Vízkészletek a zsírban
Sok állat triacil-glicerin tartaléka az, hogy energiát, esetenként hőt, más esetekben zsírsavak oxidációja révén vízzel, de vízzel is ellátja, annak ellenére, hogy a zsírraktárak mentesek ettől az alkotótól. ilyen. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az "energiaváltozók vize" keletkezik az energiamolekulák katabolikus folyamataiban.
Becslések szerint 1 g szénhidrát 0,56 g vizet, 1 g fehérje 0,40 g vizet és 1 g zsír nagyjából azonos tömegű vizet (1,07 g) termel; ezek az adatok az oxidációs reakciókból származó vízmolekulák számszerűsítéséből származnak. Egy palmitinsavmolekula esetében ez a reakció a következő lenne:
Tehát 1 mol palmitinsav (256 g) 288 g vizet eredményez, így 1 g palmitinsav 1,125 ml vizet ad.
A tripalmitin oxidációjához (lásd a szerkezetet) a reakció a következő:
Ezért 1 mól tripalmitinből (806 g) 882 g vizet kapunk; 1 g tripalmitint, 1,09 ml vizet kapunk.
Élő organizmusokban a lipidek oxidatív metabolizmusa sokkal nagyobb mennyiségű vizet termel. Példa a metabolikus víz termelésére egy palmitinsav-molekula katabolizmusából:
Palmitinsav + 23 O2 + 106 ADP + 106 Pi →
16 CO2 + 122 H20 + 106 ATP
A 122 vízmolekula közül 100 közvetlenül ATP-szintézisből származik (lásd a részleteket). Ezen adatok alapján egy mol tripalmitinből (és a glicerin figyelembevétele nélkül) 6588 g vizet kapunk; ez 8,2 liter víznek felel meg a katabolizált zsír kilogrammonként.
Ily módon a száraz és sivatagi környezethez alkalmazkodó állatok zsír- és tartaléktartalma fontos energia- és víztartalékkal rendelkezik, ami különösen hasznos a nagy mennyiségben felhalmozódó tevékben (Camelus bactrianus) és dromedárokban, vagy arab tevékben (Camelus dromedarius). zsír a púpjukban - kettő, illetve egy -: 15-20 kg triacil-glicerin és foszfolipid több mint 60% telített zsírsavval, különösen palmitin (C16: 0) és stebaric (C18: 0); a telítetlenek közül az olajsav (C18: 1n-9) emelkedik ki. Amikor ezek az állatok sokáig mennek evés nélkül, a púp kiürül és összeomlik; regenerálódásukhoz normális ütemű, hónapos etetés szükséges.
Az anyagcsere-víz előállítása támogatja a szervezet számára létfontosságú folyamatokat (például az ATP hidrolízise), de a tevék és a dromedárok más adaptációkkal rendelkeznek, amelyek lehetővé teszik számukra a túlélést száraz környezetben.