Népszerű és fantasztikus étel a nyárra. Nos, tényleg, egész évben. Sokoldalú, elegáns, finom, tápláló. örökké.
Spanyolországban vagyunk és az északi féltekén nyáron vagyunk, és micsoda nyár !, De természetesen a déli télen is hasznos. Ideális éhségeltávolítóra, olyan felvágódásokra, mint felvágottak, hátha valaki enni jelenik meg.
Ezért ajánljuk ma a sült marhahúst, a sült marhahúst a hőhöz. Könnyen elkészíthető, kényelmesen konzerválható, nagyon gazdag, sokoldalú és mindenekelőtt szinte mindenki kedveli, nagyon jóllakó és nem túl zsíros. Könnyen főzhető, valóban egy sütőben sült húsdarab, apró variációkkal és fűszerekkel. Egyik vagy másik recept mellett sok van, de kis különbségekkel.
Pár vagy három óra múlva, a mennyiségtől függően, egy napra több napos hús is kapható, kétféle módon és verhetetlen, természetes hideg hússal bemutatva, szendvicsek, szendvicsek, tapasok, nyársak stb. Táplálkozási értéke magas, kiváló és egészséges, és lehetővé teszi számunkra, hogy biztosak legyünk a kamránkban, hűtőszekrényünkben vagy hűtőszekrényünkben (tökéletesen fagyasztható) előre nem látható események esetén.
Tehát, tudod, ha meg akarsz hallgatni minket, marhahúst, egyéves, borjúhúst vagy jobb tehenet rendelsz, hogy darabonként megsüssd a megbízható hentesedet, akkor nem feltétlenül a karaj, a belekvár, a drágább, lehet csípő, a központi borda vagy más, a szakember által ajánlott darabok nélkül.
Egy jó darab magas karajú sült marhahús, egy nagy család vagy egy kis szállodai létesítmény számára, egyszer megsütve 3 kilótól lesz, tökéletesen 2'2 és 2'5 között lesz. Nagyszerű 8-10 tányér ételhez, különféle harapnivalókhoz és tapasokhoz, mivel az átlagos adag fejenként legfeljebb 250 gr, figyelembe kell venni, hogy szinte nettó. A költségek sem magasak, darabonként 44–48 euró körül, az összes hozzávalóval együtt (adagonként kb. 4’5–5 euró). Látni fogja, milyen boldogok lesznek, ha meglátják és megkapják ezt a csodát a hűtőben.
Hagyom neked a hagyományos brit receptet egy tavalyi cikkünkben.
Angol sült marhahús recept.
A nagyobb marhahús, a bélszín vagy a magas steak, vagy jobb a köztes, jól márványozott, zamatos étel, nagyon tápláló, és ha a hús megfelelő, akkor személyes ízlés szerint, de azt ajánlom, hogy kevés legyen a szívében vagy kevésbé rózsás, hogy kívül szaftosabb, ízletesebb és jobban sült, pirított.
Meg lehet venni melegen vagy hidegen, idővel. Mindkét esetben a húst el kell kezdeni vágni, ha leülepedett, amikor a pörkölés óta több, legalább öt óra telt el, sokat keres. Az első esetben egy jó pürével, pirított vagy kandírozott zöldségekkel kísérhetjük. Hideg zöld salátával, paradicsom nélkül, tartármártással. Ha tartani fogja, akkor sokáig, napokig tart a hűtőszekrényben.
De vágáskor, ha teheti, vegye ki körülbelül tizenöt-húsz perccel azelőtt, hogy felmelegedjen. A sült marhahús szendvics vagy szendvics verhetetlen, salátával, zellerrel és mustár majonézzel, jobb a brit Collmané. A sült marhahúst több konyhában is megsütik, de az angol konyhában a „sült marha” eljut a nemzeti ételek kategóriájába.
Ebben minden bizonnyal sok tennivaló van a 19. században és a 20. században a mindenható brit hadsereg angol lovagtisztjeinek szokásai és preferenciái között.
Hagyunk egy nagyon „brit” receptet.
Hat-nyolc emberre van szükségünk.
