A legnépszerűbb táplálkozási szakemberek szerzője emlékeztetünk Michael Pollan egyszerű útmutatójára, amely megtanulja, hogyan kell jól megenni nagy erőfeszítések nélkül. Áttekintjük a kulcsait

Több mint tíz éves tapasztalattal az ételek világában, Michael Pollan a pillanat egyik legnagyobb népszerűsítőjévé és gasztronómiai bölcsévé vált. Munkájának köszönhetően „Tudni, hogyan kell enni”, ez az újságíró, író és táplálkozási szakértő kiemelt célt tűzött ki maga elé tanítsd az olvasókat és az egészséges élet szerelmesei, hogyan lehet megkülönböztetni az egészséges táplálékot a kezelt és feldolgozott ételtől, amely annyira káros az egészségre és számos betegség fő oka.

ezek

„Évente 17 000 új élelmiszer jelenik meg a szupermarketekben. Többségük nem érdemli meg, hogy ételnek hívják. " Ezekkel a szavakkal Pollan kiemeli a a tudás fontossága, különösen a túlzott és túl magával ragadó kulináris kínálattal szemben. Így a könyv fel van osztva három részből áll: Mit kell enni? Milyen ételt enni? és hogy eszel? Ezenkívül különböztesse meg a valódi ételeket - gyümölcsök, zöldségek, gombák és állatok - és az ételt ehető anyagok amelyek étel megjelenésűek. Egyenlőtlenség, amelyet nem mindig könnyű azonosítani.

"Nem a konkrét nap számít, hanem a napi gyakorlat" - mondja Pollan

Vegyél egyet pohár bor vacsoránál, kerülje a gabonaféléket, amelyek megváltoztatják a tej színét, a töltés előtt hagyja abba az evést, adjon prioritás a növények számára vagy olyan termékek elutasítása olyan összetevőkkel, amelyeket egy általános iskolás gyermek nem tud kiejteni, Pollan néhány trükkje. Milyen további irányelveket javasol a munkájában, hogy megtanuljon enni jobban?

Felejtse el az ételt, amely nem rothad

Étel természetes és „hiteles”, A szakértő véleménye szerint mindazok, akiknek hasznos élettartama nagyon rövid. Éppen ellenkezőleg, azoknak az élelmiszereknek, amelyek nem felelnek meg ennek a követelménynek, teljes az összetétele vegyi anyagok hogy vigyáznak arra halhatatlanság ahonnan el kell menekülnünk. Ugyanígy a legalapvetőbb és a hagyományos termékek is a legegészségesebbek és a legkiegyensúlyozottabbak. Például: "a margarin volt az egyik első olyan ipari élelmiszer, amely egészséges pótlónak vallotta magát, és végül szívrohamot okozott az emberekben" - emlékeztet a szerző. Ezért mindig használja a legelemibb lehetőségeket és a kevesebb, mint öt összetevő.

Ha azt mondják, hogy egészségesek, akkor nem

Menekülj azoktól az ételek elől is, amelyek kétségbeesetten igyekeznek tisztázni a teljességüket csomagolás és címkézés útján. "Ahhoz, hogy megerősítsék, szükségük van egy címkére és egy tartályra támaszként, és szinte mindig mindenre van csomagolva feldolgozottnak felel meg. (…) Ezenkívül csak a nagy termelők rendelkeznek eszközökkel arra, hogy az egészségügyi hatóságokat jóváhagyják ezeknek a szlogeneknek ... Nyilatkozatok, amelyek általában hiányos adatokon alapulnak és gyenge kutatás"Mondja Pollan.

Másrészt kerülnünk kell azokat az ételeket is, amelyek bármilyen cukrot felsorolnak a három között első összetevők, mert ezeket arányok szerint rendezik.

Szupermarketek területei

Pollan azt is tanácsolja, hogy maradjon távol a szupermarket központi részétől, mivel gyakran találnak igazi ételeket a periférián ugyanabból. Mit is jelent ez? Amint ez az amerikai aktivista kifejti, a szupermarketeket úgy alakítják ki, hogy a fogyasztó kinézzen a legdrágább és legművesebb termékek csapdájába. Emiatt azt javasolja, hogy menjen közvetlenül a telephely környékére, bár a legegészségesebb és legbiztonságosabb alternatíva az, hogy csak a helyi piacokat keresse fel. "A feldolgozott élelmiszerek dominálják a szupermarketek központi folyosóit, míg a hűtőszekrények és a friss termékek (gyümölcsök, zöldségek, hús, hal és tejtermékek) polcai a falak mentén vannak" - mondja Pollan.

Mindig asztalnál egyél

Ez az irányelv eltávolítja az íróasztalokat, az autót vagy a kanapét, valamint az egyéb párhuzamos tevékenységeket, mint pl TV-t néz. Ha nem kizárólag az étkezésnek szenteljük magunkat, akkor többé nem figyelünk az ételekre, és hajlamosak vagyunk arra egyél többet. „Ez a jelenség kipróbálható (és jól használható): a gyereket a televízió elé helyezzük, és egy tányér friss zöldséget tegyünk maga elé. A gyermek mindent megesz a tálban, még azokat a zöldségeket is, amelyekhez általában nem nyúl hozzá, anélkül, hogy észrevenné, mi történik. Ez a szabály alóli kivételt sugall ”- magyarázza Pollan munkájában.

Hagyd figyelmen kívül a televíziót

A televízióban hirdetett legtöbb terméket marketing kampány vagy stratégia támogatja alakítsd át hiányosságaidat és hátrányaidat erényekké. Nagyon furcsa látni egy hirdetési helyet a gyümölcsökről és zöldségekről, amelyeket éppen a kertben szüreteltek, és amelyeket később az élelmiszerpiacokon értékesítenek. És ez csak az nagy élelmiszeripari vállalatok legyen pénzügyi fizetőképessége a televízióban való hirdetésre.

Teljes szín

Mint nem egyszer láthattuk, sok étel színe tükrözi az összetevőket antioxidáns fitokémiai anyagok amelyek magukban foglalják a polifenolok vagy karotinoidok esetét. Ezek az anyagok általában nagy segítséget nyújtanak a testünk megelőzésében és megvédésében krónikus betegségek, ezért fontos elkészíteni egy ételt, ahol a szín nagyon bővelkedik. A megfelelő színű étellel folytatva, minél fehérebb a kenyér, annál károsabb lesz az egészségre, mivel a finomított lisztből hiányzik a rost, az egészséges zsírok és a B-vitamin.

A szabályok kihagyása szintén rendben van

„Nem egy adott nap számít, hanem a napi gyakorlat: internalizált szokások amelyek meghatározzák, hogyan és mit eszünk egy nap "- pontosítja Pollan munkájában. Ezért nem szükséges, hogy váljunk diéta rabszolgái egészséges és kiegyensúlyozott, esetleges szeszélyek a motiváció fenntartását is szolgálják.

Az a módszer, hogy enni tudjuk, mi tetszik, anélkül, hogy túlzásba esnénk főzzük magunkat a kívánt receptet. „Édességek, sült ételek, péksütemények fogyasztása vagy akár szódavíz fogyasztása időről időre nem lehet rossz”, bár „ha az összes otthon fogyasztott sült krumplit megfőzzük, akkor biztosan kevesebbet ennénk, még akkor is, ha a érintett munka ”- fejezi be a szerző.