A szakemberek felismerik ennek a paraméternek az értékét, de rámutatnak, hogy van egy hasonló, amely meghaladhatja azt.

Kapcsolódó hírek

A kérdés: "hány kalóriája van ennek?" elavulttá vált a táplálkozással foglalkozó emberek körében. Nem arról van szó, hogy a kalóriatartalom már nem számít, de egyre nyilvánvalóbbá válik, hogy nem minden kalória egyforma. És természetesen a divatok is befolyásolják, és van egy koncepció, amely ma már minden más felett kiemelkedik: a glikémiás index (GI).

indexű

Ezek azok az élelmiszerek, amelyek glikémiás indexe a legalacsonyabb

Első pillantásra úgy tűnhet, hogy ez a paraméter - amelyet a egy élelmiszer képessége a vércukorszint emelésére, amely főleg a termékben található cukortól és az élelmiszerben múlik - lehetne annak megállapítására, hogy melyik étel egészséges és melyik nem. Azonban nem minden magas GI-vel rendelkező étel egészségtelen, és nem is ajánlatos csak alacsony glikémiás indexű ételeket fogyasztani.

A Spanyol Elhízáskutató Társaság (SEEDO) alelnöke, Diego Bellido elmagyarázza az EL ESPAÑOL-nak, hogy létezik veszély a magas GI-tartalmú ételek démonizálásában"mert ezek sok gyümölcsöt tartalmaznak.

Mindazonáltal, ezeknek az ételeknek egy része megmarad és alacsony GI-vel is rendelkeznek. A legtisztább példa a vörös gyümölcsökre, például az eperre és a málnára. A narancs is ebbe a csoportba tartozik, míg a dinnye és a banán éppen az ellenkező töredékében helyezkednének el.

Cristina Porca, a táplálkozási doktor, a Ferrol Egyetemi Kórház komplexumából egyetért Bellidóval abban, hogy "több adatot kell elemezni"egy élelemről, amely glikémiás terhelést jelent.

Valójában mindketten megemlítenek egy másik indexet helyettesítheti a glikémiás indexet a "továbbmenésért", ami a glikémiás terhelés. "Ez inkább fogalomként érvényes", mert az összetevőt értékelik, és azt is, hogyan fogyasztják. Amint a Diabetes Foundation ezen táblázatából látható, mindkét paraméter eltér. Például a főtt sárgarépának magas a GI-je, de alacsony a glikémiás terhelése.

"Egyértelmű, hogy a gyümölcs- és zöldségfogyasztás jó, és hogy be kell tartanod a napi öt adag fogyasztásának ajánlásait" - hangsúlyozza Porca.

Amint azt az Alapítvány honlapján kifejtettük, egy élelmiszer glikémiás terhelése (GL) olyan érték, amely lehetővé teszi számunkra az ételeket kvantitatívabb módon osztályozza mivel a szénhidrátok típusát (GI) a szokásos fogyasztás egy részében lévő szénhidrátok mennyiségével viszonyítja. "Például a CG azt mondja nekünk, hogy sokkal több lencsét kell megennünk, mint mazsolát, hogy a vércukorszintet ugyanúgy emeljük" - példázzák a szerzők.