Először is gratulálok a 2009-es évnek mindenkinek, aki olvassa a blogot. Innen kívánjuk, hogy az idei év minden jót elhozzon Önnek.
Bár kevesebb van hátra, amíg az "ünnepek" véget nem érnek, egyelőre még mindig bulizunk, és hagyjuk ezt a receptet, hogy felvidítsa a szájpadot.
A homár (Homarus gammarus) nagyon hasonlít a két láb hosszúságú homárhoz. Az amerikai homár és a norvég homár közeli rokona.
Más néven kenőanyag, tízfejű rákfélék, amelyeknek zöldes és kék színű sima páncélja világos foltokkal rendelkezik. Főzéskor mélypirosra vált.
Homár Ez az egyik legfinomabb finomság, amelyet torkolataink adnak (Galícia).
Megpróbáljuk átírni, hogyan készítettük el utoljára az ételt, szem előtt tartva, hogy a konyhában és mint az életben mindenben vannak színek az ízlésnek, így az étkezés elkészítésének módja az ízlés szerinti változatok sokaságát engedi meg a vendégek és a házigazdák részéről.
Hozzávalók: (4 fő részére)
- 2 darab 850gr-os homár.
- 2 nagy rák.
- Rizs: 1 csésze kávé tele rizzsel fejenként.
- Víz vagy hal húsleves: 2 csésze víz mindegyik rizshez.
- ½ hagyma.
- 1 gerezd fokhagyma.
- 1 pirospaprika.
- 2 sárgarépa.
- ½ evőkanál édes paprikát.
- Szűz oliva olaj.
- Egy csipet sáfrányszál.
- egy csipet só.
- Néhány babérlevél.
- ½ pohár jó fehérbor.
Kidolgozás:
Mi választjuk a homár. A homár kitermelésének engedélyezett időtartama, amelyet a Xunta 2008-ra július 1-től szeptember 15-ig tart, 2009-re nem tudjuk a bezárást, de hasonló lesz. Az év hátralévő része zárva tart, így cetarea lesz.
Vágja a farkat szeletekre, a fejét hosszában, és hagyja az egész homár két karmát egészben. A vágás a homár méretétől függően igazodik hozzá, ha közepes méretű (tetőtől farkáig hosszában vágjuk), és figyelembe vesszük, hogy életben van-e vagy sem (mivel "kivérzik" és a lé elveszett).
És a rákok csak adj át nekik egy kis vizet, ne aprítsd fel őket, és egészben öntsd őket a homárral.
Egy serpenyőben hozzáadod olivaolaj, csak fedje le az alját (ha a rizs nem túl olajos). Amikor az olívaolaj forróvá válik, adjuk hozzá a hagyma jól darált, a pirospaprika kockára vágva, a sárgarépa szeletekre vágva és az utolsó pillanatban a szegfűszeg Fokhagyma nagyon véges és darált.
Fakanállal keverjük, és amikor elkezdődik, a rizs sütéshez vagy egyszerűen barnához adjuk hozzá a Rías Baixas bor, majd keverjük össze és adjuk hozzá a vizet, ahogy azt levesre vagy szárazabbra akarjuk tenni.
A rakott lefedett, és amikor forrni kezd, adjuk hozzá a rákok egész, medálok vagy szeletek homár a levelekkel babér, Egy kicsit Só, Egy kicsit sáfrány, egy evőkanál paprika. Ez 15 és 20 perc között fog tartani, azonban fontos, hogy kövessük a rizsszem adományosságának mértékét.
Hagyja a homárral ellátott rizst kb. Öt percig pihenni, és finom lesz, mivel elkészítik és a rizst kinyitják, attól függően, hogy szeretné, többé-kevésbé leves, hagyja a serpenyő fedelével vagy sem.
Jó párosítás a rizs és a homár között Ez a Ribeira Sacra Mencía vörösbor melyik bort ittuk (kellemes vörös, gyümölcsös és sima a szája). A borguru semmiért szereti őket, Robert Parker és kiemelte őket a bor világának legrangosabb útmutatójában «A bor szószólója».
Ők is remekül passzolnak a Rías Baixas (Albariño) fehérek, a Ribeiro-val pedig fehérek.