1 ½ kl magas, közepes, marhahús, marhahús vagy érlelt karaj
(Ha szeretné, használhatja a vízszintesen vágott csípőstartot olcsóbban és jó eredménnyel)
Szűz oliva olaj
3 fokhagymagerezd filézett
1 citrom héja
Collman mustárja vagy sárga Dijon az ön esetében
Rozmaring, zsálya és friss kakukkfű
Só és frissen őrölt fekete bors
A mártáshoz, amire szükségünk van.
1 ½ evőkanál pirított liszt (ne égjen)
½ l víz 1 húsleves tablettával
1 pohár konyak
A szükséges körethez.
1 természetes burgonyapüré vagy boríték .
Aprított Chedar vagy Ementhal sajt, tej, 100 ml tejszín, zsemlemorzsa
1 fagyasztott málna terrine
100g cukor
Téli sült marhahús.
Kérje meg a hentest, hogy tisztítsa meg nekünk a húst és a menyasszonyt.
Melegítsük a sütőt 220 ºC-ra
Tegye a húst egy forró serpenyőbe néhány csepp olajjal, lezárja, megbarnítja az egészet, hogy a pórusok bezáruljanak és ne veszítsen el nedvet. Ha megbarnult, tegye a sütőtálcára, ízesítse durva sóval és borssal, majd kenje meg olajjal, mustárral és megszórva, kakukkfűvel és rozmaringgal. A citrom héját és a fokhagymát olajon megpirítjuk. Amikor aranyszínűek, tegyük a húsra, tegyünk 3 vajas diót és tegyük az előmelegített sütőbe.
Pörkölési időként 10-12 percet számítunk minden fél hús húsra, plusz további 5 percet, kivéve az előbb elkészített hátszínt, mivel finomabb és finomabb darab. (10 perc vörös húsnál, 15 perc főtt húsnál).
Vegye ki a sütőt a sütőből.
Tekerje be ezüstfóliába, ha egyszer kihűlt, és tartsa fenn, amíg enni nem fog.
Tegye ugyanazt a tepsit a konyhai tűzre.
Hozzáadjuk a pirított lisztet, és 1 percig kevergetve főzzük.
Adja hozzá a pálinkát és a flambét.
Apránként adjuk hozzá a húslevest.
Kaparja ki az összes anyagot, cukrot, zsírokat és szilárd anyagokat a tálcáról, és főzze, amíg kissé besűrűsödik, kb. 30 percig.
Adjunk hozzá további húslevest, amikor csökkentjük.
Az utolsó pillanatban adjon hozzá egy evőkanál málna lekvárot, hogy eltávolítsa a lehetséges keserűséget.
Nyári sült marhahús
A hús filéjének tálalásához, az összes körettel együtt. A mártással nagyon forrón tálaljuk egy szószos hajóban.
Kandírozott sárgarépa elkészítése:
Vágott sárgarépát.
Tegyük egy vízzel lefedett serpenyőbe, 1 evőkanál vajjal.
Főzzük közepes lángon, amíg az összes víz elpárolog és a vaj konfitálódik.
Mázas hagymakészítmény:
Hámozzuk meg a hagymát.
Tegyük egy vízzel lefedett serpenyőbe, 1 evőkanál vajjal, 1 evőkanál cukorral és egy csipet ecettel. Só, bors.
Főzzük, ha a víz elpárolgott, figyeljük, hogy karamellizálódjanak.
Vágja a cukkinit a bőrükkel és ugyanolyan méretűre. Főzzük forrásban lévő sós vízben 2 percig. Vigye át őket egy tál hideg vízbe, jéggel. Csepegtesse és melegítse a mikróban az evés idején.
Klasszikus körete a yorkshire-i puding
Gyors burgonyapüré
Készítsen azonnali pürét teljes tejjel és 1 bőséges kanál vajjal, sóval és fehér borssal. Tegyük tepsibe, és adjunk hozzá egy kevés folyékony krémet, a sütőben megszórjuk reszelt ementáli sajttal, zsemlemorzsával és gratinnal.
Főtt málna szósz:
200 g málnát 100 g cukorral főzzük lassú tűzön 20 percig. Összetörjük és szűrőn átengedjük.
Chutney is használható.
Ez az étel akár 2-3 nappal előre elkészíthető, a húst csak az utolsó pillanatig vágja fel.
Ha hűtőszekrényben tárolja, néhány órával azelőtt távolítsa el.
A húst időnként nagyon forró mártással veszik.