Hozzávalók:
4 nagy vagy 8 kis káposztalevél.
Liszt a bevonáshoz.
Olivaolaj.
50 ml. Száraz fehér bor.
300 ml. tyúkhúsleves.
Töltött:
300 g. darált sertéshús.
2 gerezd fokhagyma.
1 csokor petrezselyem.
1 kis szarvasgomba.
1 tojás.
1 evőkanál zsemlemorzsa.
Só.
Bors.
A sofrito esetében:
1 hagyma.
2 gerezd fokhagyma.
1 szál zeller.
1 zöldbors.
500 g. apróra vágott paradicsomkonzerv.
Kidolgozás:
A darált hússal töltött káposzta tekercsének elkészítéséhez először a káposztaleveleket forrásban lévő vízben főzzük néhány másodpercig, lehűtjük és tartalékoljuk.
Egy tálban összekeverjük a húst a tojással, a petrezselyemmel és a darált fokhagymagerezdekkel, a reszelt szarvasgombával és a zsemlemorzsával. Szezon és tartalék.
A mártáshoz a hagymát a borssal, a zellerrel és a kockákra vágott fokhagymával együtt megpirítjuk. Ha elpusztítottuk, adjuk hozzá a paradicsomot, és hagyjuk sütni.
Közben megtömjük a káposztaleveleket és készítünk tekercseket.
Liszten átengedjük és megsütjük. Abszorbens papíron lecsepegtetjük.
Helyezze a káposzta tekercseket a mártás fölé, és öntse hozzá a bort, hagyja, hogy az alkohol elpárologjon, hozzáadjuk a baromfihúst, lefedjük az edényt, és lassú tűzön főzzük 20 percig. Megjavítjuk a sót, és a darált hússal töltött káposzta tekercseket tálaljuk.
- 1
Pár másodpercig főzzük a káposztaleveleket.
két
Keverjük össze a húst, a tojást, a petrezselymet, a darált fokhagymagerezdeket, a reszelt szarvasgombát és a zsemlemorzsát.
3
A hagymát megdinszteljük a borssal, a zellerrel és a fokhagymával. Hozzáadjuk a paradicsomot.
4
Megtömjük a káposztaleveleket, és készítünk néhány tekercset.
5.
Átadjuk a tekercseket lisztért és megsütjük.
6.
A tekercseket a mártásra helyezzük, és hozzáadjuk a bort.