává változtatta. És mivel a kulináris hőforrások elsajátítása iránti szenvedély, a belső teret megreformálta azzal, hogy az Oviedói Aitorból egy festőművészt küldött festeni otthonos és régimódi konyhák freskóit, tűzifát, gázt, csecsebecséket és faszenet. úgy tűnik, hogy minden figyelemre méltó az indukción, a roboton, a gélképző gépeken és a szóbeszéden megy keresztül.
Ez nem így van. A nyitott lángú kályhák, vagy szinte észrevehetetlenek, tehetséggel és tapasztalatokkal főznek itt, gyengéd és sűrű fabadák, hagyományos edények, piquiñinók és vidám házi pacal, szürke tőkehal olíva mártással, petrezselyem és chili, lédús sült tőkehal és gyöngyház, vörös boros xatu arc piquillos krémmel, a változó szív cachoposával kiegészítve
A vadászat, a kedvelt téma, hogy a vadgesztenye gesztenyepürével és almakompótjával olyan ízű, mint az ősz legjobbja a Sierra de Pulide-ban, és a vaddisznó darált rakott sült tojással és burgonyával kenyeret merít.
Néhány gomba au gratin, a Pría füstöltje, egy grillezett császár ízletes Bilbao fokhagymás, olajos és fehérboros mártással, tamarizált pixinnel vagy a hátoldalán, a közeli Andurriales által felvetett pitoval ellátott rizs, tenger gyümölcseivel töltött hekk bonbon az Aranda de Duero szerint sült szoptató bárány a napi menü része, pénteken és szombaton is éjjel, amely desszertet, kávét és italt tartalmaz, és többet ér, mint amennyibe kerül (az utalvány tízből egy ingyenes étkezést biztosít, amit bárki más előtt gyakoroltak, a történelmi diszkó üzletek (akkoriban bakelitek és guateques-ek!), és amit a vásárlók kincsként tartottak.
Dani a hagyományra fogad, amelyet a válság átértékelt. Dolgozott azonban a Loya-nál a San Félix-ben, a Gallo de la Quintana-ban és a Balneario-ban. És Campoviejo számára a Corral del Indianuban. És végtelen ebédlőket rendezett olyan szállodákban, amelyek a Baleár- és a Kanári-szigetek üdülővárosai voltak. Ez a döntő tény arra késztette, hogy központi, de eldugott helyét, korabeli jegyzetek nélküli receptjeit és helyét az Avilesina régió közepén kívánja.
Itt van tehát egy fiatal élet, amelyet alapvetően a piacok és az előreláthatatlan hivatással rendelkező rakpartok szentelnek: «Befejeztem az Intézetet, és gondoltam, mit tegyek; apám, egy nagyszerű ínyenc, arra bátorított, hogy vegyen részt egy tanfolyamon a konyha és a nappali asszisztens számára, és hamarosan a kíváncsiságtól kezdtem a szenvedélyig: két hónap múlva már pörköltek között dolgoztam ».
A rizspuding azon a szinten van, amelyet az asztriaiak, a rizsföldek nélküli rizstermelők követelnek. Most a habcsóktejjel és forró vörös gyümölcsökkel ellátott fagylalt vagy a mojito panacota elpusztíthatja a legszilárdabb diétázást.
San Miguel de Quiloño templom. Az étterem mellett a tengerparti Camino de Santiago del Norte eredeti és elismert útja halad, amelynek helyreállítását a szomszédok kérik, mivel elhagyták. A közeli San Miguel de Quiloño plébániatemplomban, amely eredetileg kolostoros volt és III. Alfonso adományozta a polgárháborúban elvesztett eredeti felirat szerint, díszes barokk harangláb és zárt portika látható, amely menedéket, kenyeret és almabort adott minden zarándok számára. Európa felett.