Sem denevérek, sem patkányok, sem civetták, sem pangolinok, sem kígyók nem tartoznak a modern kínai konyha szokásos étlapjához
- Nehezen tüsszentettem a taxiban, ezért legurultam az ablakon, de végül tüsszentettem egy arra járó férfit. Bizonyára aggódott, amikor meglátta a kínai arcomat ”- mondta nekem egy tajvani nátha még a covid-19 év februárjában. Fél év után Tajvanon kívül barátom akkor a koronavírus fertőzésének valószínűtlen forrása volt; Én viszont csak két hónapig hagytam el Kínát, és felkelthettem volna némi félelmet. De nem, ázsiai arca vonzotta az állandó félelmet és poénokat a denevérlevessel kapcsolatban.
Most, hogy mi, nyugatiak vagyunk, akik bizalmatlanul nézünk egymásra, és üdvözlésük után fürgén mossuk meg a kezünket, most, hogy mi európaiak vagyunk azok, akik az ázsiai utakat korlátozottnak tartjuk az importált fertőzéstől való félelem miatt, kevesebbe fog nekünk kerülni értsd meg a betegségek emberi és globális kérdések?
Sokat kell még megtudni a covid-19-et okozó vírus pontos eredetéről, bár ez denevérekkel társult, és megjegyezték, hogy az állatok, mint például a pangolin, szerepet játszhattak volna a továbbító szerepében (ugyanaz, mint a cibet a SARS esetében). Az a tény, hogy az első diagnosztizált betegek állati piachoz kapcsolódtak, hamarosan carte blanche-t adott a cnagyon rosszindulatú megjegyzések arról, hogy mit esznek a kínaiak: minden, ami megrendül a népszerű rosszindulat szerint. Nem számít, hogy Palau-ban rögzítették a denevérlevest megkóstoló kínai riporter videóját, és azt sem, hogy a kínai közösség hamarosan az „Nem vagyok vírus” kampánnyal szerveződött: a vicc jelmezben felvonultatott sztereotípiák listája.
Kínában töltött éveim alatt rakott teknősöket láttam eladni a fizikai piacokon és az interneten, ettem szendvicseket az ország északi részéből származó tipikus szamárhússal és a szecsuáni békával, és tisztában voltam az egyes országok vitatott piacaival és vásáraival. kutya hús Dél-Kína lokalizált régióiban. Ugyanakkor, mint bármely nemzeti vagy akklimatizált „emigráns” tanúsíthatja, sem denevérek, sem patkányok, sem civetták, sem pangolinok, sem kígyók nem tartoznak a kínai konyha szokásos étlapjához kortárs.
A kulináris kultúra tanáraként Zhou Hongcheng Kifejti, hogy Kínában a vadon élő állatok jövedelmező piacának problémája nem annyira a gasztronómiában rejlik, mint inkább az elavult törvényekben és az egészséggel kapcsolatos meggyőződésben. Például, a húsfogyasztásra szánt pangolin-kereskedelem már a covid-19 előtt illegális volt és elutasítással fogadták (Kína déli részén egy korrupt politikus 2015-ben felszolgált pangolin-ünnepről készült fotók borzalmat váltottak ki). Azonban a pangolinok gyógyászati célú kereskedelme, annak érdekében, hogy kihasználják a tonikokkal és gyógymódokkal kapcsolatos skálájukat, mélyen gyökerező gyakorlat.
A hagyományos kínai orvoslás holisztikus felfogásában, az alapvető dolog nem a gyógyítás, hanem a megelőzés A betegségek. Más szavakkal, az orvostudomány nemcsak a szakértők által kezelt tudáság, hanem egy olyan életmód is, ahol az étrend alapvető szerepet játszik a test egyensúlyában. Az ételekkel való megelőzés és a gyógyítás előnyösebb lenne, mint a drogozás. Ezért a különböző áramlási, állapotú vagy természetű embereknek ezeket vagy ezeket az ételízesítőket vagy jogorvoslatokat kell használniuk; bizonyos évszakokban a nők elsőbbséget élveznek bizonyos teák, a férfiak pedig másokat; gyulladás esetén jobban kerülje a fűszeres stb. Ha Európában a liftbeszélgetés arra az időre történik, amíg megtörténik, Kínában klasszikus a „sok forró vizet inni” ajánlás; még egyszer, amikor egy bizonyos pincérnő nem volt hajlandó tálalni nekem egy ételt, mert az összetevői halálos kimenetelűek voltak egy sebre, amelyből felépültem.
Másrészt az a globális meggyőződés, hogy "a hasonló táplálja a hasonlót " (以 形 補 形) előnyben részesített bizonyos állati részeket, amelyeket tonikokban vagy gyógyszerekben használnak az emberi test hasonló részeinek gyógyítására (klasszikus példa a péniszen és az állati herén alapuló gyógymódok a virilitás fokozására). Az a tény, hogy minél nehezebb megtalálni az állatot, annál inkább nő az értéke a gyógyászati skálán, az egzotikus állatokat még jobban áhítja a gazdaság tulajdonosai.
Ez a fajta babona azonban korántsem egyedülálló Kínában. A világ minden táján léteznek "empatikus varázslat" gyakorlatok annak alapján, hogy a hasonló hatással van-e a hasonlóra, és milyen dolgok, amelyek kapcsolatban voltak, továbbra is befolyásolják egymást. Ragasszon tűket a babába, amely egy embert jelent, hogy ártson neki, fogyasszon diót az intelligencia növelése érdekében, mert emlékeznek az agy alakjára, az ellopott hajfürtökkel szerelmi italokat készítenek. nemzetközi példák. Valójában még a homeopátia (a görögből az „egyenlő” és a „betegség”) arra a régi elvre épül, hogy „a hasonló meggyógyítja a hasonlót”.
Az elmúlt években a vidéki területeken tapasztalható óriási szegénység megszüntetése érdekében a kínai kormány ösztönözte a lazán ellenőrzött gazdaságok létrehozását. Beszámoltak arról, hogy 19 ezret zártak be a koronavírus robbanása következtében, és feltételezhető, hogy közülük sokan mindenféle vadállatot elhelyezhettek volna a gyógyszerpiac számára (háromezer dollár egy kilogramm pangolin mérlegért). számított).
2020 februárjában sKínában végleg betiltotta a vadon élő állatok kereskedelmét, áprilisban a kutyákat eltávolították az ehető állatok listájáról, és egyes városok közvetlenül megtiltották fogyasztásukat; az állatoknak a hagyományos orvoslásban történő felhasználását is végre tervezik szabályozni. A vadon élő állatok védelmével és az állatokkal való visszaéléssel kapcsolatos törvényekben, az egészségtelen élő állatok piacán, valamint az állítólagos tonikokkal és gyógymódokkal szembeni tolerancián még sokat kell változtatni. De kérem, ez nem mentség, hogy klisékbe essen. Az új kínai generációk hozzáállása sokkal érzékenyebb az állatok jólétére, a fiatal fogyasztók pedig igényesek az éttermek és piacok teljességére.
Közvetlenül a koronavírus megjelenése után, amikor kinyitottam a kínai közösségi hálózatokat, a mobil képernyője tele volt üzenetekkel a vadállatok fogyasztása ellen. Egy olyan országban, ahol a reklám és a propaganda nem különböztethető meg, ez azt jelzi, hogy lépéseket tesznek a jogszabályok szigorítására.
Most, hogy a koronavírus árapálya teljesen megfordult, Európa és Latin-Amerika kemény karanténon ment keresztül, és hogy az európai turistákat tiltották ki Kína határairól, sürgõbb, mint valaha, mindannyian azt feltételezzük, hogy az arc a betegség nem ázsiai. A betegségek soha nem voltak egy ország vagy egy etnikai csoport öröksége. Sokkal kevesebb ebben a hiperkommunikált korban, és sokkal kevesebb akkor is, ha akarjuk összehangolt megoldásokat találni a globális problémákra.